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家常素菜-----炸萝卜丸子
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家常素菜-----炸萝卜丸子

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齐鲁潇湘雨

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发表于 2020-02-19 09:47
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楼主 电梯直达 楼
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闲来无事，炸个萝卜丸子，寻找一下童年的快乐，那时候虽然有萝卜，但是没有更多的食用油挥霍，只有用清水煮做好的萝卜丸子，美名曰汆萝卜丸子。相信60，70后们都吃过吧。现在过年鸡鸭鱼肉蛋应有尽有，可谓是丰富多彩的食材，虽说出不去，可网络发达了，手指一点，接着送到大门口，就这么快。可是大鱼大肉也吃习惯了，就想着儿时的味道，就团了一袋子潍坊青萝卜，捡一些个头顺溜的生吃，长得邋遢的就把它切片戳水剁碎，再用手攥干萝卜的水分，加淀粉，鸡蛋，面粉，碘盐。。。。。。一系列的作料就开始炸丸子啦。
外焦里嫩的萝卜丸子也是一道有名的鲁菜。也是山东人民喜欢的菜系。
加好作料的萝卜馅子要醒上半个小时。
用手拍拍有粘性就行了。
戴上一次性手套左手挤丸子右手手用勺子配合着往油锅里慢慢放。一个一个不要急，用筷子慢慢拨动，等成型了，就可以用漏勺轻轻搅动了。
起锅加油烧热，放个小葱叶子，看着葱叶吱吱的被油悬起来，证明油温就可以了。开始放丸子。 
看看这沸腾的油花浪，滋滋滋的微爆，一股萝卜的香味扑鼻而来。
炸好的萝卜丸子黄灿灿的冒着油，迅速捡一个让嘴里一嚼外酥里嫩，喷香啊。
往油锅里放丸子时，一定要小心翼翼的，防止油温过高溅到手上。
看着萝卜丸子在油锅里翩翩起舞，颜色由白变黄，一会儿就成了盘中美味，盼望已久的儿时的味道就要来了。
提示一下，炸丸子时，等油温上去了，就转小火，天然气太毒，一定要小火微醺才有味道。
刚炸出来的丸子金黄颜色，而且残留的油脂还吱吱作响。看到这里不免食欲大增。
慢慢的就顺手了，一个个圆滑饱满，金光灿灿的，讨人喜欢。
这是第一盘炸的有点焦，颜色也不太好看。
中途可以用漏勺捞一下萝卜丸子掉下来的残渣，以防糊锅。
一会儿，半盆馅子进去了。。。。。。
继续炸，炸，炸。。。。。。
看看俺家领导的手艺还是不错的
金黄是丰收的颜色，也是老百姓五谷丰登的阐述。
其实今天做的是素馅的，大家可以加点瘦肉，或者喜欢吃辣的可以放点辣椒粉和胡椒粉会更香的。
看着一个个金黄的丸子码入盘中，一顿美餐即将闪亮登场了，这就是过年的节奏吧。
一道普通的美味，一个小小的愿望，这就是美好的生活。发帖完毕，谢谢观赏。祝大家吃好喝好，新春愉快，身体健康，万事如意！
[本主题由 TigerTam泰 于 2020-02-19 16:22:31 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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发表于 2020-02-19 12:13
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发表于 2020-02-19 16:22
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现在个个都变成做菜小能手
 
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发表于 2020-02-19 16:22
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发表于 2020-02-19 20:15
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TigerTam泰 发表于 3楼
现在个个都变成做菜小能手 谢谢版主支持
 
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齐鲁潇湘雨

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TigerTam泰 发表于 4楼
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钦差70

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发表于 2020-02-20 08:18
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不错不错，看着就想吃啊！
 
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