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莱州朱桥特色小吃,太好吃了!如今做得越来越少…
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莱州朱桥特色小吃,太好吃了!如今做得越来越少…

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一只小可爱啊喂

 
 
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说起朱桥小吃,很多人第一反应就是朱桥羊汤,今天,给大家介绍点不一样的美食,那就是朱桥镇的寺庄火烧。今儿特意驱车赶往朱桥,有幸见识一下这快失传的手艺
说起寺庄火烧,应该是很多朱桥人的回忆,据村里人说,这烧饼,村里从老一辈就开始做,有两三百年的历史了!之前有挺多做这种火烧的,现在村里只剩下一家了。

为此,今天特地来到了朱桥镇寺庄村李玉铎家的烧饼铺,如今,这已经是我市唯一一家保持着用传统工艺制作烧饼的铺子了。
一张面板,一个烤炉,一对花甲老人。这个陪伴一代朱桥人长大的烧饼铺,简简单单,却能烤制出让人回味无穷的香甜美味。据李玉铎说,他从1983年开始跟父亲学烤烧饼手艺,算起来有36年了。
老伴张风智坐在面板旁娴熟的忙活着。把面揪成饺子剂子大小,象包小笼包一样包上白糖粉。这看似简单的烧饼,前前后后要经过劈柴、烧炭,和面、发面,制作、烘烤…等等20多道工序。这做烧饼的面,都是早上四点多起来和的。
这碗小小的烧饼馅也是颇有讲究,白糖跟油掺到一起,包出来的烧饼才容易起鼓儿。
把包好的面团撒上芝麻,正面擀几下,反面擀几下,一个烧饼做成了,下面就是放到炉子里烤制的环节了。
说起这个烧饼炉子,还是沿袭了老辈人的垒砌方法。用农村盛麦子的大瓮,把底儿扣了去,瓮口朝外对在墙上,用砖垒起来,里头抹上厚厚的泥做保温层,最后才做成我们所看到的烤炉。
把木头烧成炭以后,用灰封起来,才可以开始烘烤烧饼。烤制烧饼用的木头都是果树木,每年秋天果树串枝的时候,家里总是收藏大量的果树木,劈成木段,码在墙根下备用。
往炉子里贴烧饼,是整个烤制过程中难度最高的环节,贴不好的话,烧饼不是摞在一起就是掉到炭火里了。李玉铎说,刚开始的时候,肯定贴也贴不这么均匀,一不小心就摞一堆去了,炝不下来,一炝碎了,这东西还得往上刷油,刷油多了往下掉,刷油少了炝破了。
炉子里的烧饼渐渐上了颜色,李玉铎用小铲子把烧饼炝下来,放在一边的蒲萝里。这小小的烧饼就做好了。据说这烤烧饼的炉子,一锅可以烤100多个,得一个多小时,才能烤脆了。由于沿用的是传统的烤制工艺,保持住了老口味,烤出来的烧饼香甜酥脆,非常受欢迎,很多外地人都来订购。今天的订单有四百多个,老两口从早上,要忙活到傍晚才能做完。
烤烧饼是个体力活,现在的年轻人没有人愿意学,说起这门手艺的传承,老两口的脸上满是不舍跟无奈。看起来没有蛋糕松软,闻起来没有饼干香甜,但吃起来却是松脆甜香,这看起来不起眼的传统老烧饼,甚至连个像样的名字都没有,人们称呼它为烧饼,却吃了一代又一代人~
希望这烧饼手艺能传承下去,希望以后的以后,有更多的莱州人,品尝到这种美食!
走时带走好几袋放后备箱,让朋友同事都尝尝这快失传的手艺,(走得急,忘了拍了)
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[本主题由 审核达人 于 2019-07-27 09:00:05 设为 精选日报 ,原因:内容丰富 ]
 
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实习版主 终生陪伴

 
 
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全程小吃
 
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编辑 审核达人

 
 
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您的帖子“莱州朱桥特色小吃,太好吃了!如今做得越来越少…”由于内容丰富,已经设置成精华帖,记得继续努力写更多好的内容哦!
 
