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斌爷骚帖系列之——传统作业,客家高山茶油
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斌爷骚帖系列之——传统作业,客家高山茶油

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龍川斌爺

 
 
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2016-06-26
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客家人几千年的文化源远流长,客家豆腐,腐竹,黄酒,等等,今天来分享一下客家的高山茶油
这个叫做卧式榨油机,榨油师傅在旁边看着
卧式榨油机,前来榨油的人还不多,两台榨油机这台空着
看了一下榨油机的铭牌,92年,浙江生产的
压榨的过程中要把铁圈撬一下,各个位置均匀,防止茶籽掉下来
出油了,出油了,出油了,浅黄色的油,会有不分茶籽渣跟着流下来,需要加一个过滤网
两个师傅同时操作,程序不算反锁
看一下侧面,油不停地流下来,整个压榨区都是油
油不停流下来,根本不断线,橙黄色的油
榨油师傅在旁边关注着
这个是稻草秸秆,用来包住那个碾成粉末状的茶籽粉
下面两个铁圈,放上铺成一片的稻草秸秆,那个圆形筒用来定型,倒进碾成粉末的茶籽粉
准备做成圆饼状的油饼
油饼操作中
包好,防止溢出来
再简单的压一下,压结实一点,这样上油压机就不会掉下来或者散了
这个就是已经压好成型待用的油饼
茶籽从这个地方倒下去,经过碾压成粉末
站在楼上看下面的作坊,完全可以看出是简陋的乡下手工作坊,原始的风味
这个就是把茶籽碾成粉末的机器
茶籽碾成粉末之后还要再“饭阵”煮一下,大城市所谓的木桶饭就是这个玩意,只不过没有那么大而已
烧柴煮熟,这个够原始吧
煮的时候不能盖着盖子,不然水蒸气凝结成水进去茶籽粉里面会导致榨出来的油会有水分
图片有点乱,这个是做油饼时候的一个工序
榨完油之后的茶籽渣,这个跟花生榨油一样,榨油之后的渣,可以用来砸碎了当植物的肥料,或者砸碎用开水搅拌之后去河里药鱼,应该是利用油影响水中的氧气,让鱼缺氧浮出水面吧
压榨过程中会有不分挤出来,这个耗油量还比较高,可以拿回家洗头用
侧面看压榨过程
压榨完了之后,师傅把两个铁圈敲出来,剩下的那个圆饼就是榨油之后的茶籽渣,有外面的肥料公司或者其他的一下有需要这个渣的公司来回收,也要十块钱左右一个
  我们镇上的高山茶油(家庭小种植户),都是除了人工除草以外,不需要任何剪枝,化肥之类的作业,完全跟野生差不多,基本上都是自己食用或者赠送亲朋好友,一斤卖100块,现在也有人专门开荒种植高山茶油,不过那种是江西品种,个头大,油品差,口感差,专人管理,施肥打农药等等,这个跟我们自食的品质是不能比,不能比,真的不能比的
  规矩不能破啊,看帖回帖怎能没有福利,师妹走一波
去年摘荔枝,车子太小,师妹坐不下,今年不知道还去不去摘荔枝
[本主题由 龍川斌爺 于 2018-05-04 11:23:08 最后修改]
[本主题由 佳弟 于 2018-05-04 11:42:55 设为 精华 ,原因:内容丰富 ]
 
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龍川斌爺

 
 
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2016-06-26
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沙发自己来,达人骚等
 
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閑朲勿擾

 
 
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2017-04-06
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支持
 
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得过且过

 
 
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看这环境和榨机,这油卫生能吃吗
 
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版主 佳弟

 
 
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2014-09-27
您的帖子“斌爷骚帖系列之——传统作业,客家高山茶油”由于内容丰富,已经设置成精华帖,记得继续努力写更多好的内容哦!
 
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版主 佳弟

 
 
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2014-09-27
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支持斌爷
 
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版主 佳弟

 
 
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2014-09-27
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顶起来
 
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爱利德

 
 
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爱国勋章 广东论坛车友专属勋章 太平洋汽车车标 2018世界杯巴西队
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龍川斌爺

 
 
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2016-06-26
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得过且过 发表于 4楼
看这环境和榨机,这油卫生能吃吗
放心吧,看起来脏乱差,实际上那也只是乡村风格,比起某些地方看起来干净,但是存在各种肉眼看不到的干净多了,土作坊存在中国几千年了,正规操作也不见有何不妥
 
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火娃karas

 
 
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感谢分享,长见识了
 
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龍川斌爺

 
 
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火娃karas 发表于 10楼
感谢分享,长见识了
高山茶油煎鸡蛋一流,不粘锅
 
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苦海无边

 
 
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哈哈
 
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阿沈

 
 
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支持,好东西
 
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晓源

 
 
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晓源

 
 
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版主 达人

 
 
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不错
 
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静静的静静

 
 
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好东西
 
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龍川斌爺

 
 
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2016-06-26
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静静的静静 发表于 17楼
好东西
我想静静
 
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龍川斌爺

 
 
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2016-06-26
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达人 发表于 16楼
不错
别说了,我爱你
 
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