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尝试着用黑米做米皮
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尝试着用黑米做米皮

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版主 关中百姓

 
 
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以前,自己做过面皮,做过米皮。
这次换个原料,用黑米制做米皮。
       于是选了黑米和大米搭配来做,让米皮即好吃又营养。
浸泡了一夜的黑米。
颜色由黑变为红色了。
放入破碎机内。
打磨成米浆汁。
      大米和黑米各一半。黑米提前一天用水浸泡,基本浸泡24小时左右,大米提前12小时左右泡上。用水的量和米的总量的比例是1:1.5。
       泡好的黑白米混合一起,连泡米的水一起,用料理机搅拌成糊,这样磨出来的米糊很细腻。搅拌好的米糊倒入容器中,加盐2克和食用油一汤匙。充分搅拌均匀,成为米皮用的糊。
稀稠适中。
把米糊倒入做面皮的容器里。
       上笼屉蒸制,盖上盖蒸约3--4分钟。起大泡时就熟了,立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。
      蒸熟后取出,做好的米皮,韧性也是蛮好的哦。全部做好叠在一起,叠的时候要注意刷一层油,以防止相互粘连。。
放在上案板上切条,蒜加入盐倒成泥,加入调味中除辣椒油以外的所有材料,搅拌均匀成为调味碗汁。
装入碗里。
配上配菜。
       用香叶,八角,花椒,茴香,冰糖,酱油,香醋熬制料汁。
       浇上提前调制好的料汁,根据自己的口味可以再加入适量辣椒油,搅拌均匀即可。
淋上油泼辣子油。
       一碗黑米米皮便制作好了,第一次尝试用黑米制作米皮,感觉口感与大米米皮大同小异,只是颜色不同罢了。
[本主题由 海吃海喝找海哥 于 2022-06-23 14:52:17 设为 精华 ,原因:内容丰富 ]
 
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于是选了黑米和大米搭配来做,让米皮即好吃又营养。
 
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于是选了黑米和大米搭配来做,让米皮即好吃又营养。
一定好次
 
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于是选了黑米和大米搭配来做,让米皮即好吃又营养。
关版厉害。
 
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于是选了黑米和大米搭配来做,让米皮即好吃又营养。
顶关版
 
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牧童骑黄牛

 
 
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2020-05-26
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选了黑米和大米搭配来做,让米皮即好吃又营养。
 
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黑米提前一天用水浸泡,基本浸泡24小时左右,大米提前12小时左右泡上。
 
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上笼屉蒸制,盖上盖蒸约3--4分钟。起大泡时就熟了,立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。
 
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放在上案板上切条,蒜加入盐倒成泥,加入调味中除辣椒油以外的所有材料,搅拌均匀成为调味碗汁。
 
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用香叶,八角,花椒,茴香,冰糖,酱油,香醋熬制料汁。
 
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一碗黑米米皮便制作好了,第一次尝试用黑米制作米皮,感觉口感与大米米皮大同小异,只是颜色不同罢了。
有点儿像果丹皮
 
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版主 海吃海喝找海哥

 
 
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岁月共度,心灵互通,
没有千言万语,只有真心祝福。
 
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wx50578489

 
 
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2020-11-15
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感觉口感与大米米皮大同小异,只是颜色不同罢了
 
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爱琴海

 
 
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2016-02-27
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写的真不错,感谢辛苦付出
 
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