飞龙在天——三姐妹与麻辣牛肉的爱恨情仇
好友结伴 / 美食      广州市
帖子 72 / 粉丝 0 2019-09-17 18:00
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      这是一篇旅行攻略
三姐妹的遇见是缘分,也是广东、贵州、湖南的碰撞。
精致的猪猪女孩对吃有着高要求,严标准。
来自三个不同地区的猪猪女孩,最终选择美食上最终总是会照顾他们的大宝贝,最小的妹儿。所以,这次我们要介绍的就是火锅。
那家充满四川风情的火锅店是如何多得小妹的心?,一直让最小的妹儿心心念念的麻辣牛肉又有何过人之处?
接下来就让我们紧随最靓姐妹花的步伐一起去看看,怎么留住一个湖南人的胃。

因为不是节假高峰期,所以我们到店后服务员直接将我们带到包厢。
包厢的名字是飞龙在天,哈哈哈哈,霸气

1/ 八宝茶
        在我们点菜的间隙,小哥给我们泡上了八宝茶。八宝茶,在历史的演变过程中西北人喜欢用盖碗方式饮用,所以也称"三泡茶",八宝茶以茶叶为底,掺有白糖(或冰糖)、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等,喝起来香甜可口,滋味独具,并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。
八宝茶的冲泡需要添加滚开的沸水,这样在饮用时会发现每一口茶弹的味道都会略微发生改变,这是因为每种配料是在不同的时段释放出其独特的滋味的。

这个茶杯的造型也是咱们的老文化,现在少有店铺会使用。
茶杯采用的是以前皇帝的御用明黄色,彩绘的五爪神龙腾飞于祥云间。寓意美满吉祥。

        说到八宝茶的冲泡,最为值得一提的应该是四川茶楼中的冲泡方法。(这次我们选择的火锅店就是四川有名的火锅店,所以冲泡方式是一样的。)四川的茶师沏茶很是讲究,他们一只手提着一个特制的一米多长嘴的龙头铜壶,有两个颤巍巍的红球,尖尖的壶嘴伸到离茶碗不到4厘米时,开水就对准盖碗直射下去,即快又准,还有诸如"苏秦背剑"、"反弹琵琶"等赋有艺术性的动作,可以称得上是门"绝活儿"。水顺着碗底翻上来,配料受湿均匀后,盖上茶盖泡五分钟就可以饮用了。
        四川的八宝茶与回族的略有不同,主要是在配料的选择上,通常是按顺序先放入冰糖,再放入罗汉果,然后是花旗参、甘草、枸杞子、红枣、葡萄干,最后用茉莉花茶盖住配料,放上两朵菊花。这样冲出来的茶汤色碧绿,并能够显出菊花的幽致清雅。品饮时先要用茶盖把浮在上面的菊花轻轻拨开,然后再轻轻地抿一口,先尝到的是一种浅浅的味道,咽下去之后有一种淡淡的清香,口感特佳,使人心旷神怡,那种特别的口味,让人感到很满足。可以说,八宝茶与茶师成为了四川的一道亮丽的风景线。
        所谓"三炮台",其实就是习惯使用的连盖的茶碗和底座小碟三件头,西北人称为三炮台。用这种茶具泡茶,有盖可以保温,端起来喝茶又不烫手。至于所称的"八宝茶",一般由毛尖、茯茶或普洱茶再加冰糖、红枣、桂圆、白葡萄干和包核杏等掺合在一起冲饮;又甜又香,还有滋补作用。

这家的八宝茶主要冲泡的是:枸杞、红枣、绿茶、菊花、玫瑰花、陈皮、桂圆、白葡萄干

2/ 火锅蘸碟
四川火锅的蘸碟一般分两种:
干碟、油碟(这是听成都的同学科普,后来协调了一下自己的口味,或有不足,仅为借鉴。)
干碟:干辣椒、花生、芝麻、花椒、八角、盐、味精这几种材料混合研磨打碎(也有的店家是加入了炒香的黄豆,各家的干碟都有自己的配比配方,味道也是各不相同。)
油碟:芝麻、葱花、秘制香油、蒜泥、香菜碎、醋(放置的比例也是依照口味来的)
个人比较喜欢多点蒜泥加上葱花、秘制香油、少许醋

