排骨别再炖了炸着吃酥酥脆脆好吃不腻

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兄贵烈

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用户： qz44913991
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发表于 2018-12-11 14:36

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楼主电梯直达楼

食材
主料：排骨 350g、蒜 100g、葱 2 根、姜 5g
调料：生抽 30g、料酒 20g、盐 5g、糖 5g、味精 1g、白胡椒粉 3g
步骤

1、葱 2 根切段，姜 5g 切片，大蒜 100g 去皮洗净后用压蒜器压成末备用。

2、排骨 350g 洗净切段，加入料酒 20g、盐 5g、味精 1g、糖 5g、葱段、姜片、白胡椒粉 3g、生抽 30g 抓匀腌 20 分钟。

3、热锅倒油，4 成油温（120 ℃）倒入蒜末，炸 3 分钟至金黄色捞出，用吸油纸吸去多余油份。

4、将腌制好的排骨裹上生粉，4 成油温（120 ℃）时，下锅炸 10 分钟捞出，待油温升至 6 成油温（180 ℃）时，复炸 3 分钟至两面金黄。

5、热锅冷油，将排骨倒入锅中，与炸过的蒜末一起翻炒，炒匀即可。