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陕西福特车队—自驾秦岭大峪一日游汇报帖

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许仙说事

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用户： qz46486756
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发表于 2018-06-07 09:22

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20楼

太平洋汽车触屏版网友

来了！美鸡很

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yifanc

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发表于 2018-06-07 09:28

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21楼

许仙说事发表于 20楼
来了！美鸡很

谢许仙顶贴！

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西安龙哥0000

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用户： mb46487439
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发表于 2018-06-07 09:39

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22楼

太平洋汽车触屏版网友

二话不说，先顶一下

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英子

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发表于 2018-06-07 09:49

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23楼

太平洋汽车触屏版网友

凡哥辛苦

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mb47044349

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用户： mb47044349
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发表于 2018-06-07 10:22

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24楼

太平洋汽车触屏版网友

yifanc 发表于 19楼
谢汉中料理版主支持

0569大张顶起

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yifanc

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发表于 2018-06-07 14:14

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25楼

西安龙哥0000 发表于 22楼
二话不说，先顶一下

不管三七二十一先谢下老伙计

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yifanc

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用户： yifanc
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发表于 2018-06-07 14:15

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26楼

英子发表于 23楼
凡哥辛苦

英子没有苦中苦，哪有甜中甜呢

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yifanc

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用户： yifanc
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发表于 2018-06-07 14:15

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27楼

大张还是黑户？赶紧注册认证

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实习版主砖家叫兽

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用户： wangkk521
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发表于 2018-06-07 15:59

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28楼

一凡大哥，别的不想知道，就想问问头上肉是那一部分，呵呵！吃肉这个事情我感觉比较重要

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实习版主砖家叫兽

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用户： wangkk521
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发表于 2018-06-07 16:07

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29楼

说实话！看见那个烧烤的车友，叼着烟，烧烤的手法，一看就专业，我们这里的烧烤师傅基本一个样子！哈哈

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yifanc

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用户： yifanc
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发表于 2018-06-07 16:56

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30楼

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砖家叫兽发表于 29楼
说实话！看见那个烧烤的车友，叼着烟，烧烤的手法，一看就专业，我们这里的烧烤师傅基本一个样子！哈哈

看着手法，绝对专业

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yifanc

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用户： yifanc
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发表于 2018-06-07 16:57

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31楼

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砖家叫兽发表于 28楼
一凡大哥，别的不想知道，就想问问头上肉是那一部分，呵呵！吃肉这个事情我感觉比较重要

你到回民肉店就说要“上脑”

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用户： wangkk521
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发表于 2018-06-07 17:00

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32楼

yifanc 发表于 30楼
看着手法，绝对专业

一看都专业！

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yifanc

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发表于 2018-06-07 17:00

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33楼

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砖家叫兽发表于 28楼
一凡大哥，别的不想知道，就想问问头上肉是那一部分，呵呵！吃肉这个事情我感觉比较重要

牛上脑是指牛后颈部位至前脊椎上部的肉，也是牛身上最为肥嫩的部分。其脂肪层交错均衡，非常适于烧烤。

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发表于 2018-06-07 17:01

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34楼

yifanc 发表于 31楼
你到回民肉店就说要“上脑”

还是专业用语！

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yifanc

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发表于 2018-06-07 17:08

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35楼

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砖家叫兽发表于 34楼
还是专业用语！

牛肉除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。 1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。 2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。 3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。 4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。 5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。 6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。 7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。 8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强。适于清炖。 9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。 10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。 11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。 12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。 13、底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。 14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。 15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。 16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等

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实习版主砖家叫兽

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发表于 2018-06-07 21:20

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36楼

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yifanc 发表于 35楼
牛肉除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。 1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。 2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂...

好厉害，下次我也去试试

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实习版主砖家叫兽

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发表于 2018-06-07 21:20

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37楼

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yifanc 发表于 33楼
牛上脑是指牛后颈部位至前脊椎上部的肉，也是牛身上最为肥嫩的部分。其脂肪层交错均衡，非常适于烧烤。

不错，下次我也买点烧烤用用

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实习版主砖家叫兽

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用户： wangkk521
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发表于 2018-06-07 21:20

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38楼

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yifanc 发表于 31楼
你到回民肉店就说要“上脑”

嗯！我下次烧烤也买这个

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