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【新春故事】制作蛋饺
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【新春故事】制作蛋饺

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版主 权哥

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发表于 2018-02-23 09:49
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楼主 电梯直达 楼

     以往每逢过年，妈妈都要坐在小煤炉前，用小铁勺做蛋饺，这时候我就坐在旁边帮个手。蛋饺是以猪肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。制作蛋饺是纯手工，所需材料：一双筷子，一个小铁圆汤勺，一块猪肥肉，猪瘦肉，鸭蛋。

春节期间的道路空旷
肥瘦相宜的夹心肉剁碎，加入酒，淀粉，酱油等调料拌匀
开小火将小铁圆汤勺加热，用猪油在勺内擦一遍，转动手腕使锅面油均匀沾到锅底，油量以锅底不积油为宜。
鸭蛋打散成蛋液，倒一汤匙蛋液在铁圆汤勺内，转动手腕使锅面蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿。
同时夹少量肉馅，放在蛋皮中间
用筷子揭起一边的蛋皮，搭在另一边蛋皮上，包住肉馅，用筷子轻压合拢的蛋皮
把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，移在盛蛋饺的容器里，整个过程速度要快。
炸多久自己掌握，蛋饺金黄色即可捞出，但这时还不能吃，因为肉馅还没完全熟。
用以上同样的办法做完所有的蛋饺，最后把蛋饺放大火上蒸5分钟，让肉馅熟透即可。
肉圆
千张包肉
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[本主题由 蓝天是我故乡 于 2018-02-24 06:28:12 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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行摄宸宇

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发表于 2018-02-24 06:36
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版主 权哥

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发表于 2018-02-24 06:56
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蓝天是我故乡 发表于 2楼
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版主 权哥

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发表于 2018-02-24 06:57
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行摄宸宇 发表于 4楼
赞赞！学习 小时候跟着大人学的
 
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龙辇

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发表于 2018-02-24 07:09
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7楼
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早
 
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版主 权哥

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发表于 2018-02-24 08:02
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龙辇 发表于 7楼
早 早上好
 
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五月风yingxiang

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发表于 2018-02-24 10:14
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9楼
小制作蕴含着大智慧。
 
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版主 权哥

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发表于 2018-02-24 12:41
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五月风yingxiang 发表于 9楼
小制作蕴含着大智慧。 谢谢支持新春快乐
 
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00398湘益沅江

00398湘益沅江
 
 
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发表于 2018-02-25 08:20
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暗香盈袖

暗香盈袖
 
 
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发表于 2018-02-25 08:33
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12楼
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不错一定很好吃
 
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版主 权哥

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发表于 2018-02-25 12:04
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13楼
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00398湘益沅江 发表于 11楼
顶帖 谢谢支持
 
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版主 权哥

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14楼
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暗香盈袖 发表于 12楼
不错一定很好吃 谢谢自己做，肉馅质量保证
 
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专家 Vivence安

Vivence安
 
 
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太平洋汽车网15周年勋章 2018世界杯俄罗斯队
发表于 2018-02-26 09:25
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15楼
好吃好吃
 
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版主 喜喜老哥

喜喜老哥
 
 
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摄影达人：此人摄影技术一流 2014PCauto骨灰级网友：2014年度PCauto巅峰发帖家,已进入独孤求败状态 金牌试驾员 终身荣誉版主 旅行达人
发表于 2018-02-27 07:29
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16楼
真棒，口水一地呀
 
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版主 权哥

权哥
 
 
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发表于 2018-02-27 12:31
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17楼
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Vivence安 发表于 15楼
好吃好吃 谢谢支持新春快乐
 
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版主 权哥

权哥
 
 
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发表于 2018-02-27 12:32
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18楼
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喜喜老哥 发表于 16楼
真棒，口水一地呀 哈哈，还是自己动手做的好
 
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版主 诚意平心

诚意平心
 
 
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发表于 2018-03-03 14:49
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19楼
支持权哥，要是来一口饺子那真个美啊
 
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