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舌尖上的宜宾，美食的诱惑

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版主风行一生

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用户： qz42566921
等级：Lv1
地区：四川宜宾

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发表于 2018-01-22 12:37

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我的家乡在宜宾，因为金沙江与岷江在此地汇合，始称长江，故又被称为“万里长江第一城”。

位于四川南部，古称“叙州府”、“僰道”、“戎州”，在川滇黔三省交界处，东靠长江，西接大小凉山，南扼滇黔，北连川中，素乃川南形胜，更是川南和滇东北与黔西北地区的重要交通枢纽与物流中心，南丝绸之路的起点，自古就有“西南半壁古戎州”的美誉。悠久的历史、丰富的自然资源和得天独厚的地形条件造就了宜宾独有的文化链：僰文化、酒文化、茶文化、竹文化和大江文化。几千年的开垦、交流和发展，让宜宾的饮食文化兼纳川滇黔的精髓，而又独具一格。

在宜宾的各个区县，星罗棋布分布的大小面馆不可计数，宜宾的面食因其独特的工艺和风味而蜚声海内，其中最有名的当属宜宾燃面。

我作为地地道道的宜宾人，宜宾燃面也是我钟爱的早餐

宜宾燃面，选用宜宾当地优质水面为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料

将面煮的同时，将豌豆尖或菠菜叶等时令蔬菜放在篓子里烫一下，短时间哦，不能烫的太熟

将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。再配上一碗汤，这才是完整的宜宾燃面哦。

燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。早在清光绪年间，便开始有人经营。松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。

需要指出的一点是，正宗的宜宾燃面只有宜宾当地才能吃到，出了宜宾就别说那是宜宾燃面了，就算是宜宾老板开的，没了当地的原材料，那就是歪货。

还记得儿子1岁生日时，把小五娶进了家门，儿子四岁了，小五也伴我三年了

有了它，回家方便了，过年再也不用去挤火车，挤大巴车了，再也不用将就别人的时间，自己想什么时候走就什么时间走。

奶奶久久的望着小五，我似乎看懂了。一辈子长居农村，除了偶尔到城里来，没有去过别的景点。和爸爸爹爹们商量后，考虑到奶奶年事已高，腿脚又受过伤，加之有轻微的晕车，所以一大家子准备带奶奶去离市区不远的李庄古镇逛逛

李庄，这是一个文化和历史遗迹沉淀的古老的小镇，这是一个诉说着抗战风云和沧桑的古老的小镇，这是一个能折射中国传统文化、涵养着中华民族精神的古老的小镇……

李庄古镇位于四川省宜宾市东郊长江南岸，素有“万里长江第一古镇”之称。李庄距今已有1460年建镇史，是长江边上的千年古镇，依长江繁衍生息，形成了“江导岷山，流通楚泽，峰排桂岭，秀流仙源”的自然景观。

盐李快速通道口，等待掉队的车辆，儿子迫不及待的要到草坪里来

奶奶一共五个儿子一个女儿，这是今天三个儿子陪奶奶一同游玩的三个儿子。我相信如果全部都在奶奶的身边，奶奶笑容会更灿烂。

除了游玩古镇，也得让奶奶尝尝李庄特色，不让会留下遗憾的哦，在李庄有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”一种说法。

李庄古镇特色美食最具代表性的是“三白”。
一白：白肉

李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

制作李庄白肉，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上，缺一不可。

可做李庄白肉的原料即猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位，俗称“二刀肉”，每头猪仅有三公斤左右。因为这一部位的肉质佳，肥廋匀称，无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。

对厨师的刀工要求很高，片成的肉片厚薄均匀，每片长20至30公分，宽15至20公分，厚仅1至2毫米，肉片薄可透出人影

李庄白肉，和蘸水一起吃，才能吃出美味哦

李庄白糕，李庄白肉以外的又一样李庄特产，用糯米舂制而成，糯香爽口，不过现在李庄有好多白糕都是机器打的，糯性不够

在一条小巷子头有一家绝对正宗的手工白糕，每天限量生产，好吃得很，甜而不腻，糯性十足。

三白：白酒
宜宾人的饭桌上，永远少不了酒。没错，无酒不宜宾

宜宾自古就是一个多民族杂居的地区，聚居此地的各族人民依托世代承传的习俗和经验，曾经在不同的历史时期，酿制出了各具特色的历史美酒。目前有史可考的，诸如先秦时期僚人酿制的清酒、僰人酿制的蒟酱酒、三国时期鬏鬏苗人用野生小红果酿制的果酒等，都是当时宜宾地区少数民族的杰作，无不闪烁着古代中国人对酿酒技术的独到见解和聪明才智。

李庄白酒有“李庄五粮液”美称，也是泡制各种药酒的基本用酒。

宜宾古称戎州，系川滇黔边陲重镇，是秦五尺道、汉南夷道的起点，也是唐宋时代，从蜀西南通往吐蕃而达天竺的起点，乃通往西南少数民族地区的交通枢纽。自古就是一个与酒结缘的地方，历代赞美之词如泉似河绵延不绝。经过几千年的发展，宜宾的酿酒工艺已臻完美，与泸州和贵州仁怀组成了中国白酒金三角。其中执牛耳者，当属融汇了中国酒文化、大中华文化和中国农耕文化精髓的五粮文化的完美结晶：五粮液。