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斗胆做个红烧肉
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斗胆做个红烧肉

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版主 关中百姓

关中百姓
 
 
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发表于 2019-09-29 22:55
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楼主 电梯直达 楼
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当下猪 肉涨价，凡是与 亲近被戏称土豪    
百姓斗胆膨胀了 敢做红烧肉了。 
浸泡去除肉里的血色,倒掉血水,用水焯去沫子。
炒祸倒油。
油热化冰糖。
冰糖溶化。
冰糖变色泛起沫。
倒入焯过的肉块。
翻搅上色。
过油上色后加入凉水煮开,另加入少许料酒,白糖,味极鲜酱油,滴入几滴香油。
不必刻追求多种调料，可根据手头现有调料:加入花椒,辣椒,茴香,生姜等即可。
锅开后关小火慢火卤制。
继续慢火卤制。
用筷子扎一下确定肉生熟。
收汁。
待汤汁收汁时便可以关火了。
       红烧肉是一道大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。
正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
做红烧肉每个人也都有自己的做法与窍门。
红烧肉最便捷的做法,就是最好的方法,适合自己的口味,越简单越好。
[本主题由 乐骋2006 于 2019-09-30 06:38:30 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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实习版主 乐骋2006

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发表于 2019-09-30 06:38
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沙发
您的帖子“斗胆做个红烧肉”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！
 
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实习版主 乐骋2006

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发表于 2019-09-30 06:40
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板凳
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老哥这么多手艺，看来是改天要拜访一下，跟着您学习学习。
 
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版主 关中百姓

关中百姓
 
 
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发表于 2019-09-30 08:23
| 只看该作者
地板
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乐骋2006 发表于 3楼
老哥这么多手艺，看来是改天要拜访一下，跟着您学习学习。 简单
 
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版主 小鲤

小鲤
 
 
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车友会签到333天以上 2018世界杯德国队
发表于 2019-10-01 10:35
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地下室
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瞎逛到美食论坛都能看到老哥的帖子呀！看样子老哥也是喜欢做美食的角呀！
 
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