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《下班啦!青年》探访成都致民路,成都人竟把80年前的难民营吃成了美食街
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《下班啦!青年》探访成都致民路,成都人竟把80年前的难民营吃成了美食街

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实习版主 乐不思蜀666

 
 
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2016-12-20

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民国二十七年,是公历1938年。这一年,中国人刚从国都沦陷,从南京大屠杀中回过神来。

国难当头,有的人选择从军抗日,有的人去到香港、新加坡。誓要与南京共存亡的蒋校长早早飞往重庆,吃上了麻辣火锅。

就绝大多数国人而言,摆在他们眼前的只有一个字:逃!

可是携家带口,能逃到哪儿呢?远离战场的四川、云南后来成为最为理想的避难所。
难民地大量涌入,让古老的蓉城混乱不堪,于是当地政府沿河开辟了一处复兴门(新南门),并取“致民以治”之意,建设了致民路。并在这“一门一路”,从东到西以两位数字命名,规划出十一街、十二街、十三街、十四街、十五街和十六街。
新中国成立后,这块区域出现了四川客车厂,专门生产“峨嵋”牌客车,后来又有了两家公司,一家是糖果媲美大白兔奶糖的耀华食品厂,一家是芙牌洗涤用品公司,“老成都”几乎都用过它生产的芙蓉肥皂。
多年以后,致民路尽头的九眼桥红灯绿酒好不热闹,新南门成为车水马龙的旅游集散地,不足百米的十一街依旧坐满了食客,可是致民路却变作了冷清清的老街。
也不知从什么时候开始,致民路一夜间有了人气,成为了连外地人也熟知的“美食街”。寻觅成都美食,如果没有去过致民路上哪怕一家店,那绝对要遭人嫌弃。

“下班啦!青年”寻访老街美食,从致民路开始。不谈网红装修、不说老板的鸡汤与梦想,就只说说味道。
下午18:00,从金融城地铁站出发,行至桐梓林一段有些小堵,全程9.6公里,耗时40分钟,目的地有停车场,但街边可以停车。
约上三五好友,正式开吃!
新派川菜—成都吃客

所谓新派川菜,其实就是90年代中后期,厨师们借鉴了其他菜系烹饪技法和装盘方式。对比鱼香肉丝,回锅肉等传统川菜,新派川菜可以选择的原材料更广,菜品的做法也更加大胆。
你绝不会想到,在火锅肆意“掠夺”市场的四川,成都吃客竟靠着一盘盘点菜登上巅峰。
主打菜普遍偏辣,裸奔坨坨虾在辣油汤汁中滚过一道后鲜香麻辣。
招牌烤鱼片没有鱼刺,隐藏菜单是烤鱼片剩下的食材会制成一大碗鱼汤。
最辣的一道菜是绝情蛙,它是用剁椒制成的,蛙肉饱满滑嫩,入口时有淡淡的酸味,一旦多吃几口辣劲就会上来。
所有的主打菜,吃到最后都是“嫩、辣、香”三个字。

不过,成都吃客的菜品并非“一辣到底”,例如桂花酿番茄、开水白菜鸡豆花都是十分解辣的菜品。吃川菜,一定不要错过成都吃客。
九宫格火锅—重庆嘉陵老火锅

这家主打重庆吃法的火锅店据说已经开了很多年,去到店里时发现铜锅是九宫格时有些惊喜,可是没有提供耗油,又让人不太习惯。
菜品不像其他火锅店有什么特色鸭血、大刀腰片,均是十分常见的食材。重庆火锅据传源自旧时拉纤的船工,他们在江边把人们丢弃的内脏洗净,配上便宜的蔬菜,在辛辣滚烫的汤锅中涮着吃。
来到这家店,不妨学学当年的老船工,点上几份毛肚、鹅肠和鸭血,再和麻辣牛肉、干贡菜、耗儿鱼一并下锅。耗儿鱼感觉要比其他地方大一些,九宫格里甚至没有一个格子能够把它完全装下。
店中有一种菜品叫做“吊龙”,没有点,服务员说那是牛脊背上最好的一段肉。

大部分火锅店在加汤时,要么是清汤,要么是白水,可重庆嘉陵老火锅的汤汁是褐色的,坦白说有点像曹氏鸭脖,甚至连煮出来的藕片都像极了曹氏鸭脖。

这让人越吃越辣的时候不免怀疑,除了满锅的辣椒,老板是不是在汤上也“做了手脚”。
锑锅麻辣烫—马路边边麻辣烫

虽是新店,但马路边边麻辣烫却是以前苍蝇馆子、街边麻辣烫的玩法。
这里没有太多蘸料和锅底可供选择,锅底有两种:一种是经典锅,香味比一般火锅稍浓,十分接近以前街边的麻辣烫,有淡淡的方便面味道;另一种是传统锅,据说牛油的香味会更重一些。虽然两种锅底都是红汤,但在四川地区并不算辣。
蘸料是黄豆粉和上辣椒面,菜品主要是牛肉、珺肝和毛肚。牛肉可点的菜品很多,根据不同部位导致的口感差异,马路边边将牛肉做成了嫩牛肉、嚼劲牛肉、香菜牛肉等。
来到这里,静候食物烫熟之前,别忘了点一份冒兔腰解解馋,绝对让你一口爆浆。
成都24小时面馆—华兴煎蛋面

华兴煎蛋面的前身是华阳地区的大姓—傅氏族人开的甜食店,后来他们在1983年开了第一家华兴煎蛋面。
虽然华兴煎蛋面如今遍布成都,但据说没有一家是傅家人开的,不过好在这些面馆的做法、口感,差别并不特别大。

