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炖羊肉时,千万别加“这1味料”否则相当于白炖!很多人都做错了
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炖羊肉时,千万别加“这1味料”否则相当于白炖!很多人都做错了

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兄贵烈

 
 
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2018-07-27
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现在转眼立冬已经过去半个月了,温度也确实越来越低了,每天我们这边都是在零度左右徘徊,而到了天冷之后,相信每个地方都会有喝汤的习惯,我们这边也不例外,因为喝汤能够温暖我们的身体,而且汤汁中含有很多营养,尤其是广东人没事的时候就喜欢煲一些养生汤滋补身体。在冬天最受人欢迎的汤就属羊肉汤了,因为羊肉是热性的喝起来能够在冬天当中去除我们身体的寒气,所以到了冬季喝羊肉汤的话是一个非常好的选择,可是我们平时在家里做羊肉汤的时候应该怎么炖才能又营养又鲜美呢?

虽然羊肉非常滋补,喝起来也确实很有营养,可是羊肉本身的膻味,而是很多人都不能忍受的,所以大部分不吃羊肉的人都是因为它本身有更大的膻腥味,所以我们在家里边做羊肉的时候,最主要的也是要去除他身上的膻味,要不然炖出来的羊肉汤根本就没法下嘴。我们中式厨房里边在做各种肉类的时候都会放一些香料,而我们中国的香料有多种多样,最著名的就是我们平时用的13香的里边就是有13种香料做成的,可是除了13香之外,平时也会买一些现成的香料,炖肉的时候用,可是香料有那么多种,有些是增香的,有些是去腥的,对不同的肉类,他们需要的香料不同,大家在用料的时候都用对了吗?其实如果在炖羊肉的时候加上这一位香料的话,就相当于白炖了,因为这味香料很破坏羊肉当中的鲜味,而且炖出来没什么营养。

其实我们平时在炖羊肉的时候,如果放入了中式的大料,这种做法是错的,用大料去除羊肉的膻味儿的话,做出来羊汤根本就不鲜美,羊肉汤最鲜美的方法还是和它原本的味道,所以在炖羊肉的时候只要加入聪就好了,这样就能给羊肉不好的味道遮盖住,而且葱是寒性的,和羊肉是最好的搭配。

下面我们就来看看红萝卜炖羊肉的做法吧,需要的食材有红萝卜羊肉,大蒜,大葱,料酒,枸杞,以及适量的食用盐,首先我们把从市场上买回去的羊肉清洗干净,然后把它切成小块儿,加入各种调味料以及料酒,腌制十分钟,用这段时间我们把红萝卜切成合适的块香菜切成碎末以及葱切段。在锅中加入一锅清水,将羊肉放到锅中,大火烧开,这时我们把羊肉水表面的浮沫都给清除掉,然后转成小火,慢慢的熬煮60分钟,加入我们需要加的胡萝卜,然后转大火烧开之后再炖20分钟就可以了,如果需要的话可以放入适量的枸杞喝的时候盛到碗里,然后再去加盐,我们要记得炖羊肉的时候一定不要加盐,喝汤的时候在家就可以了,其实炖羊肉时不需要加入大料,只要加入大葱就行了。很多人都做错了,好多人在炖羊肉的时候都喜欢用我们的大料,比如八角桂皮之类的。
 
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