返回列表
123 /3页
发帖
回复

查看: 回复:55

腊肉蒸白菜

\"收藏此主题\"

版主 关中百姓

 
 
注册:
2016-12-06
2010年论坛代言人 初级发帖家:你的贴有如溪流绵延不断 宗师级发帖家:你的贴已成为太平洋的传说 中级精华创作者:加速的精华之路 摄影达人:此人摄影技术一流 发帖新人王:你的贴给他人带来了欢乐 初级精华创作者:启程的精华之路 旅游达人:此人游遍千山万水 太平洋航海家:你已是老车友的一员 用车达人:此人对他的爱车了如指掌 太平洋汽车网车标 太平洋汽车网15周年勋章

恭喜楼主!本帖被收录进精选日报-生活杂谈, 并获得1000金币
更多精彩内容点击此处>>

         非常时期,宅在家里,专职做饭,米饭炒菜,馒头稀饭,面条面食,一日三餐,日复一日……
         老婆问道:今天啥饭?变个花样,蒸个白菜。
        白菜洗净,空干水分,刀起刀落,切丝切段,撒上面粉,另加花椒,胡椒,食盐适量混合搅伴,笼底铺一层白菜叶,上面铺一层腊肉片,上火蒸20分钟,揭开锅盖,香味弥漫,摆上餐桌。热热呼呼,软糯香香,这道蒸白,其实源此传承于外婆 ,小时候外婆给我们做过蒸白菜,只是那个年代外婆做的蒸白菜,里边沒有肉肉的。
       蒸白菜在韩城是一道深受民众喜爱的传统小吃。一般作为午餐,除平时食用外,春节期间也多用来招待亲朋。吃蒸白菜讲究热吃,大蒸锅蒸熟后,端起篦子放在餐桌中央,大家围桌而坐,各自拿小碗,放上蘸料,用筷子夹起自己前边的蒸白菜,蘸上料汁,就可以吃了。这蘸料,不吃辣的人用酱醋水,吃辣子的人用蒜辣子水。这种蒜辣子蘸料我以前的博文里有做过,做法是将蒜捣成蒜泥,搅入适量辣椒面,泼上烧热的油,调入盐,再以醋稀释即可。过年时,各家都喜欢吃这个蒸白菜,一是冬季正是吃白菜的时候,白菜最好吃,做出来的蒸白菜味道就好,二是过年大家围桌热乎乎的吃着蒸白菜,热闹!
其实我这个蒸白菜,从做法到吃法是一种改良版的做法。
白菜清洗干净,空去水分切丝。
撒上面粉(面粉量以菜叶上沾裹上面粉即可,不可多,不可少)
撒上适量白胡椒粉。
撒上适量花椒粉。
撒上适量小茴香。
撒上适量的食盐(腊肉含盐,掌握盐量)。
搅拌钧匀。
也可以配以小青菜。
取去年腊月天自己腌制的腊肉。
切薄片。
另去白菜叶铺蒸笼底。
将搅拌钧匀的白菜放入蒸笼里。
把肉片摆放在白菜上(肉片不要与白菜搅匀,只摆放在白菜上,这样以便蒸制过程中使油脂下浸到白菜上)
把肉片摆满一些。
上面再撒一些生葱花。
上锅。
蒸20分钟。
关火,揭锅盖。
香气弥漫。
油润诱人。
肉油浸在菜叶上。
有色有味。
软糯味香。
选用腊肉的色味比使用鲜肉的色味要好一些。
这样的做法比陕西韩城的传统做法省事简单且口更味。
本帖子获得精选日报1000金币奖励,如何获得奖励>>
[本主题由 朝花夕拾 于 2020-02-28 09:15:03 设为 精选日报 ,原因:内容丰富 ]
 
回复本楼

太平洋汽车网全新推出“太平洋车友会”;来太平洋车友会,结识志同道合的车友了解详情>>

版主 〖夢囙唐謿〗

 
 
注册:
2016-08-31
您的帖子“腊肉蒸白菜”由于内容丰富,已经设置成精华帖,记得继续努力写更多好的内容哦!
 