面是细面,番茄被煮得入口即化,煎蛋吸足了汤汁,吃下去还会有淡淡的果酸味,加上几捻葱花,那香气简直绝了。
除了面食,华兴煎蛋面的蒸菜也很有特色,排骨、牛肉、肥肠均是逢餐必点。
这里真正红火的时间是0:00—4:00,是一家 24小时营业的深夜食堂。由于临近九眼桥,人们喝完酒、蹦完迪,就来到面馆吃一碗解酒的煎蛋面。
火锅鱼—鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅

这是一家火锅鱼,不过吃法相当特别。汤锅的底部铺满了330度高温的鹅卵石,先把佐料倒入锅中,再放入新鲜的鱼片,焖煮两分钟就能开吃。
锅底有经典红锅,古法酸菜锅,柠檬仔姜锅三种口味,如果觉得江团的价格偏贵,不妨尝试黔鱼和鲢鱼.
下酒菜有油炸小河虾和农家土凉粉,这里的饮品比较特别,大概有三四款,都是自己调制的,其中便有乳酸味道的鸿运锦鲤和气泡果饮的莓飞色舞。
等候甜品—九味芳华花式冰粉

像成都吃客,马路边边这样的店,下班以后再来免不了排队。最近天热,冰粉成为了是排队等餐的利器。
九味芳华的冰粉是真正的手搓冰粉,隔着纱布搓出来的冰粉气泡特别多,但口感确实要好得多,加上醪糟、山楂、芝麻、水果和冰块,既爽口又消暑。
实际上,这是一家售卖麻辣烫的餐厅,可百米之内似乎再也没有第二家如它般在门外售卖冰粉的店,所以即便不去吃麻辣烫,很多人还是会选择买上两碗之后带到排队的餐厅。
隐藏菜单—十一街

前文说道,十一街夜夜爆满。它位于致民路中段,三木子虾脑汇、十一街苍蝇馆子、拈一筷子、幺鸡面都开了很久,没有哪家馆子特别值得推荐,每一家都值得人们专门跑一趟。
这里,把老成都的街边文化玩得淋漓尽致。除了以上提到的餐厅、馆子,致民路上还有李不管把把烧、百年粉蒸牛肉、三哥麻辣小吃等等。
如果你也找到了不错的去处,让我们约上好友,下班后出发。
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[本主题由 乐不思蜀666 于 2019-07-28 12:09:53 最后修改]
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虽然吃完饭了,但是自然跟诱人。
 
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实习版主 乐不思蜀666

 
 
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凌云上 发表于 4楼
虽然吃完饭了,但是自然跟诱人。
出门吃塞
 
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版主 风行一生

 
 
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大神级别作品,必须顶
 
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实习版主 乐不思蜀666

 
 
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风行一生 发表于 6楼
大神级别作品,必须顶
谢谢老板
 
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版主 自游自在老玩童

 
 
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实习版主 乐不思蜀666

 
 
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自游自在老玩童 发表于 8楼
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好嘞
 
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小圣006

 
 
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内容很丰富,多彩,与我们一起分享快乐,继续加油^0^~你是我们学习的好榜样
 
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版主 权哥

 
 
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旅游达人:此人游遍千山万水 旅游达人:此人游遍千山万水 发帖新人王:你的贴给他人带来了欢乐 发帖小王子:你对发帖非常有心得 初级发帖家:你的贴有如溪流绵延不断 高级精华创作者:太平洋车友感觉到你的精华带来的帮助 火眼金睛勋章:此人拥有秒杀广告党的瞳术,犀利眼神不解释 太平洋车友会产品顾问团 摄影达人:此人摄影技术一流 中级发帖家:你的贴有如江河滚滚奔腾 太平洋航海家:你已是老车友的一员 宗师级精华创作者:你的精华已经成为太平洋的传说 社交达人:此人擅长聚会腐败 用车达人:此人对他的爱车了如指掌 高级发帖家:你的贴有如湖泊清净悠远 启辰车主专属勋章 爱国勋章 2017大吉大利勋章 宗师级发帖家:你的贴已成为太平洋的传说 论坛超人:价值10万大米,真是个有米之人 太平洋汽车网车标 论坛意见领袖:此人在论坛已经雄霸一方 论坛CEO:价值50万大米,足以证明您的尊贵地位 邪恶势力:花费30万大米购得,花钱够狠够邪恶 太平洋汽车网15周年勋章 2018世界杯巴西队 旅行达人 大师级精华创作者:你的精华已经普度众生 最汽车勋章:你见证了最汽车的诞生,并为之做出贡献。 名人堂勋章 终身荣誉版主
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恭喜乐版好帖入选精选日报
 
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强哥

 
 
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2015-01-12
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你的照片拍摄得很漂亮自然协调!这些漂亮的照片真情打动了我,像素清晰,角度照得好!谢谢车友的分享
 
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漫步~113

 
 
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qz32302215

 
 
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绿化不错,吃货一条街,各大菜系的名吃都有。
 
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618川A28VE6腾龙

 
 
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承德博思

 
 
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成都小吃确实不错啊
 
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Maybach

 
 
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2018-02-20
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川菜是中国众多菜系里独具一格的风味麻辣油应该可以说是川菜最特别的味道
 
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虫儿飞

 
 
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2016-03-24
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哈哈(?ω?)hiahiahia哈哈(?ω?)hiahiahia帖子感觉非常高大上
 
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jsxzzjb

 
 
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文章写的不错,能看出来楼主功底深厚,文章图文并茂内容详实,值得一看,五星好评
 
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