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【爱生活~爱美食】糖醋排骨
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【爱生活~爱美食】糖醋排骨

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版主 彭总361

 
 
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爸爸中午下班回来时买了些排骨,叫我随便做,考虑到大家的吃法不一样。所以我便分两种做法,一种是清炖排骨,一种是糖醋排骨。清炖是爸爸妈妈吃的,糖醋是女儿和我们吃的。
    不多说了!直接开工吧!
第1步:焯水
    排骨买回来后一定要先焯水。
水烧开后,把排骨倒入锅里。
盖上盖子煮
煮到泡沫浮上水面即可
然后捞出来。
第2步:清洗焯过水排骨。
    焯好水后也一定要用清水冲洗泡沫,并把水份沥干。
沥干焯水
这是焯过排骨的水,有点颜色哦。
再倒进盘子里
用清水冲洗
再沥干清水
沥干清水备用
第3步:准备大蒜
     由于是晚上吃的,所以只发点大蒜就是了,生姜就不用放了,因为晚上吃生姜容易上火。
先把大蒜的底部切掉
然后翻过来
用刀拍一下
这样就很好拨皮了
拔好皮后放在碗里备用
第4步:压排骨。
     因为爸爸喜欢吃烂点的,所以用高压锅压一下更快烂。不过在压之前要排骨炒一下。
    先把锅烧热
倒入植物油
放入大蒜
煸炒几下
倒入排骨
翻炒
加入酱油
加入盐
翻炒
再加入清水
盖上盖子
煮沸后再倒入高压锅里压10分钟。
压好后捞出来放在碗里
第5步:开始红烧
    锅烧热,注意不要太热。
加入植物油
加入白糖(其实冰糖最好),因为家里冰糖没有了。
这是要注意火候,
锅不要太热哦
翻动锅里的白糖,
白糖融化后
倒入排骨
翻炒
加入醋
加入鸡精
翻炒
加入酱油
翻炒几下
盖上锅盖收汁焖几分钟
然后拿掉锅盖
间断地翻炒,注意不要把糖烧糊了。
看到锅底里只剩下糖浆后
看到起泡泡的糖浆翻炒几下便可以起锅了
OK!起锅装盘了!
[本主题由 蓝天是我故乡 于 2020-02-20 21:58:22 设为 精华 ,原因:内容丰富 ]
 
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谢谢分享
 
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行摄宸宇

 
 
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学习学习!好分享!大蒜瓣在油锅里煸炒后不取出来不影响排骨的口感吗?大蒜烧的时间长了容易发苦哦!
 
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涛声涛声

 
 
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不错啊,不错啊,大厨的水平。
 
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实习版主 小李

 
 
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配件有点少啊!这盘糖醋排骨太实在了!哈是肉!!不过看起来应该比较好吃把
 
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行摄宸宇 发表于 6楼
学习学习!好分享!大蒜瓣在油锅里煸炒后不取出来不影响排骨的口感吗?大蒜烧的时间长了容易发苦哦!
是的
 
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蓝天是我故乡 发表于 3楼
美食分享,大赞。
谢谢,近来可好
 
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彭总361 发表于 10楼
谢谢,近来可好
柳州的情况还不错。
 
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