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【新春新征文】红菇酸辣汤
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【新春新征文】红菇酸辣汤

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版主 彭总361

 
 
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2016-12-23
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父亲今日从饭店带回来了1斤多红茹,是几天前预定的。
    我应该是几十年没有吃过红菇了,记得还是十几岁时吃过一次。这个红菇确实有些贵 !200元1斤。而且还很难买到。
    去年年夜饭时几兄弟聊起什么东西好久没吃了,聊着聊着就聊出了红菇。父亲听了记于心里。
    今日下午从市里回乡下的路上接到父亲的电话,说:老二,红菇在厨柜里,切些咸肉?,冬笋,芋头一起做个红菇酸辣汤。叫上大哥大嫂一起来。接完电话感受到满满幸福感!
新鲜的红菇
    红菇是一种野生、稀有、珍贵的食用菌,营养相对比较丰富,具有食跟药的价值,肉质鲜嫩、清甘,而且鲜美可口。红菇性味甘,性质比较温,归于肺、胃、肝经。其功效与作用如下:
    1、红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B和D、E,并含有稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等,人体必需的多种氨基酸等成分,有滋阴调补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用可以增强体质、延年益寿;
    2、红菇含有多糖类,具有抗癌、抑制癌细胞转移,同时红菌有利于血液循环,降低血液中的胆固醇,对血液循环差的人都有一定疗效;
    3、红菇还可以提高正常糖代谢和机体免疫功能,可以预防消化不良、小儿佝偻病、产妇乳汁缺少、贫血、癌症;
    4、红菇是一种保健佳品,老人吃了可以增强体质、延年益寿,小朋友吃了还可以帮助提高代谢和提高免疫力。
  介绍了红菇,接下来就分享一下红菇汤酸辣汤的做法吧。
    第1步:清洗红菇
   因为红菇买回来是刚出土没多久的,还是特新鲜的。
红菇上面还有泥巴
夫人用清水泡了半小时
用清水泡半小时是要把沾在红菇上的大颗粒泥巴融化开。
半小时后开始清洗
因为红菇的肉质很嫩,经不起用手掰开清洗。
像把小红雨伞
1斤红菇洗了半小时多才洗干净。
好漂亮的红菇啊
   第2步、切冬笋
     红菇洗好了,接下来就要准备切冬笋了。
这是冬笋
这冬笋还是我同学姚贵林的送的。
挑根大点的
冬笋很好洗的,外壳扒了用水冲一下就可以了。
先壳去掉洗干净
洗干净把冬笋先切片,
刀功还可以的
切好片了
片切好了,再切丝。
丝切好了
再把切好的笋丝盛在盘里备用
盛在盘里
第3步、切芋头丝
    做汤吃的芋头要用芋子,而且要挑嫩点的光滑点的。
老爸自己种的芋头
把芋头洗干净
把芋头洗干净,再把皮刨了。
把芋头切成片
再切成丝
再把芋头丝和笋丝放在同一盘里。
第4步、切咸肉丝
     拿一切咸瘦肉同样切成丝。
第5步、切蒜丝
    把青蒜头切成丝备用。
老爸种的蒜
蒜丝
第6步、打鸡蛋
    准备2个鸡蛋打成蛋液。
妈养的鸡蛋
敲开
打成蛋液
第7步、熬咸肉油
      做这道红菇酸辣汤必须要用咸肉熬油煮味道更好。
把咸肉切成片
再放锅里熬
把油熬出来
     以上的主配料都准备好了,接下来就要开始做这道“红菇酸辣汤”了。
   第8步、炒配料
     首先把蒜头炒几下,再把咸肉丝炒半熟。
再倒入笋丝,芋头丝
翻炒成七分熟
再加入清水
第10步、煮汤
     加入清水后煮沸3分钟
再倒入红菇
倒入红菇煮2分钟
加少许盐
加4汤匙醋
再倒入蛋液
倒入蛋液后,让蛋液煮成蛋花即可出锅。
  因为红菇很鲜,所以不用放味精到调味品的。
OK!可以出锅了。
  虽然不知道这道“红菇酸辣汤”的味道怎样!但汤里融着父亲满满爱!
     谢谢分享
[本主题由 大飞 于 2021-02-23 10:50:02 设为 精华 ,原因:内容丰富 ]
 
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版主 大飞

 
 
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叮当猫

 
 
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家,永远的港湾,家乡,永远思念。每逢佳节备思亲,时间过的真快,一转眼一年又过了。由于种种原因,离上次回家又有几个月了,利用春节假期回去看看年迈的双亲,阖家团圆。
 
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