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喜迎国庆节 做个家常菜
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喜迎国庆节 做个家常菜

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版主 关中百姓

关中百姓
 
 
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发表于 2019-09-26 15:19
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楼主 电梯直达 楼
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老婆对我说，说她想吃烧茄子，对本百姓"人民大食堂' 御厨而言 ，这有何难？洗菜，切菜，挂面糊，下油锅，三下两下便整完，配青红椒，姜蒜沫，酱油，勾芡烧汁，美味烧茄子便OK啦！
茄子,别名：落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜,原产原产印度,亚洲热带，茄子属茄科,中国各省均有栽培。
       茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。
       根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
清洗干净的茄子切块,放入水中再次水洗,以免与空气接触后氧化变色发黑而影响色泽。
架油锅。
将裹了面糊的茄子分次下锅油炸。
控制火量。
慢火油炸。
炸至外焦内熟即可。
捞出沥干油份。
暂时放置待用。
另取葱,姜,蒜末,配青红鲜辣椒段少许。
炒锅不用放油，锅热倒入提前配好的酱油,白糖(少许)芡汁。
中火烧开芡汁翻滚冒泡后,倒入葱,姜,蒜末,配青红鲜辣椒段。
翻滚冒泡后，随即倒入油炸好的茄子块翻搅钧匀。
茄子块钧匀包裹料汁即可出锅装盘。
油滋滋汁浓味美。。
金黄油润光亮。
烧茄子并不难作,关键是芡汁调料的比例要掌握好,不咸不淡,咸淡宜口,掌控咸淡纯属一种感觉。
 味浓郁香，咸香可口。
对我们上个世纪五十年代的这一辈人来说 ,烧茄子便是我们童年记忆中的超级美味。
       美味烧茄子，勾起童年的记忆……
       记得那是上个世纪七十年代，机关职工大食堂里，偶尔做一次烧茄子菜，大院的孩子们欣喜若狂奔走相告，小伙伴们从家里拿了碗盆等食具，向大人要了饭票，赶在食堂开饭时间前，早早去食堂排队等候买饭，那个年代日子苦，轻易是吃不到烧茄子这样的美味佳肴的……
         转眼间半个世纪过去了,童年的记忆,烧茄子的味道,依旧是童年的味道。
**********************************************************************************************
一道家常菜,引来朋友圈里七嘴八舌议不休 
**************************
[本主题由 关中百姓 于 2019-09-26 17:30:06 最后修改]
[本主题由 〖夢囙唐謿〗 于 2019-09-26 15:30:58 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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版主 〖夢囙唐謿〗

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发表于 2019-09-26 15:30
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您的帖子“喜迎国庆节   做个家常菜”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！
 
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发表于 2019-09-26 16:57
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板凳
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我一般做的时候不用芡汁，是用甜面酱烧
 
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发表于 2019-09-26 16:57
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地板
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哪天试试芡汁的
 
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版主 【行云流水】

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发表于 2019-09-26 18:04
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地下室
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老嫂子真幸福啊，整天我要吃我要吃滴，成就了猴哥业务好生活啊，美食发帖，一举两得，美美美
 
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版主 【行云流水】

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发表于 2019-09-26 18:06
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6楼
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我也想要吃
 
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版主 关中百姓

关中百姓
 
 
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发表于 2019-09-26 20:19
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7楼
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【行云流水】 发表于 5楼
老嫂子真幸福啊，整天我要吃我要吃滴，成就了猴哥业务好生活啊，美食发帖，一举两得，美美美 会者为奴
 
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版主 关中百姓

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发表于 2019-09-26 20:20
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8楼
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〖夢囙唐謿〗 发表于 4楼
哪天试试芡汁的 简单，做定会做的。
 
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版主 关中百姓

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发表于 2019-09-26 20:22
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9楼
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〖夢囙唐謿〗 发表于 2楼
您的帖子“喜迎国庆节   做个家常菜”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！ 谢谢糖版
 
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寒冰859

寒冰859
 
 
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发表于 2019-09-26 21:17
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