hello!大家好,我是青岛小厨阿松,今天给大家分享葱油黄花鱼的做法! 黄鱼(黄花鱼又名黄鱼)含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果; 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。 主料:黄花鱼(1条) 辅料:红辣椒(1个) 葱姜蒜(适量) 盐(1勺) 白酒(1勺) 蒸鱼豉油(2勺) 食用油(适量) 葱油黄花鱼的做法步骤 1. 黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净(中奖了亲,小概率事件被我碰上,这竟是一条有籽儿的黄花,真是少见,有两年没吃到有籽儿的大黄花了); 2. 分别在鱼身两侧打上斜花刀; 3. 葱姜和辣椒切丝、蒜切末; 4. 在鱼身上均匀撒上盐和白酒,腌制半小时; 5. 取一鱼盘,在上面铺一层葱姜,将鱼放上; 6. 然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油; 7. 在鱼身正面也铺满葱姜; 8. 锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定),即可出锅; 9. 在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝,最后撒上辣椒丝; 10. 炒勺里一大勺油烧至滚热; 11. 均匀浇在鱼身上,激出葱姜蒜的香味。 12.可以开吃啦; PS:1、鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好; 2、鱼身两面都要打花刀,这样便于入味; 3、蒸鱼要好吃,必须要事先腌制,否则咸味进不去鱼肉里; 4、蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味; 5、有的人蒸鱼会蒸出很多水,原因就一个,没有开锅蒸鱼,锅中水烧开后再蒸鱼,鱼身会很干爽; 6、最后的一勺油是关键,这条鱼好吃的点睛之笔。
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