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闲来没事发一个馒头的制作过程
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闲来没事发一个馒头的制作过程

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日月1972

日月1972
 
 
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发表于 2018-11-17 10:45
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楼主 电梯直达 楼
来自太平洋汽车 Android客户端  
北方人主要是以面食为主，平时一般都是馒头，包子，饺子，面条为主食，今天没事给大家发一个自己在家做馒头的过程，希望能引起你的食欲 
先取面粉两斤，酵母一小袋
将酵母放入温水中溶解，水温不易过高，比体温略高即可
将酵母水倒入面粉中用筷子搅拌成絮状
然后开始揉成面团
面团一定要揉成不沾盆不沾手，表面光滑
盖上盖子开始醒发面团，在等待醒发的过程中开始准备一起要蒸的食材，这些东西都是我们家乡的特产
这是干咸菜，就是新鲜的疙瘩头经过腌制，晾干以后的，这样能够长时间的保存，历经几年也不会变质
蒸之前要用温水泡发
再准备花椒，八角，葱，姜，五花肉
另一个特产是虾酱，就是把新鲜的小虾磨成酱放入盐经过发酵装瓶，也是为了能长时间保存，虾酱制作简单，只要准备鸡蛋，大葱即可
虾酱放入碗中，加入鸡蛋大葱搅拌即可，虾酱本省有盐分，不宜过多
干咸菜经过泡发以后，加入准备好的辅料，再加入酱油，花生油搅拌均匀待用
等面团醒发到有明显蜂窝状态就可以了
从盆里取出开始揉面
在案板上再次将面团揉致表面光滑
然后分成小剂子
再把小剂子揉成表面光滑的小馒头状态
全部揉好后的样子
盖上笼布再次醒发10分钟
我们老家的习惯，装锅的时候馒头下面垫上干玉米皮，这样蒸出来的馒头有清香味，还不沾，将刚才准备的咸菜，虾酱也一起放入锅内蒸熟
开火，再锅冒出大蒸汽后再蒸15分钟即可开锅
蒸熟后的大馒头
从锅内取出
咸菜，虾酱也蒸熟了
咸菜蒸好后的样子
虾酱蒸好后的样子
大馒头香香甜甜，很诱人吧
特写
山东人爱吃大葱，大葱沾着蒸好的虾酱吃着新馒头那叫一个美味啊
然后再用玉米面煮一锅玉米糊糊，配上蒸好的干咸菜，哈哈哈哈我的最爱
各位你的哈喇子流出来了么，有时间自己在家蒸一锅馒头试试吧
[本主题由 油条 于 2018-11-17 12:51:36 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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言行

言行
 
 
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发表于 2018-11-17 11:37
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沙发
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月哥，看的我饿了
 
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日月1972

日月1972
 
 
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2015-05-11
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发表于 2018-11-17 11:57
| 只看该作者
板凳
来自太平洋汽车 Android客户端  
言行 发表于 2楼
月哥，看的我饿了 哈哈哈
 
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版主 油条

油条
 
 
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2015-05-11
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发表于 2018-11-17 12:51
| 只看该作者
地板
您的帖子“闲来没事发一个馒头的制作过程”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！
 
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