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“山里的核桃砸着”自己制做椒盐核桃
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“山里的核桃砸着”自己制做椒盐核桃

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版主 关中百姓

 
 
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2016-12-06
2010年论坛代言人 初级发帖家:你的贴有如溪流绵延不断 宗师级发帖家:你的贴已成为太平洋的传说 中级精华创作者:加速的精华之路 摄影达人:此人摄影技术一流 发帖新人王:你的贴给他人带来了欢乐 初级精华创作者:启程的精华之路 旅游达人:此人游遍千山万水 太平洋航海家:你已是老车友的一员 用车达人:此人对他的爱车了如指掌 太平洋汽车车标 太平洋汽车网15周年勋章 旅行达人
话说之前夏天。
驾车外出。
摘得青皮核桃归。
进山打核桃。
摘得青皮核桃归。
开始干活。
刀起刀落。
剥去外青皮。
其实也很轻松。
继续。
核桃好吃皮难剥。
其实熟练了也不难。
干干净净。
脱胎换骨。
时间不大便剥了一盆。
没有漂白处理,保持天然本色。
没有经化工手段处理增白。
好吃无害。
夹一个。
去外壳。
剥去皮。
干干净净,洁白似玉。
不下苦功,难得果仁。
       核桃,又称胡桃、羌桃,是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的"四大干果"。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
       鲜核桃,又称青皮核桃,顾名思义是未经过干燥过程的核桃,通常指7月份结的核桃,去皮后的鲜核桃仁可以直接食用,也可用于烹饪。
       鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃,这说明干核桃在干燥的过程中,由于高温、光照、通风等因素影响,极大地加速了养分的流失。

青皮核桃去皮方法
一、自然阴干。健康无病、无虫害,表皮完好的核桃,下树后,自然阴干几天后,表皮出现了褶皱干瘪,青皮会与坚果自然离骨,但有伤的的核桃,青皮局部已经发黑,就不适用此方法,因为会造成阴皮。
二、人工去皮。具体步骤:用小刀先将大块的青皮剥下,结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮,最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行,否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意:不要让青皮的汁液溅到其他皮肤,否则会溃烂,因为核桃的青皮又叫"青龙衣",其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看,自然离骨的核桃皮发暗。
三、人工催熟。
若是着急。用200倍液的"乙烯利"溶液均匀喷洒在青皮上,一天后,青皮自动离骨。
秋天放干的核桃。
陕西有句老话叫;“山里的核桃砸着吃” 
如今有了夹核桃的夹子就不用砸了了 
夹被壳,取出核桃仁。
用清泡洗两遍。
控干水分。
撒上适量的花椒粉和食盐。
搅拌匀。
放入烤箱。
设置温度100度。
烤制中途打开两次烤箱门。
让烤箱内的湿气散发一下。
注意观察,以防焦糊。
以前制做过甜味的———琥珀核桃。
甜味的吃腻了。
这里换个口味。
做个椒盐的。
酥脆酥脆的。
咸味的北味的好吃,香喷喷的。
       核桃仁有着益气养血的功效,适量的食用有着养护皮肤和消炎杀菌的作用,对癌症也有一定的预防作用,还可以滋养脑细胞,增强脑功能,能够有效的防止动脉硬化,降低胆固醇。
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版主 〖夢囙唐謿〗

 
 
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版主 〖夢囙唐謿〗

 
 
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核桃是好东西
 
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青皮自己剥起来太麻烦
 
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幻之螭

 
 
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2016-05-27
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守望着温柔的九月,我们是不是总会在生命中的某一个时刻,聆听着秋风的心事,看着那旖旎风光,水调歌头,伴随着翩翩飞舞的叶子坠入一汪清潭,捧一杯清茶,轻轻靠着车门框,抑或躺着古旧的藤椅上,
 
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