一方水土养育一方人

$\"收藏此主题\"$

蓝七贝贝

0粉丝
80精华
1585帖子

用户：蓝七贝贝
等级：Lv1
地区：吉林吉林

爱车:

发表于 2017-08-06 14:36

| 只看楼主 | 申请车主认证

楼主电梯直达楼

在过去经济困难的时候，人们最大的奢望就是吃上大块的肉喝大碗酒了，因为气候寒冷，冬天不补充脂肪是很难挨的。由于物资匮乏，大家的见识浅陋，你让他向往一碗鲍鱼是不可能的。后来条件慢慢好起来，也引进很多南方菜系，不过要说起东北菜，还是那些猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇什么的，历史就这么多年，还没来得及有什么文化呢。你让它去哪挖掘博大精深的饮食文化去？
单是蔬菜米饭鱼类的本味，东北出产的比南方出产的味道好，为什么这样讲？因为东北是寒冷地带，蔬菜稻谷只产一季，土地得到休息，比较肥沃，而且黑土地，土质好，所以同样用化肥，东北出产的农作物，味道浓郁，缺点只是品种少。南方出产的品种多，但是因为温度适宜，土地一年可以耕作多次，利用率高，所以出产的农作物味道寡淡，但是品种多。最好的例子，就是三季稻不如两季稻好吃，两季稻不如一季稻好吃，东北的大米，味道确实是全国最好的。同样出产西红柿和茄子豆角黄瓜，南方的甚至即使是山东，都和东北出产的味道不同，比较起来是东北的好吃。这得细品，才能品出蔬菜本味的高下。还有鱼类，冷水鱼比温带的鱼类好吃，是有科学依据的，所以日本北海道和哈尔滨的那条江里产出的鱼确实味道能好。
　　东北的农作物本味浓郁，加上历史短，天寒地冻，人的性格比较豪爽，所以加工粗糙，东北菜的美味，不在加工，在品其本味更能品出它的特点，东北菜一离开东北，没有了原材料，很难做的好。而南方菜，因起本味不突出，所以讲究加工工艺，比较精致，这是东北菜比不上的。至于川湘菜，辣本来就是用来开胃口的，离开了辣和麻，就真玩不转了。南方菜精致，可对北方人来说，只能算是品尝，不能叫“吃饭”。美食吃的多了，更想回归自然，而不是调料灌溉。
气候也上个主要因素，在过去，如果让东北人象南方人一样吃东西那么讲究，一碟里两根青菜，再一碟几粒花生米，绝对受不了。北方人个子高大也跟饮食有极大的关系，能说完全不好吗？家乡菜好吃.什么山珍海味都没有老婆孩子围坐着吃香啊.所以说众口难调，每个地方的饮食习惯，乃至每个人的都有不同。
现在这个季节，农村不是农忙的时候，老爹要回老家溜达溜达，说现在挺大变化呢。好吧，我也正好有空，也赶上周末，就带老人出去逛逛，散散心，城市内确实如鸽笼子般无趣。老家只有二叔一家在了，其他的也都跑到城里来了，二叔属于那种背靠黄土一辈子老老实实的庄稼人，不喜欢城市的喧闹，就喜欢农村的清净和家乡人的淳朴。进入小县城，确实比前几年要繁华多了，热热闹闹的，（我也有好几年没有回来了）
老哥俩见面后，兴奋程度自不用说了，有说不完的话，唠不完的嗑.也到了饭点了，我们说就在家整一口得了，吃点农村的粗茶淡饭挺好的，二叔偏偏说我们瞧不起农村人，非要下馆子，说有一家新开的，特别实惠，盘子大，口味好。实在拧不过老人家，那就去尝尝二叔说的大盘菜吧。
小门脸不大，进去后一个20人的大桌子，那是一个敦实。别看店小，还有单间，还有空调（虽然不是很凉）座椅都套上了花布套，土乡味道浓浓。叫了一些大家都喜欢的家常菜，（上的速度不是很快）赠送了4个小菜，花生米干豆腐丝凉拌西红柿杂果（不凉）自家点的菜盘子确实挺大的，里面的菜也算可以。最后结账的时候，245元收240元，（居然不能微信支付)这点很不爽，对于我这个不习惯带现金的人来说，很是难堪。
其实东北菜在中国的菜系中，是最不讲究细节的，造型稍微差一点，不像南方菜精致，品种不如南方菜丰富多样。但是确是最实惠的.量大是东北菜的特色，要的就是这份豪气。用南方朋友的话说我们东北菜一一份量多,用水煮,太过咸。
俺家是东北那嘎瘩滴,欢迎大家来东北品尝东北大菜！！

现在的人比较会享受，出入很少11路。哪怕是去几步远的超市。

最害怕的就是这些摩托车队员们，那叫一个强悍，他们才不管你是否新手，不管你是否正常行驶，只有他们随心所欲即可。
等他们过去后，咱们再走吧。

到达目的地

这一大桌子的.服务员说可以座30人。

厨房风风火火的忙碌着

赠送的花生米

我也叫不上啥名字来，里面是辣椒实蛋香肠，外加孜然.

但是里面的辣椒真心辣死了

炒山药

山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口，又有益身体。

赠送的凉拌西红柿

西红柿太老了，不好吃
最后都剩下了

赠送凉拌干豆腐

东北的大豆最好，所以做出的干豆腐也是最香的。

赠送罐头杂果

适合做下酒菜但不凉没有口味

锅包肉.（女士菜）有些地区将锅包肉加入番茄汁，那样就不纯正了，锅包肉的“绝”全国都闻名，不管吃没吃过的，都听过，连想入乡随俗的“老外”偶尔也会用蹩脚的中文“锅包肉”来示意自己是多么喜欢中国的文化。不过传的再神，也要过味道这一关。锅包肉顶呱呱，“一炸熟，二炸色”见功夫，与出锅时的浇汁儿也起着决定性的作用。