【新春新征文】初十一到潭牛吃文昌鸡

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版主海吃海喝找海哥

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发表于 2021-03-01 17:39

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楼主电梯直达楼

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年还没过完，
咱接着浪。
华夏老友秦朝来海南了。
不，应该是回海南了，
这是她第二故乡，豆蔻年华时曾在海南工作，献出了宝贵青春，去年她在海南买房了，当然算海南人，至少算荣誉海南人！
这次，她带着夫婿，还有表哥表嫂。

之前，她多次在群里提到，来海南要品尝许多本地美食，其中，@顿燕家的文昌鸡是首选，顿燕乃文昌麦，而且就出生在潭牛，那可是公认的根红苗正的文昌鸡产地。

这次，就是顿燕张罗的文昌鸡聚会。
要知道，海南人把文昌鸡当饭吃的！
在海南人的餐桌上，但逢宴会聚餐，鸡是必不可少的一道菜，白斩、盐焗、手撕、煲汤，花样繁多的做法正代表着人们对于文昌鸡的喜爱，正应了那句“无鸡不成宴”。

不管是从小爱吃海南文昌鸡的本地人，还是对鲜嫩鸡肉爱不释手的外地人，或许对于文昌鸡的起源都不甚了解。海南省文昌市谭牛镇天赐村那几棵百年榕树下，正是文昌鸡的发源之处，借着文昌市举办“天赐良‘鸡’美食文化之旅”的东风，我们也到天赐村去看看，海南永远割舍不下的美味，究竟是怎么养成的。

到天赐村，先得走过一段蜿蜒的村道，路两旁的大片农田和茂密树林中，天赐村的间间民房掩映在翠绿中，颇有些世外桃源的味道。还未进村，便能听见清脆的鸡鸣，数百年来，天赐村与文昌鸡建立了密不可分的联系，在当地人的耳朵里，每天若没听上几声鸡鸣，便会觉得少了点什么。

“天赐”的村名，加上文昌鸡的名声，难免让人想到“天赐良机”一词，事实上“天赐”的村名并非上天赐予，而是天子赐予。

相传明朝成化年间，在朝为官的文昌人邢宥，借着回乡探亲的机会，将家乡有名的谭牛鸡带回京师请天子品尝，没想到皇帝吃后大加赞赏：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”天子一语天下传，“文昌鸡”之名也正式成为这种家养鸡的正式名称，而出产文昌鸡的小村子，也因为天子的赞赏而改名天赐村。

时间来到1936年，时任国民政府财政部长的宋子文回文昌探亲，并准备在文昌召开一次全岛性大会，而各县则选送佳肴，准备一起品尝。不想正值“西安事变”爆发，虽导致大会流产，宋子文却把部分美食带回了广州供众人品尝，其中文昌鸡的肉质嫩滑，肥而不腻受到众人追捧，文昌鸡由此名满天下。

中午，在这里品鸡。

不仅如此，文昌作为华侨之乡，拥有120万海外侨胞，他们也将家乡的美味传遍了世界各地。从小小天赐村，到誉满天下，文昌鸡在几百年时间里也一直“霸占”着海南人的餐桌。

饭前，每人一个椰子，喝水，那叫一个甜。

天赐村虽小，拥有的可不只是关于文昌鸡的故事和传说，长久以来，天赐村村民都保留了原始的饲养方式：林地散养，吃的是天然的饲料，喝的是井水，文昌鸡的品质也因此经受住了时间的考验。“看到村里的几棵大榕树了吗，相传文昌鸡最初就是吃地上的榕树籽，因此一只只体型饱满，肉质紧实、肥而不腻。”天赐村村民小组长韩汉夫说，直到现在，村里放养的文昌鸡还会在榕树下觅食。