美食论坛 >
【新春新征文】初十一到潭牛吃文昌鸡
回复

查看: 回复:16

【新春新征文】初十一到潭牛吃文昌鸡

\"收藏此主题\"

版主 海吃海喝找海哥

 
 
注册:
2009-03-11
2011年度优秀版副 2012年度优秀版主/版副 2014马上有一切 天籁车主专属勋章 2017大吉大利勋章
来自太平洋汽车网 Android客户端  
年还没过完,
咱接着浪。
华夏老友秦朝来海南了。
不,应该是回海南了,
这是她第二故乡,豆蔻年华时曾在海南工作,献出了宝贵青春,去年她在海南买房了,当然算海南人,至少算荣誉海南人!
这次,她带着夫婿,还有表哥表嫂。
之前,她多次在群里提到,来海南要品尝许多本地美食,其中,@顿燕 家的文昌鸡是首选,顿燕乃文昌麦,而且就出生在潭牛,那可是公认的根红苗正的文昌鸡产地。
这次,就是顿燕张罗的文昌鸡聚会。
要知道,海南人把文昌鸡当饭吃的!
在海南人的餐桌上,但逢宴会聚餐,鸡是必不可少的一道菜,白斩、盐焗、手撕、煲汤,花样繁多的做法正代表着人们对于文昌鸡的喜爱,正应了那句“无鸡不成宴”。
不管是从小爱吃海南文昌鸡的本地人,还是对鲜嫩鸡肉爱不释手的外地人,或许对于文昌鸡的起源都不甚了解。海南省文昌市谭牛镇天赐村那几棵百年榕树下,正是文昌鸡的发源之处,借着文昌市举办“天赐良‘鸡’美食文化之旅”的东风,我们也到天赐村去看看,海南永远割舍不下的美味,究竟是怎么养成的。
到天赐村,先得走过一段蜿蜒的村道,路两旁的大片农田和茂密树林中,天赐村的间间民房掩映在翠绿中,颇有些世外桃源的味道。还未进村,便能听见清脆的鸡鸣,数百年来,天赐村与文昌鸡建立了密不可分的联系,在当地人的耳朵里,每天若没听上几声鸡鸣,便会觉得少了点什么。
“天赐”的村名,加上文昌鸡的名声,难免让人想到“天赐良机”一词,事实上“天赐”的村名并非上天赐予,而是天子赐予。
相传明朝成化年间,在朝为官的文昌人邢宥,借着回乡探亲的机会,将家乡有名的谭牛鸡带回京师请天子品尝,没想到皇帝吃后大加赞赏:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”天子一语天下传,“文昌鸡”之名也正式成为这种家养鸡的正式名称,而出产文昌鸡的小村子,也因为天子的赞赏而改名天赐村。
时间来到1936年,时任国民政府财政部长的宋子文回文昌探亲,并准备在文昌召开一次全岛性大会,而各县则选送佳肴,准备一起品尝。不想正值“西安事变”爆发,虽导致大会流产,宋子文却把部分美食带回了广州供众人品尝,其中文昌鸡的肉质嫩滑,肥而不腻受到众人追捧,文昌鸡由此名满天下。
中午,在这里品鸡。
不仅如此,文昌作为华侨之乡,拥有120万海外侨胞,他们也将家乡的美味传遍了世界各地。从小小天赐村,到誉满天下,文昌鸡在几百年时间里也一直“霸占”着海南人的餐桌。
饭前,每人一个椰子,喝水,那叫一个甜。
天赐村虽小,拥有的可不只是关于文昌鸡的故事和传说,长久以来,天赐村村民都保留了原始的饲养方式:林地散养,吃的是天然的饲料,喝的是井水,文昌鸡的品质也因此经受住了时间的考验。“看到村里的几棵大榕树了吗,相传文昌鸡最初就是吃地上的榕树籽,因此一只只体型饱满,肉质紧实、肥而不腻。”天赐村村民小组长韩汉夫说,直到现在,村里放养的文昌鸡还会在榕树下觅食。
老姐妹相见,泪眼汪汪?
每逢过年等节假日,天赐村的正宗文昌鸡总是供不应求,睡都愿意得到一笼,哪怕一只地道正宗都潭牛文昌鸡。
传统的文昌鸡饲养办法:散养,以及天然饲料喂养,可谓“古法”。“这样养出来的文昌鸡,那可是当年皇帝享用过的美食啊!”
饲养用古法,过程还能根据不同人群的口味进行调整。“文昌鸡所谓肥而不腻,正是因为受特殊的育肥过程影响,育肥时间的长短,也会直接决定文昌鸡的口味。”韩汉夫说,每一位认养文昌鸡的游客口味都不尽相同,通过调整饲养时间,天赐村还能给大家带来“私人订制”的文昌鸡。
既然说到文昌鸡的口味,那就不得不提吃文昌鸡。虽然是一道海南常见的菜肴,吃起来却有所讲究,从做法到拼盘,再到上桌,每一道工序都有讲究。文昌鸡,上桌前最讲究就是切与摆,怎么切合适、怎么摆好看,可都是学问。
1
2
雄鸡脚扑朔,雌鸡眼迷离;
双鸡齐上桌,安能辨它是雄雌?
上面两盘鸡,一公一母,谁是高手?
准确说出者,有奖。
而在谭牛镇,善于烹制文昌鸡的饭店也不少,吃法更是花样繁多。第一次吃文昌鸡的时候,谁就被它的口感征服了,每次到饭店都是必点,但吃惯了白斩鸡,谁不想试试其他做法?
而相比起饭店批量生产的菜肴,或许“私人订制”的文昌鸡更能适合自家的口味,到天赐村认领一只文昌鸡,待到出笼带回自家厨房,用私房口味犒劳家人,或许是今后更多来天赐村游览游客的选择。
这是青椒炒农家文昌鸡蛋,蛋味浓郁。
这还有武功的大公鸡。
乡下就是好,吃饱了,还能荡秋千。
跟着海哥去饕餮,这次饕餮到天赐村。
小黑在泡茶。
小黑的爷爷在给我们讲故事。
爷爷年届九旬,耳聪目明,精神烁烁。
爷爷健谈,滔滔不绝。
临别,跟爷爷来张合影,
爷爷很开心,我们很happy. 
晚上,到老地方K老歌,吃老味盐焗鸡。
瞧秦朝,已经跃跃欲试。
[本主题由 独狼哥 于 2021-03-01 17:57:58 设为 精华 ,原因:内容丰富 ]
 
