在家鸡排怎么炸又嫩又酥的味道-超级鸡车

　　如今，人们可以吃到的美味食物是越来越多了，鸡排就是其中之一。无论是大街还是小巷，人们总能轻易地发现各种各样的鸡排店。如果担心鸡排店购买的鸡排存在卫生问题的话，大家不妨自己在家中炸鸡排，方法也并不是很难。下面，就为大家详细介绍一下鸡排怎么炸又嫩又酥!

　

　　1、鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位 所以肉质较柴较硬 想要炸出酥嫩的鸡扒 就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀

　　然后再划十字花酥嫩爆浆炸鸡排的做法

　　2、调腌料：生抽100毫升 料酒100毫升 少许糖 少许椒盐料 没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐

　　调匀后鸡肉放进去腌制20分钟酥嫩爆浆炸鸡排的做法

　　3、做出香酥的鸡排面衣非常重要 要两层面衣，第一层 先裹上薄薄一层低筋面粉

　　没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀，第2层沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠，没有面包糠可以用地瓜淀粉代替酥嫩爆浆炸鸡排的做法

　　4、大火烧热油到170度，丢一点面包糠进去 马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了 然后放入鸡排 换中小火炸6-8分钟酥嫩爆浆炸鸡排的做法

　　5、鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来 关火捞出沥干油即可酥嫩爆浆炸鸡排的做法

　　6、在纸巾上吸一下油 切块淋上番茄酱即可~

　　炸鸡排油温一定要够，然后转小火炸熟内里，最后开大火炸一下下就可以。不要炸老了，就没有汁了。

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