在等上菜的间隙自己默默调好了油碟,但是好像忘记加醋。。。。。画质有点渣,哈哈哈哈哈,见谅。

等菜的间隙很无聊,旁边的摆放的植物看上去很漂亮。
我们几个自带了纸巾=-=,所以没有要店里面提供的。(一般纸巾,蘸料,茶位都是要收费的,这次的八宝茶6元一位)

有点饿,所以我们买了薯条过来垫一垫

里面的店面装修风格是有点记忆中老巷子的风格,很舒服,搭配上火锅店的大红,热辣抢眼。

暖黄的灯笼搭配喜庆的大红灯笼,两者交相辉映,店里面的气氛超级棒。

飞龙在天

3/ 锅底

我们点的是骨汤还有中等辣度的麻辣鸳鸯锅有点激动,拍糊了

之前因为自己是湖南人,所以我们一般盆友出去吃火锅都是选择红汤,和四川的朋友就是一起吃九宫格,一般身体不舒服才吃鸳鸯。哈哈哈哈,大家要珍惜身边陪你们吃鸳鸯锅的四川、重庆还有成都人,当然也要珍惜陪你吃火锅的广东人。前面太能吃辣,后面不能吃辣。
4/ 蘸料

其实之前在北方读书的时候我个人是还要加麻酱的,之前一直觉得没有麻酱的火锅没有灵魂,但是现在觉得都可以

这个是我吃火锅一定要的,哈哈哈哈干碟,一般是炒好的干辣椒和黄豆磨好的粉末,味道很香的,已经调好味了

我一般吃两个口味,干碟和油碟,油碟解辣护肠胃

等菜熟等的我好心焦

默默多加了点醋,这家的醋不是很酸

啊啊啊啊,已经开始沸腾了

5/ 菜

大刀毛肚,喜欢

一直觉得火锅一定要吃毛肚和肉肉,朋友的话觉得一定要有黄喉和鸭肠,啊,对啦,我还超级喜欢麻辣牛肉!!!!!我的真爱。

这就是麻辣牛肉!!喜欢

给个特写,上面裹好的辣椒是灵魂

这是一定要吃的酥肉~

在火锅里面煮一下,外皮变软然后蘸料吃,贼好吃

中间的肉很嫩的哦

中间的汤味道也不错哒,喜欢

其实还是有点好几个菜,因为HIA带了蛋糕所以有点克制~

吃了火锅还能吃蛋糕的估计也就咱们几个了,哈哈哈哈

还好是小小只的蛋糕,三个人吃的话也还好

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沙发 佳弟 2019-09-17 22:07:59
您的帖子“飞龙在天——三姐妹与麻辣牛肉的爱恨情仇”由于内容丰富,已经设置成精华帖,记得继续努力写更多好的内容哦!
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板凳 行摄宸宇 2019-09-18 05:26:23
不错不错
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地板 涛声涛声 2019-09-18 06:16:42
不错,非常不错。飞龙在天这个太厉害了。千万不要有爱恨情仇!哈哈!谢谢分享!
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地下室 665阿东 版主 2019-09-18 14:08:32
支持精彩作业!盖碗茶和服务员手上的长嘴茶壶是 川 渝 地区茶馆文化中最常见的……火锅更是特色美食 黄喉 鸭肠 毛肚 麻辣牛肉等等都是火锅吃货必点的美食……
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6楼 冰柠乐 2019-09-19 16:39:01
八宝茶,甜甜的,最适宜川式火锅后解腻去辣,还有滋润祛火的养生功效,最受女生欢迎了~
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7楼 richjan 2019-09-19 17:36:07
帮顶帮顶!挺有意思的游记!
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