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【欢乐678】做饭,我容易吗?
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【欢乐678】做饭,我容易吗?

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版主 青青河边草

 
 
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做个饭,我容易吗?花了2个半小时,用了7个锅,煎蒸煮炒,样样不拉,好在家里有大大小小8个锅呢,哈哈哈。
         话说到了周末,楼下的说我家水管坏了,给他家漏水呢,怎么弄,等物业来查看,原来是主管道的问题,还必须从他家着手,折腾到10点多了,吃啥饭呢?
         啤酒鸡翅中,红烧鲳鱼,想好就立即动手,从冰箱冷冻室里取出鸡翅、冻鲳鱼,解冻,冰箱里还有西红柿、鸡蛋、洋葱、大蒜、生姜,再泡点儿黑木耳,还缺点儿啥?对了,大葱,时间太紧张,来不及自己去小超市,就让老公去买一颗大葱,顺便儿再买几个黄瓜,做蒜拍黄瓜,也简单些吧,就这一棵葱,也还等了些时间,反正冻货需要解冻。
下面简单说说啤酒鸡翅中的做法:
1.解冻
2.开水焯,去血腥,冲凉沥干
3.腌制:红烧酱油、生抽、料酒、生姜片、食盐、糖腌鸡翅中20分钟,经常翻动
4.炒锅加菜油、花椒热锅,煸炒葱段、生姜片、蒜片、线椒丝出香味,倒腌好的鸡翅中,翻炒2~3分钟,再加入腌制汁和啤酒?,淹没鸡翅,大火煮开,小火炖煮30~40分钟,大火收汁
5.出锅上桌
鸡精、粉芡什么的都被我省略掉了,没有干红辣椒,就用绿线椒替代,有辣味即可
时间和锅的原因,红烧鲳鱼改为清蒸了
1.解冻、去掉内脏和鳃,洗干净
2.鲳鱼放盘子里用调料腌制10分钟
3.蒸锅加适量水烧开,将鱼盘放篦子上中火蒸10分钟,小火焖5分钟,出锅前撒入葱丝。
4.出锅上桌
先来一张全家福
展示一下各种锅,这里一共有6个,其实还有个小奶锅刚才煮了黑木耳已经洗干净收起来了
五个锅都用着呢,右一煮好的汤,右二电饭锅蒸米饭,中为蒸锅,左一煎锅,左二炒锅正炖鸡翅中
这个是焯完鸡翅的锅,已经用洗洁精洗了放在一边,等做完一起再冲的
紫菜汤
线椒
切丝替代干红辣椒
生姜蒜片
准备好了
生蒜碎
这是新蒜
解冻的鸡翅中在正面划2刀
正在解冻中
顺着纹路划
比较一下
开水焯
翻滚呢
腌制
白色的是木糖醇
翻动,让调料均匀附着
翻、翻、翻
调味品不多,只要必需品
都是咸的
主角之一,青岛啤,纯生的
从冰箱里取出放一阵儿了
热油锅煸炒配料出香味
油温不能太高
加入腌制好的鸡翅中
用筷子一个一个夹进来,以防把多余的腌汁带进来降低温度
翻炒
把油均匀占满鸡翅
加入啤酒
一定要轻轻打开啤酒盖,缓慢倒
啤酒淹没鸡翅
大火烧开,小火焖煮
小火候
出锅
让女儿出的锅,摆相不太好
清蒸海鲳
解冻海鲳
全是倒着的
三条鱼
在鱼身两面划开
腌制
加入各种调味品
加汁
静置10分钟
上笼屉蒸
出锅
蒸好了
蒜拍黄瓜
大蒜用热油浇过
搅拌好
鸡蛋
加点儿盐、胡椒粉
西红柿切块
煎锅放油
炒鸡蛋,其实就是煎鸡蛋
这个步骤录了小视频,可惜传不上来
葱花炒西红柿
快出锅了
加鸡蛋翻炒
出锅
可不好切呢
紫皮洋葱
一分为二
真不容易,小心翼翼的,到最后还是流泪了
切片了
配料一起上
煎锅炒
加黑木耳
出锅了
蒸的米饭,里面加了香肠呢
香不香?
[本主题由 穿越炼狱 于 2019-07-13 20:27:42 设为 精华 ,原因:内容丰富 ]
 
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寒冰859

 
 
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穿越炼狱 发表于 3楼
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版主 青青河边草

 
 
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寒冰859 发表于 4楼
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草原牧马

 
 
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好厨艺!这么多的锅
 
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编辑 爱易思特鲁洒了嘿

 
 
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看完了,发现了一个,做饭的心情还不错,做法跟我们的有点小区别吧,材料不大一样,我们用的葱不是大葱,是小小的葱, 西红柿炒鸡蛋,葱花是起锅的时候放的,这道菜我比较不会做,估计是因为小时候不吃西红柿的关系,我奶奶做这个菜是一流的好吃,家里人都会个个是大厨,就我在这个菜上,真的没啥心思,哈哈。焖鸡翅,腌制的时候,差不多,我们是辣椒跟鸡翅直接一起炒,或者煎,两面都有点焦黄,然后加点水,没试过放啤酒的。估计也有这个做法我不知道而已,清蒸鲳鱼,我很少吃冻品,但是这个菜正好吃过,家里人弄的,酱油有点多了,蒸出来看着都是酱油味,通常鱼是少不了姜的,表皮撒点盐,最后蒸好了,然后起锅,烧油锅,放热油,喜欢吃辣椒的可以剁点辣椒,然后油一起热,切好葱丝,葱花也行,放在鱼上面,等油热好了,直接浇在鱼上面,就好了。总结完毕,哈哈
 
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版主 青青河边草

 
 
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爱易思特鲁洒了嘿 发表于 9楼
看完了,发现了一个,做饭的心情还不错,做法跟我们的有点小区别吧,材料不大一样,我们用的葱不是大葱,是小小的葱, 西红柿炒鸡蛋,葱花是起锅的时候放的,...
是啊,每个地方的做法都不尽相同的
 
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版主 青青河边草

 
 
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草原牧马 发表于 8楼
好厨艺!这么多的锅
厨艺不咋样,用具可是齐全的
 
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编辑 爱易思特鲁洒了嘿

 
 
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青青河边草 发表于 10楼
是啊,每个地方的做法都不尽相同的
好吃就行,嘿嘿
 
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版主 青青河边草

 
 
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爱易思特鲁洒了嘿 发表于 12楼
好吃就行,嘿嘿
说的没错啊
 
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