小七伴我寻找《舌尖上的中国》之“鱼饺”

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士晗蕾

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用户：士晗蕾
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发表于 2018-05-25 10:17

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《舌尖3》在央视开播，又一次激起无数人对中国美食的热情和敬意，来自天南海北的传统美食，展示着中国人生活的智慧，而片中以胶东摔面、大馒头、鲅鱼黄花鱼墨鱼饺子为代表的青岛元素，再一次向全国人民展示了专注而不衰、历久而弥坚的青岛情怀。
中国人尤其喜欢用味道来记忆一座城市，看过了舌尖三，才发现青岛的馒头，面，饺子在北方也独树一帜，有独特的青岛元素！
现在发现舌尖3播出后，一夜之间这家竹青面馆就火了，船歌鱼水饺也火了！现在人们都被美食勾起了馋虫，下馆子去寻找心中的那份味道，现在由小七带大家去寻找《舌尖上的中国》之鱼饺！

舌尖上3的最后一集，大篇幅介绍青岛元素的饺子，故事从采集原料开始。王桂云老师秉承三大坚持。“坚持野生海鲜，坚持传统手作，坚持不时不食。”
其实包饺子是我们每个北方人都熟悉的过程，然而青岛的鱼水饺的黄金比例是桂云老师独创的秘密。1:2的面皮馅料比，一搡一揉之间，融合果蔬汁的面团便已成型。桂云老师深受父亲王福昌（山东面点大王）的影响，爱上了饺子。从父亲到女儿，传承让水饺的滋味不断升华。鱼饺，凝聚的是青岛两代面点大师对于美食的不懈追求。以“鲜”为品牌之本。青岛鱼饺所秉持的“鲜”是一种从容不迫、细致用心的生活态度，是一种淡雅考究的美食情怀和境界！

在我们青岛，饺子自古就为天下通食

对于饺子，时令也至关重要！

什么时令吃什么样海鲜，各地民间的饺子大都就地取材。胶东青岛地区三面环海，以海鲜饺子闻名，当地人以博大精深的鲁菜为底，钻研海鲜的荤素搭配:三鲜虾仁水饺中的蛎虾和韭菜永远是荤与素，海与陆搭配的经典，给这个天作之合做媒的是五花肉。韭菜选高密金钩韭菜，它格外浓厚的韭香，可掩盖虾的腥味，唤醒大海之鲜气，王桂云老师不仅注重馅的搭配，更注意馅与皮的组合，
菠菜的绿包裹韭菜虾仁的翠，红曲米染的红，搭配虾仁西红柿的艳，墨鱼汁的黑碰撞墨鱼肉的白，再加上白皮包裹鲜鲅鱼肉！七彩饺子或表里如一，或黑白分明，色为初食，味有乾坤！
建议大家去点上一盘全家福饺子，各种口味都有，配上青岛地道的海鲜炒菜，挑战你的味蕾，推荐两瓶大青岛的圣水: 崂山白花蛇草水！
网红难喝圣水，传说世界上的人分为两种，一种是难以忍受圣水的，一种是可以喝下整瓶圣水的，我属于前者，点这个蛇草水是朋友点的，喝了一口，简直要毒死我，应该是十大圣水之首吧（据说戒酒护肝必备）！还是崂山可乐比较正常的可以接受！
其他这家店的正常菜都挺好吃的，海肠炒韭菜，还ok，炒辣蛤蜊也还可以，这家生意是不错的，过了午餐时间还有挺多人排队，
强烈推荐墨鱼水饺，就是那盘乌漆麻黑的饺子，味道超赞弹牙爽口的！
希望大家啤酒节能来青岛品尝一下鱼饺吧！