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陕西福特车队—自驾秦岭大峪一日游汇报帖 \"收藏此主题\"

许仙说事

 
 
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2017-11-29
太平洋汽车网触屏版网友  
来了!美鸡很
 
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实习版主 yifanc

 
 
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初级发帖家:你的贴有如溪流绵延不断 太平洋汽车网车标 太平洋汽车网15周年勋章
许仙说事 发表于 20楼
来了!美鸡很
谢 许仙顶贴!
 
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龙哥0000

 
 
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太平洋汽车网触屏版网友  
二话不说,先顶一下
 
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英子

 
 
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太平洋汽车网触屏版网友  
凡哥辛苦 
 
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mb47044349

 
 
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太平洋汽车网触屏版网友  
yifanc 发表于 19楼
谢汉中料理版主支持
0569大张顶起
 
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初级发帖家:你的贴有如溪流绵延不断 太平洋汽车网车标 太平洋汽车网15周年勋章
龙哥0000 发表于 22楼
二话不说,先顶一下
不管三七二十一 先谢下老伙计
 
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实习版主 yifanc

 
 
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初级发帖家:你的贴有如溪流绵延不断 太平洋汽车网车标 太平洋汽车网15周年勋章
英子 发表于 23楼
凡哥辛苦 
英子 没有苦中苦,哪有甜中甜呢
 
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大张还是黑户?赶紧注册认证
 
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实习版主 砖家叫兽

 
 
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省油达人:最会省油,掌握一定的省油技巧 我是迪粉 太平洋汽车网车标 太平洋汽车网15周年勋章 2018世界杯西班牙队
一凡大哥,别的不想知道,就想问问  头上肉是那一部分,呵呵!吃肉这个事情我感觉比较重要
 
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实习版主 砖家叫兽

 
 
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省油达人:最会省油,掌握一定的省油技巧 我是迪粉 太平洋汽车网车标 太平洋汽车网15周年勋章 2018世界杯西班牙队
说实话!看见那个烧烤的车友,叼着烟,烧烤的手法,一看就专业,我们这里的烧烤师傅基本一个样子!哈哈
 
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实习版主 yifanc

 
 
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砖家叫兽 发表于 29楼
说实话!看见那个烧烤的车友,叼着烟,烧烤的手法,一看就专业,我们这里的烧烤师傅基本一个样子!哈哈
看着手法,绝对专业
 
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实习版主 yifanc

 
 
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砖家叫兽 发表于 28楼
一凡大哥,别的不想知道,就想问问  头上肉是那一部分,呵呵!吃肉这个事情我感觉比较重要
你到回民肉店就说要“上脑”
 
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省油达人:最会省油,掌握一定的省油技巧 我是迪粉 太平洋汽车网车标 太平洋汽车网15周年勋章 2018世界杯西班牙队
yifanc 发表于 30楼
看着手法,绝对专业
一看都专业!
 
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砖家叫兽 发表于 28楼
一凡大哥,别的不想知道,就想问问  头上肉是那一部分,呵呵!吃肉这个事情我感觉比较重要
牛上脑是指牛后颈部位至前脊椎上部的肉,也是牛身上最为肥嫩的部分。其脂肪层交错均衡,非常适于烧烤。
 
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省油达人:最会省油,掌握一定的省油技巧 我是迪粉 太平洋汽车网车标 太平洋汽车网15周年勋章 2018世界杯西班牙队
yifanc 发表于 31楼
你到回民肉店就说要“上脑”
还是专业用语!
 
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砖家叫兽 发表于 34楼
还是专业用语!
牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位。 1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则,韧性强。适于制馅。 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜。适于制馅。 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩。适于熘、炒和馅。 4、哈利巴包着扇形骨的肉,外面包着一层坚硬的筋膜,里面筋肉相连,结缔组织多。适于炖、焖等。 5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。 6、胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精内,纤维粗。适于熘、扒、烧等。 7、肋条位于肋条骨上的肉,肉层较薄,质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。 8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大,弹性强。适于清炖。 9、腰窝两条后腿前,紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连,适于烧、炖等。 10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩,可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。 11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。 12、榔头肉包着后腿骨的肉,形如榔头。肉质较嫩,是切肉丝的妇原料,适于熘、炒、炸、烹等。 13、底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩,下部连着黄瓜条,肉质较老,适于做锅包肉。 14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩,适于熘、炒、炸、烹等。 15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老,适于焦熘、炸烹等。 16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩,宜切丁、片、丝,适于滑炒、酱爆等
 
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实习版主 砖家叫兽

 
 
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2017-06-15
省油达人:最会省油,掌握一定的省油技巧 我是迪粉 太平洋汽车网车标 太平洋汽车网15周年勋章 2018世界杯西班牙队
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yifanc 发表于 35楼
牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位。 1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则,韧性强。适于制馅。 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂...
好厉害,下次我也去试试
 
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实习版主 砖家叫兽

 
 
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yifanc 发表于 33楼
牛上脑是指牛后颈部位至前脊椎上部的肉,也是牛身上最为肥嫩的部分。其脂肪层交错均衡,非常适于烧烤。
不错,下次我也买点烧烤用用
 
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实习版主 砖家叫兽

 
 
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yifanc 发表于 31楼
你到回民肉店就说要“上脑”
嗯!我下次烧烤也买这个
 
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