你们吃过的最好吃的东西是什么？

回北京的43个人   

by地图君的朋友们




随着年龄愈长，味觉上的刺激对自己愈发的微弱，即使是口碑极好的饭馆，吃完以后也只是觉得不过如此。但是每次回家吃到我妈做的韭菜馅儿包子便欲罢不能，一直能吃到嗓子眼儿。如果要把所有吃过的食物都排序的话，那我妈做的饭一定都是排在最前面，问过一些朋友，大家其实都有差不多的想法。仔细想想，这可能就是一种习惯，从小到大培养的味觉体验哪里是三两口美食就能改变的了的！今年过年期间我们“地图会说话团队”找到了中国全部34个省、自治区、直辖市、特别行政区的43位朋友，收集了他们从家乡带回来的食物，基本每样我都试吃了一遍，很多朋友带回来的食材连见都没见过。不得不感叹中国的地大物博，饮食的地方差异十分巨大。整理出这篇文章，虽然每个人爱吃的食物都不太一样，但“从小就爱吃”这个逻辑却适用于每一个人。




首先，请大家看几张图。在所有人携带的物产中，我们发现了很多的共性和一些个性。虽然是以点代面，但是统计出来也十分值得玩味，看完这些图再去看各人带来的物产也许会有一些不同的体验。



米类食材面类食材
南米北面这个概念由来已久，但在如此少的案例中也能有如此大的差异着实令人惊讶。



火锅底料
重庆人和四川人看起来对北京的火锅底料不甚满意。



肠类
物产中肠类出现的频率极其频繁，南方有腊肠、熏肠，东北有红肠，新疆有马肠。采访过程中有很多的受访者也表示自己的家乡有肠类的食物但是没有带。读者朋友可以在评论区留言，让我们看看是否可以把中国填满。



豆类及豆制品
黑土地成了黄河以北最显眼的地方。



海鲜 
羡慕生活在海边的朋友。



糕点
精致的糕点对于北方人看起来不是什么值得携带的食品。不过二十年前北京过年过节还流行送稻香村的点心匣子，现在却变成了大米、白面、花生油。



辣椒
直到看见了两位新疆朋友都拿来了巴掌大的辣椒，才知道原来不只重庆、四川和湖南人爱吃辣，可能撒上这种辣椒做成的辣椒面以后新疆的大羊肉串才会那么有滋味吧。



调料腌菜
家乡的味道都植入到了每个人的心里，北京菜市场里的调料也许不能满足每个人的口味，从家乡带来的调料和腌菜就成了个人专享的舌尖盛宴。




好了，下面开始我们的视觉盛宴吧。




NO.1 东北地区 




①  黑龙江省 大庆市 

@于威达 

Mook编辑，在京10年

家到北京，火车，10h

带回物产： 

大庆奶粉，小时候一个人在家常偷吃，比雀巢好吃到不知道哪里去了。酱牛肉是我爸的招牌手艺。高中我在外租房住，他隔三差五就会去做一顿。后来我每次离家回北京，他也总酱好了肉让我带着。




酱牛肉独一份，不便分享，每年春节后也带些哈尔滨红肠给朋友。每次不管带多少，总是被迅速“瓜分”干净。对吃的东西，我没太多情结，但这几样，就是习惯了，习惯了就总觉着最好。

——于威达







②  吉林省 吉林市 

@周吉元

设计师，在京5年

家到北京，火车，6.5h

带回物产：

带得故乡一方土，换得他乡万两金，北京漂泊耗精力，尤其伙食更伤心，嘱咐再多也无意，带上特产去打拼，冻梨冰到嘴发木，咽到肚里倍思亲，咸菜皮冻伴煎粉，去火利尿能入药，待到特产吃完时，一年一度又抢票。

——周吉元







③  辽宁省 锦州市 

@卞素珍及家人

退休教师，来京探亲

家到北京，火车，5h

带回物产：

带的都是孩子们爱吃的，鸡蛋、鸭蛋跟鹅蛋都是提前几天从各家收上来的，自家养的鸡，北京没这么纯天然的，多带点能多吃两天。

——卞素珍及家人







NO.2 华北地区 

①  天津市 

@范烨

新媒体，来京19年

家到北京，火车，0.5h

带回物产：

家乡的特产是我从小吃到大的，味道跟别的地方不太一样。有些是自己爱吃，有些是馈赠亲友。

——范烨







② 河北省 石家庄市 

@郝春景

建筑公司负责人，来京20年

家到北京，汽车，3h

带回物产：

每年都会带很多正定的特产回北京，主要都是送给朋友，今年的遗憾是没带正宗的八大碗回来。

——郝春景







③ 山西省 临汾市 

@贾亦真

摄影师，来京3年

家到北京，火车，6h

带回物产：

我爸说别的不用带，把钱带够了就行。

——贾亦真 







④  内蒙古自治区 赤峰市 

@王海峰

销售总监，来京14年

家到北京，火车，8.5h

带回物产：

我带这些东西回来是因为这都是我们赤峰的特产，我自己特别喜欢，也希望同事能喜欢，带来都要分给同事吃。

——王海峰







NO.3 华中地区 

①  河南省 鹤壁市 

@韩守青

地图编辑，来京5年

家到北京，火车，5h

带回物产：

每次从家走我妈都恨不得把半个家给我塞包里，我说北京啥都有，她说这些北京都没有。

——韩守青







②  湖北省 武汉市 

@李四

市场营销，来京3年

家到北京，火车，5h

带回物产：

鲁迅的《在酒楼上》说过，「北方固然不是我的旧乡，但南来又只能算一个客子」。飘在北上广的我们早已没有了根，但有一样东西始终不变，每天三次，在舌尖上提醒着我们：我是谁，我从哪里来。

——李四







③  湖南省 郴州市 

@王喜华

设计师，来京9年

家到北京，火车，9h

带回物产：

离家时爸妈总会说：“在北京吃饱、穿暖、不要省，不用担心家里。” 

——王喜华







④  湖南省 常德市 

@陈垠 

学生，来京不到一个月

家到北京，火车，5h

带回物产：

我妈怕我在公司实习会害羞放不开，让我带点特产分给公司的同事们，希望能和大家相处融洽。

——陈垠







NO.4 华东地区 

①  江苏省 江阴市 

@缪晨霞

媒体人，来京11年

家到北京，火车，5h

带回物产：

每次过完年回北京，被大鱼大肉腻得不行的胃最想念的，就是一碗老妈定制版的青菜猪肉馅馄饨。

——缪晨霞







② 江苏省 徐州市 

@王博

媒体人，来京3年

家到北京，火车，5h

带回物产：

本来不想带太多的，虽然爱吃但真的很重。可我妈总说我太瘦了，而且觉得我在北京吃不到这些，就一直给我往行李里塞，为了让她开心、放心，就全带上啦！

——王博







③  浙江省 杭州市 

@方文娟