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自己动动手做点小食品

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用户： qz44753368
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发表于 2018-07-12 14:28

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楼主电梯直达楼

话说

昨天聊了自己在家烤制:椒盐核桃仁_陕西论坛_太平洋汽车网论坛
http://bbs.pcauto.com.cn/topic-16970828-1.html?ad=10765#post_153716906
今天再做几样可口的小食品:琥珀核桃仁，多味花生米，雪花生挂霜甜椰肉,与大家分享交流。

洗净的核桃仁。

洗净的花生仁。

核桃仁，花生米，清洗干净，烤熟备用。

吃完汁的椰子壳,敲打开将椰肉取下。

椰子肉块备用。

甘蔗白糖

锅里倒入白糖适量加水适量加热。

将白糖用水加热熬成浆。

冒泡成糊状,将备料倒入锅糖浆中,迅速搅匀裹上糖浆冷却后，自然会成白霜状。

放入椰肉块，搅拌均，一边搅拌，一边退火降温。

出锅冷却后,

挂霜甜椰肉

挂霜椰肉甜品（制作工艺与雪花生相同）1.将白糖用水加热熬成浆。

冷却之后，自动挂霜，浓郁的椰奶，甜甜的......香香的。

雪花生,挂霜花生,与挂霜甜椰肉的制做方法相同。

琥珀核桃，多味花生和雪花生的制做方法，网上搜索一大把的，你做你也行的，多实践几次，你也就掌握了，掌握之后可以无限的创新，比如，做成咖啡风味的，巧克力味的，奶油味的，麻辣味的，孜然味的等等等等。

琥珀核桃,琥珀核桃与雪花生的区别是将糖浆加热熬的时间稍长一些,待浆色发黄时再倒入核桃,山锅糖浆冷却后糖色积呈现琥珀色质感,色形似琥珀。

提前把核桃放入2中,放入烤箱160~170度,10分钟左右,不要高火烤,会焦的,烤的时候还要时不时地照看一下,把糖放入水中煮,直到把糖煮溶.待糖水有点粘稠的感觉就关火,把蜂蜜放入1中,搅拌均匀,便成了糖浆水

多味花生

多味花生和雪花生的制做方法,区与只是在糖浆里加了酱油,食盐,花椒粉等调味品,根据各自口味喜好也可以做成咖啡风味的，巧克力味的，奶油味的，麻辣味的，孜然味的等等等等。

     琥珀核桃
     是以核桃肉为主要食材制成的一道传统小吃，琥珀色，无琥珀，口味香脆甜，益智补脑，强肾因精,核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能; 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

       挂霜花生(雪花生)
是人们耳熟能详的甜菜。挂霜花生色泽洁白、香甜酥脆，它是将蔗糖水溶液，通过加热不断蒸发水分，待达到饱和状态后蔗糖重新结晶来实现烹调的。
       "挂霜花生"的特点，色泽洁白、香甜酥脆，是宴席中常见的菜肴。挂霜是制作甜菜的烹调方法，它是将蔗糖水溶液，通过加热不断蒸发水分，待达到饱和状态后蔗糖重新结晶来实现烹调的。行业中把这一加热过程称为"熬糖"。初学者觉得很难把握。要掌握挂霜技术，首先应搞清挂霜的机理，找到其科学依据。蔗糖具有较强的结晶性，其饱和溶液经降低温度或使水分蒸发便会有蔗糖晶体析出。挂霜就是将蔗糖放入水中，先经加热、搅动使其溶解，成为蔗糖水溶液，然后在持续的加热过程中，水分被大量蒸发，蔗糖溶液由不饱和到饱和，然后离火，放入主料，经不停的抄拌，饱和的蔗糖溶液即粘裹在原料表面，因温度不断降低、冷却，蔗糖迅速结晶析出，形成洁白、细密的蔗糖晶粒，看起来好像挂上了一层霜一样。挂霜熬糖的机理就在于此。掌握挂霜的工艺流程和操作要领，是制作挂霜菜肴的关键。

     挂霜椰子肉
     是采用天然新鲜的椰子肉和白砂糖为主要原料,具有椰子肉特有的香味和甜味,入口香脆甜美,
椰子角上面包着一层白糖粉是在外表形成一层糖霜。椰子角是把取自新鲜椰子的椰子肉褐色皮削去，再切做块状或三角状，入锅煮熟，趁热撒入绵白糖，使其在外表形成一层薄薄的糖霜，晾干即可。
　　糖霜是糖制调味品，它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热之功能。

[本主题由醉沐清风笑苍生于 2018-07-12 15:58:59 设为精华，原因：内容丰富 ]