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【爱生活~爱美食】帮母打“清明粿”
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【爱生活~爱美食】帮母打“清明粿”

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版主 彭总361

 
 
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2016-12-23
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《清明打粿》
                     彭总361
               疫情留我未出门
               正好在家过清明
               清明节前打米粿
               吾同夫人采茵陈
               洗煮茵陈腌数日
               今日帮母打米粿
               盼亲归家祭家祖
          一年一度的清明又快到了,往日时清明基本都是没有回老家的,自从有了大黑子(浙CF79F5)之后,每年的清明都有回来。而今年由于“新冠肺炎”的疫情关系,一直都还没有出门去温州,正好在家帮母亲一起打清明粿,清明粿是一种植物,叫“茵陈”,和糯米、籼米一起混合做成的一种米粿子。
   其实清明粿也叫“茵陈粿”。是一种由“茵陈草”和糯米、籼米做的一种米粿子。
      而打清明粿的步骤是如下↓
    第1步、采茵陈
     在3月29日清晨7点左右时我和夫人一起去采“茵陈”。
准备篮子和剪刀??
夫人也去了
茵陈一般生长在田地的田埂上,或者长在路边上。
菜地边上也有的
河边上也会有
这就是“茵陈”
茵陈属菊科。多年生草本,多分枝。茎生叶二回羽状全裂,裂片丝状,有灰白色细柔毛。头状花序密集成圆锥形花丛,秋季开花,花黄色,外层为雌花,6~10枚,能育,内层较少,不育。瘦果长圆形,无毛。本种多变异。我国各地都有分布;朝鲜、日本、菲律宾也产。分根繁殖。
看到了茵陈
一般采摘茵陈时,大都采头尖的五六厘米长左右,因为比较嫩。
背面有白绒的是打米粿的
我和夫人大概采了二个小时左右就采好了,其实也不用很多的,大概是1公斤左右吧,因为大家都不怎么喜欢吃,所以少采的。
我用篮子装的
夫人用方便袋装的
第2步、清洗茵陈
     茵陈其实很好洗的,特别是头天晚上下了大雨??后更好洗,放在水里摇一摇就可以了。
不过也要挑选一下,因为在采摘时怕采到其他的草?。
第3步、煮茵陈
    煮茵陈也简单,用200克干石灰和5公斤清水放在锅烧开,然后把茵陈放在热水里煮一分钟左右就可以了。
干石灰
第4步、腌茵陈
     腌茵陈也很简单的,把煮好了的茵陈装在一个容器里,再用一个扁扁的石块压住煮好茵陈 ,不要让茵陈浮上来。腌三四就可以了。
第5步、捞出腌过的茵陈
   把腌制过的茵陈捞出来。沥干石灰水分。
第6步、准备糯米和籼米。
     糯米和籼米的比例是1:1。
      由于要把两种米磨成米粉,所以要去专门加工米浆的地方加工。
     加工的地方离我家有2公里左右,还是让大黑子送我们去吧。
我们经过一座北岸大桥,这座大桥是我出生那年建造的(1973),一直都没有变。
加工厂是在大河边,我们到了把大黑子停好,就开始做打米粿的准备工作了。
由于这几天下了雨,大河的水有些急。
      第6步清洗腌过的茵陈
    在要磨茵陈浆时,一定要清洗茵陈,其实就是把石灰水洗干净。
母亲在洗茵陈
第7步、洗米
     在磨米浆之前要把米洗一下。
我在洗米中
第8步、磨米粉
     把洗好的米沥干水分,凉20分钟左右就开始磨米粉了。
第9步、切茵陈
    把腌过的茵陈清洗干净后用刀?切几下。
第10步、磨茵陈浆
    把切好的茵陈放在磨浆机里磨成浆。
    
第11步、两浆混合
    把磨好的米粉和磨好的茵陈浆放在木槽里搅拌均匀。
第12步、压浆
    把混合好的两浆放在压机上压一遍。加工成干浆。
已经压好干浆
第13步、蒸干浆
    把压好的干浆放在饭井里蒸熟。蒸成干熟浆。
已经蒸好了的干浆
第14步、压干浆
    把蒸好的干浆放在压机里压一压就好了。以前没有机器时是用石井打的。就是把蒸好了干浆放在石井里,再用木兰头对着石井里的干浆打烂,打粘。
压好了!我们回家继续加工。
第15步、印粿子
    把压好的米果捏成一个小球,然后放在花形模具压成有图案的圆形就可以了。
这是有花形的模具
   OK,清明粿(茵陈粿)就做好了。
     谢谢各位车友的分享
[本主题由 老李001 于 2020-04-02 00:02:27 设为 精华 ,原因:内容丰富 ]
 
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不错不错
 
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佐手

 
 
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702浪漫V雨点

 
 
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好帖顶一个,看着好想吃哦
 
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寒冰859

 
 
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叮当猫

 
 
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吃晚饭的时候,家里人商量该换个车了,自从有了小二之后,一家人一起出去空间稍微小了点,主要是小车的动力有点差,特别是有坡的时候就更加明显了。
 
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叮当猫 发表于 8楼
吃晚饭的时候,家里人商量该换个车了,自从有了小二之后,一家人一起出去空间稍微小了点,主要是小车的动力有点差,特别是有坡的时候就更加明显了。
谢谢
 
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