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山东家常菜 -----鸡蛋炒大虾酱
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山东家常菜 -----鸡蛋炒大虾酱

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齐鲁潇湘雨

齐鲁潇湘雨
 
 
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发表于 2018-04-25 13:42
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楼主 电梯直达 楼
虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。但是今天我吃的这个是朋友用大虾发酵精制而成的大虾酱。不仅口味纯正，而且入口咸香，回味无穷。这个在市场上是买不到的。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。由此可见，这个大虾酱质量还是不错的。


把香葱切碎铺底，盛两小勺大虾酱放在香葱上。


打入七八个鸡蛋。




用筷子顺时针快速搅匀。









绞成这个样子就好了。


先热锅


热锅入花生油。


待油热至八成，倒入绞好的蛋液。


这个时候不要搅动。


大火约半分钟，让蛋液凝固一下。


用木尺翻动，改中火细细腾热。


翻炒大约3分钟，使汤汁炒干。


炒到这个时候，异国香喷喷的鸡蛋炒大虾酱就制作完成啦！请大家拍砖！谢谢
[本主题由 齐鲁潇湘雨 于 2018-04-25 13:49:56 最后修改]
[本主题由 心在远方 于 2018-04-25 22:38:54 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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长天一摄

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发表于 2018-04-25 13:43
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沙发
 
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齐鲁潇湘雨

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发表于 2018-04-25 13:51
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长天一摄 发表于 2楼
 
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发表于 2018-04-25 17:06
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地板
看的我肚子饿了
 
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齐鲁潇湘雨

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发表于 2018-04-25 19:08
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喜喜老哥 发表于 4楼
看的我肚子饿了 晚上好！老哥
 
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薄荷绿茶

薄荷绿茶
 
 
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发表于 2018-04-25 19:18
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发表于 2018-04-25 22:38
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好教程啊！
 
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发表于 2018-04-25 22:38
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有这个宵夜多好！
 
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发表于 2018-04-25 22:38
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9楼
您的帖子“山东家常菜 -----鸡蛋炒大虾酱”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！
 
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齐鲁潇湘雨

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发表于 2018-04-26 08:24
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10楼
心在远方 发表于 9楼
您的帖子“山东家常菜 -----鸡蛋炒大虾酱”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！ 谢谢版主支持
 
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齐鲁潇湘雨

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发表于 2018-04-26 08:24
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11楼
心在远方 发表于 8楼
有这个宵夜多好！ 这个不能昨宵夜的。哈哈
 
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齐鲁潇湘雨

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发表于 2018-04-26 08:24
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12楼
心在远方 发表于 7楼
好教程啊！ 谢谢夸奖
 
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发表于 2018-04-26 14:29
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黄河神鹰

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15楼
谢谢分享，我也试试我的猛子虾酱。
 
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