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尝试着用黑米做米皮
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尝试着用黑米做米皮

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版主 关中百姓

关中百姓
 
 
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发表于 2022-06-23 13:19
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楼主 电梯直达 楼
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以前，自己做过面皮，做过米皮。
这次换个原料，用黑米制做米皮。
       于是选了黑米和大米搭配来做，让米皮即好吃又营养。
浸泡了一夜的黑米。
颜色由黑变为红色了。
放入破碎机内。
打磨成米浆汁。
      大米和黑米各一半。黑米提前一天用水浸泡，基本浸泡24小时左右，大米提前12小时左右泡上。用水的量和米的总量的比例是1:1.5。
       泡好的黑白米混合一起，连泡米的水一起，用料理机搅拌成糊，这样磨出来的米糊很细腻。搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克和食用油一汤匙。充分搅拌均匀，成为米皮用的糊。
稀稠适中。
把米糊倒入做面皮的容器里。
       上笼屉蒸制，盖上盖蒸约3--4分钟。起大泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。
      蒸熟后取出，做好的米皮，韧性也是蛮好的哦。全部做好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。。
放在上案板上切条，蒜加入盐倒成泥，加入调味中除辣椒油以外的所有材料，搅拌均匀成为调味碗汁。
装入碗里。
配上配菜。
       用香叶，八角，花椒，茴香，冰糖，酱油，香醋熬制料汁。
       浇上提前调制好的料汁，根据自己的口味可以再加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
淋上油泼辣子油。
       一碗黑米米皮便制作好了，第一次尝试用黑米制作米皮，感觉口感与大米米皮大同小异，只是颜色不同罢了。
[本主题由 海吃海喝找海哥 于 2022-06-23 14:52:17 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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版主 海吃海喝找海哥

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发表于 2022-06-23 14:52
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沙发
您的帖子“尝试着用黑米做米皮”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！
 
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发表于 2022-06-23 14:52
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板凳
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于是选了黑米和大米搭配来做，让米皮即好吃又营养。
 
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发表于 2022-06-23 14:52
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地板
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于是选了黑米和大米搭配来做，让米皮即好吃又营养。
一定好次
 
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发表于 2022-06-23 14:53
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地下室
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于是选了黑米和大米搭配来做，让米皮即好吃又营养。
关版厉害。
 
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发表于 2022-06-23 14:53
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6楼
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于是选了黑米和大米搭配来做，让米皮即好吃又营养。
顶关版
 
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牧童骑黄牛

牧童骑黄牛
 
 
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发表于 2022-06-23 17:28
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7楼
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选了黑米和大米搭配来做，让米皮即好吃又营养。
 
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发表于 2022-06-23 18:12
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8楼
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黑米提前一天用水浸泡，基本浸泡24小时左右，大米提前12小时左右泡上。
 
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发表于 2022-06-23 18:12
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9楼
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上笼屉蒸制，盖上盖蒸约3--4分钟。起大泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。
 
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发表于 2022-06-23 18:13
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10楼
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放在上案板上切条，蒜加入盐倒成泥，加入调味中除辣椒油以外的所有材料，搅拌均匀成为调味碗汁。
 
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发表于 2022-06-23 18:13
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11楼
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用香叶，八角，花椒，茴香，冰糖，酱油，香醋熬制料汁。
 
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发表于 2022-06-23 18:13
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12楼
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一碗黑米米皮便制作好了，第一次尝试用黑米制作米皮，感觉口感与大米米皮大同小异，只是颜色不同罢了。
有点儿像果丹皮
 
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版主 海吃海喝找海哥

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发表于 2022-06-23 19:46
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13楼
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岁月共度，心灵互通，
没有千言万语，只有真心祝福。
 
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wx50578489

wx50578489
 
 
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发表于 2022-06-23 20:54
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14楼
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感觉口感与大米米皮大同小异，只是颜色不同罢了
 
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爱琴海

爱琴海
 
 
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发表于 2022-06-23 21:09
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15楼
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写的真不错，感谢辛苦付出
 
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