回复本楼

太平洋汽车网全新推出“太平洋车友会”;来太平洋车友会,结识志同道合的车友了解详情>>

版主 海吃海喝找海哥

 
 
注册:
2009-03-11
2011年度优秀版副 2012年度优秀版主/版副 2014马上有一切 天籁车主专属勋章 2017大吉大利勋章
来自太平洋汽车网 Android客户端  
沙发。
 
回复本楼

版主 独狼哥

 
 
注册:
2015-12-09
名人堂勋章 爱国勋章 2018世界杯德国队 旅行达人
来自太平洋汽车网 Android客户端  
文昌鸡很有名气,看帖知道了发源地了。
 
回复本楼

版主 独狼哥

 
 
注册:
2015-12-09
名人堂勋章 爱国勋章 2018世界杯德国队 旅行达人
您的帖子“【新春新征文】初十一到潭牛吃文昌鸡”由于内容丰富,已经设置成精华帖,记得继续努力写更多好的内容哦!
 
回复本楼

版主 独狼哥

 
 
注册:
2015-12-09
名人堂勋章 爱国勋章 2018世界杯德国队 旅行达人
来自太平洋汽车网 Android客户端  
看着就有食欲
 
回复本楼

寒冰859

 
 
注册:
2015-12-10
车友会签到333天以上
来自太平洋汽车网 Android客户端  
有创意。点赞。不错。
 
回复本楼

版主 海吃海喝找海哥

 
 
注册:
2009-03-11
2011年度优秀版副 2012年度优秀版主/版副 2014马上有一切 天籁车主专属勋章 2017大吉大利勋章
来自太平洋汽车网 Android客户端  
寒冰859 发表于 6楼
有创意。点赞。不错。
哈哈,流水作业。
 
回复本楼

飘渺

 
 
注册:
2016-10-09
来自太平洋汽车网 Android客户端  
跟随楼主去游山玩水。
 
回复本楼

飘渺

 
 
注册:
2016-10-09
来自太平洋汽车网 Android客户端  
跟随楼主去游山玩水。
 
回复本楼

齐鲁摄影

 
 
注册:
2015-10-20
来自太平洋汽车网 Android客户端  
文昌鸡很出名吗?没吃过
 
回复本楼

版主 海吃海喝找海哥

 
 
注册:
2009-03-11
2011年度优秀版副 2012年度优秀版主/版副 2014马上有一切 天籁车主专属勋章 2017大吉大利勋章
来自太平洋汽车网 Android客户端  
齐鲁摄影 发表于 10楼
文昌鸡很出名吗?没吃过
你搜一哈。
 
回复本楼

行摄宸宇

 
 
注册:
2014-01-20
初级发帖家:你的贴有如溪流绵延不断 初级精华创作者:启程的精华之路 地球一小时 2014PCauto发烧级网友:2014年度PCauto论坛发烧友,分享根本停不下来 2017大吉大利勋章 自驾游车友会专属勋章 2018世界杯德国队
来自太平洋汽车网 Android客户端  
不错哦
 
回复本楼

版主 彭总361

 
 
注册:
2016-12-23
初级发帖家:你的贴有如溪流绵延不断 中级精华创作者:加速的精华之路 发帖新人王:你的贴给他人带来了欢乐 2017大吉大利勋章
来自太平洋汽车网 Android客户端  
欣赏了
 
回复本楼

版主 海吃海喝找海哥

 
 
注册:
2009-03-11
2011年度优秀版副 2012年度优秀版主/版副 2014马上有一切 天籁车主专属勋章 2017大吉大利勋章
来自太平洋汽车网 Android客户端  
彭总361 发表于 13楼
欣赏了
谢谢彭总!
 
回复本楼

版主 小李

 
 
注册:
2016-06-09
车友会签到333天以上 2018世界杯德国队
来自太平洋汽车网 iPhone客户端  
看着这个肉好肥的感觉!
 
回复本楼

版主 海吃海喝找海哥

 
 
注册:
2009-03-11
2011年度优秀版副 2012年度优秀版主/版副 2014马上有一切 天籁车主专属勋章 2017大吉大利勋章
来自太平洋汽车网 Android客户端  
小李 发表于 15楼
看着这个肉好肥的感觉!
不肥不香,你懂?
 
回复本楼

版主 小李

 
 
注册:
2016-06-09
车友会签到333天以上 2018世界杯德国队
来自太平洋汽车网 iPhone客户端  
海吃海喝找海哥 发表于 16楼
不肥不香,你懂?
看着肥,,
 
回复本楼
未登录用户

只可添加一张图片,多张图片请选高级模式

高级模式
温馨提示:回复超10字可获1金币,有独特见解超30字可获3金币,灌水用户将扣除金币并锁号处理。希望广大车友共同维护论坛的友好回复氛围。
常用表情

支付宝扫码询价
领最高888元现金红包

关闭