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后安鲻鱼美哭了
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后安鲻鱼美哭了

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版主 海吃海喝找海哥

 
 
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2009-03-11
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琼州大地美如画
宝岛美食醉游侠
借问何物最慰心
万宁四珍品最佳

说美食,道美食,美食人人都沉迷。
哈哈,谁让海哥是个吃货呢,而且这个吃货还是有些讲究的。
海哥常常跟身边朋友讲,美食无国界,但美食有脾气。无论鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹,必须达到以下四个指标:卫生、安全、营养和美味,否则,就不值得去追求和品尝。
昨晚,俺就组织了一个能达到这四个指标的品鉴会,是后安鲻鱼品鉴会。
万宁后安(小海),因海域特殊,水温适宜,水草肥美等原因,所产海鲜显著优于别处,有全岛口碑为证。由于产量过低,在万宁四珍中长期处于莫名劣势,君不见,后安鲻鱼体型修长、洁白如玉,自带丰富黄色鱼油,鱼味奇特,食之唇齿留香,有飘然若仙感觉,无论煎、煮、蒸、炸、炖、焖、熘、炒,皆能发挥极致。
后安鲻鱼的特点是,肉嫩皮滑、骨质酥软,全身可食,乃鱼中精品。
目前,市面流通的鲻鱼多为人工养殖,口味口感上与野生鲻鱼有天壤之别,价格亦成倍迥异。

这里提到的后安鲻鱼,百分之百为当地夫妻渔民小范围、小规模捕捞,不求量大,但求野生、真料,是良心品质的绝佳保证。

为开发和推广这个难得鱼品,俺特别甄选了德艺双馨、创意担当名厨操刀,让鲜香后安鲻鱼与舌尖完美共舞。
经周全考虑,请到了翟少元大师主理,另邀外界传媒与摄界大咖、名流人士共约20人,在海口观澜湖高尔夫俱乐部会员中心酒店邀月庭中餐厅举办“后安鲻鱼全鱼宴”品鉴会。
翟少元大师(厨王争霸专业评委)在6-8种后安小海鱼种中,烹调出10~12款鱼菜佳肴,如酸菜煮鲻鱼、豆豉蒸鲻鱼、微波炉焗鲻鱼、碳火烤鲻鱼、鹧鸪茶焖鲻鱼、灯笼辣椒酱烧鲻鱼……
同台演出的,可能还有后安赤足虾、黄脚笠、乌头、叶石鱼等。
舞台灯光绚丽,琴瑟和鸣,演员舞姿婀娜!

事前,俺曾提醒大家千万别轻易招惹厨师,稍不留神把他惹毛了,他略施小计,弄双水晶鞋、配套白纱裙,让鲻鱼姑娘穿上,与东山公羊来一段《蓝色万泉河》的华尔兹,场面就不好收拾和控制,大家就吃不了,都兜着走……
哈哈,此为后话。

一朝食过后安鲻
从此不再问鳙鱼

鲻鱼到底有多美?
看图。
这是个高尔夫会员中心的酒店,现在也对外开放了,价格不菲。
餐厅的海鲜池。
品鉴会的多功能包厢。
这天,仅摆了两桌。
这就是著名的后安鲻鱼,野生的重达6斤6两。几乎是极品。
有书法家为品鉴会题写了字。
请了四家媒体来观摩。
餐前凉菜。
俩老者是文化人,一聊开,原来都在很小的范围内做过事。
沙姜猪脚。
演出已经开始了。
后安鲻鱼头豆腐汤。
原来,他们都带着黑色吸光布和补光灯。
这个是豉汁排骨蒸陈村粉,好次得狠!
美食咋能没有美酒?
这个是烧红的鹅卵石。
服务员把备好的鱼汤倒入锅中,
汤立马剧烈沸腾起来。
再把鱼片和酸菜倒进来。
一锅美味无比的鹅卵石酸菜鱼就能登台表演了。
为了拍得更美,服务员略微挑起一勺。
瞧摄影师多敬业。
这边厢忙着拍照,那边厢就举杯同庆了!
符老师说,太美味,减肥的事以后再说吧,哈哈!
蒸汽炉蒸出来的后安鲻鱼(刚才那条6斤6两的)
柠檬芽姜煮后安鲻鱼。
脆炸后安小海野生赤足虾。
香煎打铁鱼
海南农垦博物馆原馆长就后安鲻鱼品鉴会发表讲话,他说,鱼吃多了,一次吃这么多样做法的后安鲻鱼,还是第一次。
摄影大咖们把一切生动画面都记录下来。
这是海南省史志办原主任,他说了一个古代大户人家根据吃鱼的部位来判断人的生活富足与否,很有哲理。
干炸小海鱼。
张总和林剑在看刚才拍的鱼。
省作家协会副主席莫晓鸣说,美味的才是民族的,可传承的。
@黎家美沙酮 网络大咖,比较过,才能鉴别出优劣,野生的就是不一样。
翟师傅登台了。
翟师傅在翻炒他最拿手的蛋炒饭。
鱼的美味太多,审美严重疲劳。
一份蛋炒饭,让大家又兴奋起来。
就是这份炒饭,一端上桌,就闻到香味。
瞧,符老师和老爷子都爱不释手了。
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Kevinzhou

 
 
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4点半,什么时候下班,因为肚子饿。
 
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编辑 爱易思特鲁洒了嘿

 
 
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