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2018的中美洲之行(二十四)牙买加:蓝山咖啡园
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2018的中美洲之行(二十四)牙买加:蓝山咖啡园

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普洱茶一世

 
 
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2019-04-19
“蓝山咖啡”,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加“蓝山咖啡”和牙买加“高山咖啡”。
蓝山山脉位于牙买加岛东部,因其在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。
蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是著名的旅游胜地。这里地处地震带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡——世界上价格第二高的咖啡,价格最高的是印尼的“猫屎咖啡”。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。
最早的“牙买加蓝山咖啡”,仅指“华伦福特农庄”与“银丘农庄”所生产的咖啡,以前者的质量最佳;现今的“牙买加蓝山咖啡”已经泛化,指的则是生长在牙买加首都“金斯顿”以东的蓝山地区(高度超过海拔666米)所生产的咖啡豆。一般生长在低海拔与其他地区的咖啡豆,只能叫做“牙买加高山豆”或“牙买加水洗豆”,与牙买加蓝山相比较,风味相去甚多,但是,这些产地的面积是真正蓝山地区的2倍,产量占该国的75%,所以牙买加咖啡并不就是蓝山咖啡。
当地时间11月12日,早餐后我们乘车前往行程中的“八条河”,途中我们要翻越蓝山山脉,顺路去看看“蓝山咖啡园”……
蓝山咖啡园,位于蓝山山脉的半腰(海拔666米以上)的一片空地。
走进蓝山咖啡园,就能看见高扬的牙买加国旗和日本国旗。
“蓝山咖啡”的品牌所有者上岛忠雄的雕像。
上岛忠雄,日本人,1933年创办了“上岛咖啡”。其实他更能体现他前瞻力的,是他上世纪60年代大笔投资牙买加的蓝山咖啡种植园,完全独占了蓝山咖啡的种植和经营。国内的“上岛咖啡”,是蓝山咖啡在国内唯一的销售渠道。
这里要提到2018年国内发生的所谓“蓝山咖啡事件”——央视《经济信息联播》节目报道,大陆咖啡店里的蓝山咖啡基本上是假货。但处于事件漩涡中的“上岛咖啡”拒绝停售他们店内的“假的”“蓝山咖啡”!拒绝当然是有道理的,这个“上岛咖啡”的创始人,就是上岛忠雄,他同时也是蓝山咖啡品牌的缔造者和拥有者。
上岛忠雄于1933年创办了“上岛咖啡”。其实更能体现他前瞻力的,是他上世纪60年代大笔投资牙买加的蓝山咖啡种植园,完全独占了蓝山咖啡的种植和经营。国内的“上岛咖啡”,是蓝山咖啡在国内唯一的销售渠道。这是任何人无法否认的,也是国内“上岛咖啡”拒绝停售店内的“蓝山咖啡”的根本原因。

