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游玩周至水街之品尝武功特色旗花面
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游玩周至水街之品尝武功特色旗花面

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版主 5033人生如梦

 
 
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2018-05-07
来自太平洋汽车 Android客户端  
上午没事干来到朋友家谝闲传,喝着茶,聊着聊着聊到了中午吃啥饭,我说让你媳妇炒几个菜,再去买点酒中午喝点小酒随便吃点就行了。另一个朋友说了句上次去武功那就老字号旗花面馆味道还不错,要不去尝尝,就这样说走就走出发。
这是河提路,在这里停了一小会因为区间测速的原因
爱车来一张
再来一张
拍张路景
看那个伙计的背后写着过硬两个字,前面一看吓一跳,实力过硬四个大字。牛人就是?
本来直接去武功的到三岔口看时间还有点早,决定先带孩子去水街玩玩。
堵塞了
手拉手一步一步的走
水枪走起
水是黄河的水吗?
风景线还不错
这父子两,一个过硬,一个出去浪。实力派
我也来露个脸哈哈?
他们带孩子坐船游玩,我没去,我在岸边等待。
时间差不多了,吃饭去了。
这个鸡看起来不错
猪脚来一个
看起来不错
三鲜的
旗花面
味道好极了,色泽鲜艳美味可口。
饭后一根烟,世外活神仙。
旗花面的做法有五大步骤…首先
烧汤
铁锅内放20斤水,一只白条鸡,5斤猪肉骨头,大火烧开,舀去浮沫。全大料装包入锅,以砂仁、丁香提味。文火慢烧,汤要清亮。
出叶子
叶子即面条,过去为手工制作,多用机压面条。要选上等麦子磨成的精粉,面要和硬,揉到一定程度,擀薄,要求光而柔韧,面切得要细如线条,讲究"薄、筋、光"。
臊菜
鸡肉丝、猪肉丝、海带丝、黄花丝、蒜苗丝、姜丝等,入锅炒,加适量盐,用上等菜油清炒,不能带酱色。
调汤
汤要以鸡汤为主,岐山香醋出头,以酸提味。汤上漂浮红黄蛋皮和少量白色葱花,蛋皮要切成菱形,葱花要用针将大葱划破,切成斜角状,不可过碎。
造型
细瓷喇叭碗一只,面条5钱(一口可以吃掉),面条要整齐折叠放在碗内,上小下大,顶端夹上臊菜,红黄黑白,色彩分明。顺碗边浇上汤,再加少量熟菜籽油,红黄蛋皮和葱花便漂浮起来,看像一朵花,用筷子一挑,又像一面旗。
“挑起如旗,放下是花”,旗花面也因此而得名。
[本主题由 爱易思特鲁洒了嘿 于 2020-09-01 12:24:44 设为 精华 ,原因:内容丰富 ]
 
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编辑 爱易思特鲁洒了嘿

 
 
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2018-06-22
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2016-04-29
来自太平洋汽车 Android客户端  
七月下旬的帝都进入盛夏、骄阳似火,热浪滚滚,热得让人心烦意乱,此时因疫情缓解,允许出京旅游啦,这对于半年没有离开北京的我们夫妻俩来说,犹如一缕清风,找个风景优美,凉爽舒适的地方旅游避暑正当时。
 
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