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風輕雲淡

 
 
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2015-05-09
看上去还不错吧,里面加点陷就更好了!
 
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一只小可爱啊喂

 
 
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2019-06-11
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風輕雲淡 发表于 4楼
看上去还不错吧,里面加点陷就更好了!
有糖哦,很香
 
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一只小可爱啊喂

 
 
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2019-06-11
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审核达人 发表于 3楼
您的帖子“莱州朱桥特色小吃,太好吃了!如今做得越来越少…”由于内容丰富,已经设置成精华帖,记得继续努力写更多好的内容哦!
感谢
 
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专治傻逼

 
 
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2016-09-19
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都是德味足的车子,都是要搬很多砖才买得起的车子。
不错的帖子,很好的对比了两款差不多的车子不同的地方
 
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就要心情好

 
 
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2015-04-08
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哈哈(?ω?)hiahiahia哈哈(?ω?)hiahiahia不错(*??╰╯`?)?不错(*??╰╯`?)?
 
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romantic669

 
 
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2017大吉大利勋章 车友会签到333天以上 2018世界杯德国队
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烧饼,小时候的味道,找不到了,记得当时要一毛二分钱,二两粮票,只能是每年春游时才能买两个,平时是吃不起啊
 
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巴州CS75车友007

 
 
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说起朱桥小吃,很多人第一反应就是朱桥羊汤,今天,给大家介绍点不一样的美食,那就是朱桥镇的寺庄火烧。
 
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雀神怪鸟

 
 
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青春染指流年 、

 
 
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每个地方有每个地方的特色小吃,是一种传承
 
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鹏锐V526

 
 
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口水流
 
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金027GX南通超人

 
 
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看了你写的论文,真的不错。很大家学习的地方,继续加油,能给大家带来更多的新鲜事物。
 
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王三

 
 
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哈哈哈还好还好哈哈哈还好还好
 
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不会种田的农民

 
 
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2016-11-07
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以食为天,饮食文化源远流长,在这里每个城市都有不一样的街景,不一样的美食。街头小巷
 
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勿忘我

 
 
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2016-12-01
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美食诱惑,看着就有胃口,改天自己尝试做做
 
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版主 权哥

 
 
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2015-01-06
名人堂勋章 初级发帖家:你的贴有如溪流绵延不断 中级发帖家:你的贴有如江河滚滚奔腾 高级发帖家:你的贴有如湖泊清净悠远 宗师级发帖家:你的贴已成为太平洋的传说 摄影达人:此人摄影技术一流 发帖新人王:你的贴给他人带来了欢乐 发帖小王子:你对发帖非常有心得 旅游达人:此人游遍千山万水 太平洋航海家:你已是老车友的一员 大师级精华创作者:你的精华已经普度众生 宗师级精华创作者:你的精华已经成为太平洋的传说 用车达人:此人对他的爱车了如指掌 火眼金睛勋章:此人拥有秒杀广告党的瞳术,犀利眼神不解释 论坛意见领袖:此人在论坛已经雄霸一方 高级精华创作者:太平洋车友感觉到你的精华带来的帮助 社交达人:此人擅长聚会腐败 论坛CEO:价值50万大米,足以证明您的尊贵地位 邪恶势力:花费30万大米购得,花钱够狠够邪恶 论坛超人:价值10万大米,真是个有米之人 最汽车勋章:你见证了最汽车的诞生,并为之做出贡献。 每周贡献榜-最强王者 太平洋车友会产品顾问团 启辰车主专属勋章 爱国勋章 2017大吉大利勋章 太平洋汽车网车标 终身荣誉版主 太平洋汽车网15周年勋章 2018世界杯巴西队 旅行达人
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鹏锐联盟V1071

 
 
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2014-08-26
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世界上唯有美食不可懈怠
 
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