遥望蓝山山脉。
日本人独占了蓝山咖啡的种植和经营,获得了蓝山咖啡的优先购买权。在1992年,牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡,卖给美国75吨,卖给英国59吨。蓝山咖啡90%为日本人所购买。由于世界其他地方只能获得蓝山的10%,因此不管价格高低,蓝山咖啡总是供不应求。蓝山咖啡是以原豆的形式运到日本,而后在日本国内加工。
这是蓝山咖啡园内的景色,右侧的小楼是上岛忠雄的住处和办公地点。正前方是游泳池和加工咖啡的小车间——加工出的咖啡用于来园内参观的游客的品尝和销售。
园内的“面包果”——加勒比地区特有的热带水果。牙买加的名菜之一就是“面包果炖咸鱼”!我们理解就是“乱炖”吧……
蓝山咖啡园内的小型烘培车间。蓝山的咖啡豆采摘后都是在牙买加完成烘培的,必须在几个月内饮用,否则味道就不纯了。
山上种植园内的咖啡豆。 牙买加的咖啡有三个品种分别是:蓝山咖啡(仅指种植于蓝山海拔666米以上的咖啡)、高山咖啡(蓝山海拔666米以下)、牙买加咖啡(蓝山以外的牙买加其他地区)。
随后我们沿小路上山,去见识生长中的蓝山咖啡。这就是咖啡豆了。
蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分四个等级。从质量来分由上到下依次为:NO.1、NO.2、NO.3和PB,PB就是圆豆。按照CIB(Certified International Barista国际注册咖啡师)的标准,只有种植在海拔666米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡。其中的No.1全部出口到日本。就是在这个种植园内,能买到的也仅仅是No.2以下的咖啡豆。
国内能喝到的蓝山99.9%都只是在蓝山山脉附近种植而已,只有在海拔666米以上的那6000公顷地中出产的咖啡才可以称为蓝山,而产量从来都是在900吨以下,按照10%供应日本以外的原则,这种全世界每年只能消费90吨的咖啡,会是在任何咖啡馆花几十元就能喝到的吗?
事实上,蓝山上还真有中国人的足迹——蓝山山脉1800以上的山顶上,有一个庄园,叫做Amber,它是中国人后裔的的财产,庄园主姓Lyn(林),祖籍中国广东,该庄园只有30公顷土地,产量非常少。
蓝山咖啡主要分布于蓝山山脉的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5个山区。
这可不是咖啡豆,热带植物而已。
循着这条小路,我们来到咖啡园的最高点。
山顶就是一个茅草搭起的凉亭。四周都是咖啡。
其实,这次中美洲之行所喝到的咖啡除了美国喜来登酒店的咖啡一般般外,其他加勒比国家的咖啡味道都还不错,当然,最好的还是在蓝山品尝的蓝山咖啡。
山顶的风景也是不错的。
下山了,去看看上岛忠雄这老家伙的府邸。
上岛忠雄的府邸,也是蓝山咖啡的办公地点。这地方还用于出租——我们去的前一天,这里刚刚举办过一场婚礼,我们到的时候园内的草坪上,还散落着不少纸屑。
整个建筑是纯木结构。
上岛忠雄的卧室,270度的采光——住在蓝山上还是很享受的。
一楼,在这个房间,我们品尝了蓝山咖啡
私宅后面的的小庭院。
叫不出名的热带植物。
叫不出名的热带植物。
叫不出名的热带植物。
蓝山咖啡的品级介绍——
日本最初进口蓝山是在1936年,当时的广告使用了英国王室伊莉莎白女王专用咖啡的噱头。
牙买加的咖啡生产一度因为劳动力不足、洪水肆虐、肥沃的土地尽失等原因造成生产量剧减。于是在1948年成立了咖啡产业公社CIB以重振咖啡产业,为此,将以圣安德鲁斯郊区为中心蓝山山脉的标高800米~1200米的区域,划分为蓝山区域。并将这一区域中栽培的咖啡,确定为蓝山咖啡。
依据日本农水省的资料显示:
在蓝山山系,对于修建3500英亩的咖啡农园以及两处咖啡处理设施的改修·建设,提供日元借款。
 总事业费:约114亿日元(其中借款实行额约55亿日元)
 事业期间:1984年~1997年
在这一过程中,一些民间商社也加入了进来。
其事业成果是:
蓝山产量大增。实施区域的生产量:136吨(实施前)_613吨(2000年);
咖啡豆上市量,1987/1988蓝山生产量1594吨、到1997/1998,增至6795吨。相反,非蓝山咖啡产量从8710吨下降至6084吨。
蓝山咖啡确实味美,它的咖啡因含量仅有其他品种咖啡的一半左右,所以没有苦味,也符合现代人的健康理念。而美味的蓝山咖啡就产自这风景如画的蓝山山脉……
上岛忠雄的努力得到了各方的认同,这些是上岛忠雄的获奖证书。


多谢观赏!
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大片
哪里是什么“大片”?
说到咖啡,我倒想起了老郭的名句——“喝着咖啡就大蒜,秋水共长天一色!”
 
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dty

 
 
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