回复本楼

版主 〖夢囙唐謿〗

 
 
注册:
2016-08-31
来自太平洋汽车网 Android客户端  
这个蒸白菜看着真有食欲。
 
回复本楼

版主 〖夢囙唐謿〗

 
 
注册:
2016-08-31
来自太平洋汽车网 Android客户端  
干得漂亮。
 
回复本楼

版主 关中百姓

 
 
注册:
2016-12-06
2010年论坛代言人 初级发帖家:你的贴有如溪流绵延不断 宗师级发帖家:你的贴已成为太平洋的传说 中级精华创作者:加速的精华之路 摄影达人:此人摄影技术一流 发帖新人王:你的贴给他人带来了欢乐 初级精华创作者:启程的精华之路 旅游达人:此人游遍千山万水 太平洋航海家:你已是老车友的一员 用车达人:此人对他的爱车了如指掌 太平洋汽车网车标 太平洋汽车网15周年勋章
来自太平洋汽车网 Android客户端  
〖夢囙唐謿〗 发表于 3楼
这个蒸白菜看着真有食欲。
 
回复本楼

版主 关中百姓

 
 
注册:
2016-12-06
2010年论坛代言人 初级发帖家:你的贴有如溪流绵延不断 宗师级发帖家:你的贴已成为太平洋的传说 中级精华创作者:加速的精华之路 摄影达人:此人摄影技术一流 发帖新人王:你的贴给他人带来了欢乐 初级精华创作者:启程的精华之路 旅游达人:此人游遍千山万水 太平洋航海家:你已是老车友的一员 用车达人:此人对他的爱车了如指掌 太平洋汽车网车标 太平洋汽车网15周年勋章
来自太平洋汽车网 Android客户端  
〖夢囙唐謿〗 发表于 2楼
您的帖子“腊肉蒸白菜”由于内容丰富,已经设置成精华帖,记得继续努力写更多好的内容哦!
 
回复本楼

雀神怪鸟

 
 
注册:
2015-11-25
车友会签到333天以上 2018世界杯巴西队
来自太平洋汽车网 iPhone客户端  
 
回复本楼

佐手

 
 
注册:
2015-10-11
车友会签到333天以上
来自太平洋汽车网 Android客户端  
不错
 
回复本楼

浮尘

 
 
注册:
2016-10-25
来自太平洋汽车网 Android客户端  
?
 
回复本楼

虫儿飞

 
 
注册:
2016-03-24
来自太平洋汽车网 Android客户端  
哈哈(?ω?)hiahiahia哈哈(?ω?)hiahiahia看着感觉很好吃(??ω?)?嘿
 
回复本楼

天涯居士

 
 
注册:
2016-01-27
2018世界杯巴西队
来自太平洋汽车网 iPhone客户端  
蒸白菜在韩城是一道深受民众喜爱的传统小吃。一般作为午餐,除平时食用外,春节期间也多用来招待亲朋
 
回复本楼

熊宝宝

 
 
注册:
2016-10-25
来自太平洋汽车网 Android客户端  
这个帖子写的不错,必须顶一个,希望楼主多多写这种精彩帖子,支持你。
 
回复本楼

白子画

 
 
注册:
2016-12-08
来自太平洋汽车网 Android客户端  
感谢分享,支持一下,文章不错,继续加油,相信你一定可以写出更好的文章,加油哦
 
回复本楼

版主 老李

 
 
注册:
2016-09-30
来自太平洋汽车网 Android客户端  
楼主不地道啊,好好帖子看得我直流口水
不过确实不错,确实应该顶一个,赞一个。
 
回复本楼

小黄

 
 
注册:
2016-09-30
来自太平洋汽车网 Android客户端  
看着就食欲大增,这些辣白菜很下饭的,必须为好帖点赞?,不容易啊。
 
回复本楼

实习版主 Thousand_Chan

 
 
注册:
2016-06-23
来自太平洋汽车网 Android客户端  
出行注意安全,新春大吉
最紧要平安,多洗手,多消毒
感谢分享,写得不错,支持
 
回复本楼

103☆胜哥☆

 
 
注册:
2015-01-19
车友会签到666天以上
来自太平洋汽车网 Android客户端  
好帖顶一个!!!感谢车友分享精彩好帖!!分享美丽图片和美食!顶一个!!
 
回复本楼

大庆顺其自然智享

 
 
注册:
2015-03-26
车友会签到666天以上
来自太平洋汽车网 Android客户端  
各地的小吃,非常不错!看着就不错,肯定非常好吃,喜欢旅游,喜欢到处吃各地的小吃!
 
回复本楼

好人一生平安

 
 
注册:
2015-04-07
车友会签到666天以上
来自太平洋汽车网 Android客户端  
先不说怎么做,看到楼主的腊肉真不错,白菜加一块更好吃,家常小炒最舒服
 
回复本楼
返回列表
123 /3页
未登录用户

只可添加一张图片,多张图片请选高级模式

高级模式
温馨提示:回复超10字可获1金币,有独特见解超30字可获3金币,灌水用户将扣除金币并锁号处理。希望广大车友共同维护论坛的友好回复氛围。
常用表情

支付宝扫码询价
领最高888元现金红包

关闭