各种美食节目爆红，国民对于美食已有进一步追求，老风味切合主流

从纪录片《舌尖上的中国》的历史性火爆，到综艺《拜托了冰箱》，真人秀《中餐厅》以及各种网络吃播的火爆，这都在说明着一件事情，吃已经不仅仅是解渴充饥的生存手段，国民对于吃有着更深程度的关注与追求。




吃是吃什么？仅仅食物？没有错。从地理位置到气候条件，自然界馈赠给这片土地的食材大不相同，而这些食材给予舌尖的就是最初的味道。




味道难道仅仅味道？比味道更深的那就是风味。因为地域不同所形成的不同饮食习惯与烹饪手法，因为名人轶事所流传的经典故事，因为交流所带来食材的引入与烹饪革新。。。这些赋予食物基础上的东西都是风味。苏东坡是哪里人我们不一定知道，但是一定知道那道杭州有名的东坡肉，而杭州的东坡肉也是融合了徐州与黄州的烹饪特征与苏东坡的个人喜好，最终成名与杭州，这就形成了风味。




在历史进程中，太多的美食或因为食材的匮乏，或因为口味的改变，或因为技艺的难度而消失，留下来的必然是大浪淘沙后的老风味。7月份开始使用老风味最初只是一份对美食的爱好，却不得不说让我认识到了老风味这个词。




老风味或许能跟老字号有个大于等于的关系，和地域有一定关系。提到北京，会想到有百年历史的老字号全聚德，会想吃烤鸭，这就是老风味。




老风味和人有着不得不提的关系。同样是北京，那一口的烧饼，北京人就是喜欢，甚至吃烤串吃火锅也要烧饼，即便现在充斥这各种不如以前的声音，但更多的是爱之深，责之切。这就是老风味。



陈晓卿最新美食记录片也是风味人间，这些都在说明着同一件事情，食物与人与文化切不开的是风味。




老风味我们也不能就是否定了互联网，否定了网红，一切正在发生的美食正在形成当下时的风味都会经过时间验证成为老风味。正如武汉的豆皮，一开始只是上个世纪中后期流入武汉的一种豆子的制作手法，经过武汉人的改良，成为了风靡武汉的独特美食，甚至可以这么说，很多人去武汉就是为了过早吃一下武汉的豆皮。




在寻找美食的道路上，我们并非独行者，而这种高频次的吃饭行为必然会带来人们对老风味的高层次的追求，大众需要对美食的进一步了解。而老风味提出推荐美食的概念也还算新鲜，每道美食都有每道美食的风味，这种针对性的平台也切合了当下的主流。