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#申精#毛毛虫之凉拌黄瓜圈＋皮蛋豆腐
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#申精#毛毛虫之凉拌黄瓜圈＋皮蛋豆腐

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毛毛虫0009

毛毛虫0009
 
 
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2018-06-01
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发表于 2018-06-01 10:00
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楼主 电梯直达 楼
“民以食为天”这句话放在任何时候都不为过，今天毛毛虫特地下厨来道简单可口的下饭菜~（凉拌黄瓜圈＋皮蛋豆腐）
啥……你说啥……凉拌黄瓜怎么还是黄瓜圈.这和平时的凉拌黄瓜到底有什么不同……
另外那个皮蛋豆腐到底是什么东东？？？？
别急按照国际惯例先来吹吹牛
怎么样欲望有木有 
黄瓜 清洗后待用
将黄瓜2头切齐 这样方便后面的切片
从中间1刀切开 没有任何技术含量 有刀就OK
切片 对没错 将1刀切开的黄瓜进行切片处理 只要在不断的情况下越薄越好 这样方便后面的卷圈圈
将切好的薄片 卷成这样的圈圈 放在盘中 
大蒜 生姜 辣椒 这些都是平时做菜中不可缺席的“成员”
将这些“成员”切成不同的形状 并加入食盐 鸡精等调味品待用 
你可以知道这2个碗中那个是用来凉拌 那个是用来炒菜用的吗
将油烧辣后 微晾 浇入凉调碗中制成浇头 同时搅匀
把做好的浇头均匀的浇在之前的黄瓜圈上  这道凉拌黄瓜圈就做好了
豆腐切成适当的薄片（这里用的是嫩豆腐）切的太厚容易入味 太薄不容易定型 
这个自己可以在自己操作中自己体验
皮蛋去壳待用
这里我们选用的是陕西~西乡的皮蛋
他们当地把这个叫“松花变蛋”因为蛋清表面上带有松花而得名
个人觉得陕西~西乡的皮蛋相对市场上销售的其他皮蛋口感好很多 （或许是我没有吃到更好的吧）
葱姜蒜等调料切成细末 并用热油炝爆出香味后加入食盐 醋等调味品在加入油泼辣子
适当的加入点开水 这样可以淡化醋的酸味同时增加浇头的汤汁
豆腐上锅清蒸 水开后大概3分钟左右就可以出锅并倒掉豆腐中的水
把皮蛋切成适当的小块摆在豆腐周边
把之前的浇头均匀的浇拌在豆腐皮蛋上面这道菜就大功告成了

这些菜都是大家喜欢吃的 但是要想做好可不是简单的事 尤其在黄瓜切薄片的时候 相对考究的是耐心和细心  另外在浇头调制等其他辅料上的处理也相对费时 ……不过好的没食不怕来的晚......
好了我要享受一下自己的劳动成果了  ……
[本主题由 毛毛虫0009 于 2018-06-01 10:22:28 最后修改]
[本主题由 深邃眼眸 于 2018-06-01 23:27:31 设为 精华 ，原因：主题新颖 ]
 
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发表于 2018-06-01 12:21
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沙发

 
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版主 深邃眼眸

深邃眼眸
 
 
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发表于 2018-06-01 23:27
| 只看该作者
板凳
您的帖子“#申精#毛毛虫之凉拌黄瓜圈＋皮蛋豆腐”由于主题新颖，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！
 
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深邃眼眸
 
 
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发表于 2018-06-01 23:28
| 只看该作者
地板
好好吃的样子
 
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发表于 2018-06-17 11:30
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地下室
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好
 
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