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开着雷凌去搵食，广东省内自驾游分享（上）

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bobosbh

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用户： bobosbh
等级：Lv1
地区：广东广州

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发表于 2019-07-10 12:44

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楼主电梯直达楼

一个吃货的半径，决定于他的车，自驾雷凌双擎寻找美食，食在广东，让味蕾游走于世界。
路线
先介绍一下本次的广东省内两日美食自驾路线：
广州-开平-珠海-佛山（顺德）-广州

引言
寻味广东，第一站肯定要从食在广州开始的，说到广州不得不提的当然是广府早茶。

自驾到赤坎古镇，古镇里侨乡的生活不紧不慢，有着300多年历史的骑楼群和潭江交相辉映，因为拍过多部电影而闻名中外，南岸是乡村，北岸是商埠，老街上浓郁的民国风情，街上很多小吃，坐在九间堂，喝一碗芝麻糊，一碗豆腐花，一碗豆腐角，一份麦芽糖烧饼，古镇里的时光依稀是岁月凝固而斑驳的痕迹，过往的繁华，如今的热闹。仿佛电影里出现过的某些桥段。

广州味道
说到广州美食，大家的第一反应都是饮早茶。出发的第一站当然是先到茶楼饮啖茶，食个包，发现最广州。

作为广式点心的“四大天王”之一，虾饺是必点菜。羊城的鲜虾饺，虾饺皮皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来更是爽滑清鲜，美味诱人。上乘的鲜虾饺每只有不少于十二摺，因呈弯梳状，又称“弯梳饺”。

凤爪，脆嫩可口，深受欢迎。

艇仔粥是老广州的传统美食。相传原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，因此得名。艇仔粥以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。

马蹄糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。

蒸排骨，广东经典早茶美味。

粤式风味是广州最难忘的味道之一。很多酒楼饭店在粤菜上都做了很好的传承与发扬，既美味又养生。

XO酱脆皮虾

有机西兰花炒澳洲带子

色香味俱全的樱花虾海鲜红米炒饭

经典的广式烧味拼盘

很有特色的孜然脆皮牛肩肉

开平味道
如果有人问我，开平的味道是什么？

我不会回答他，开平是中国著名的华侨之乡、建筑之乡、艺术之乡、广东省首个县级国家园林城市，更是闻名遐迩的碉楼之乡。

我会告诉他，开平最真实的味道是，典型的岭南古老街道上，江河两岸延绵不绝的骑楼，错落有致散落在四周的碉楼，一间间古典完好的茶楼，鱼肉香味的嫩豆腐，纯手工磨制的芝麻糊，鲜而不腻的黄鳝煲仔饭，味道浓郁肉质紧实的马冈鹅......

赤坎古镇有“旧香港、小广州”之称，是有着350多年历史，具有浓郁的南国特色和浓厚的文化底蕴的侨乡古镇。

作为一种典型的外廊式建筑物，骑楼的渊源最早可上溯到约2500年前的希腊“帕特农神庙”，那是雅典卫城的主体建筑。现代意义上的骑楼最早起源于印度的贝尼亚普库尔(Beniapukur)，是英国殖民者首先建造的，称为“廊房”。这种欧陆建筑与东南亚地域特点相结合的一种建筑形式可以挡避风雨侵袭，挡避炎阳照射，造成凉爽环境。

从潭江对面望过去，看到一字排开的古典西洋骑楼，保存完好的茶楼，老人的叫卖声，加上下午恰到好处的侧逆光，让我仿佛穿越回了古镇最繁华的时代，感受到昔日商贸的繁华，感受到街道的喧嚣，感受到人来人往的热闹。

这里的骑楼不仅充满着广东亚热带情调，而且还具备典型的西洋韵味，开平的乡土文化与西方文化都凝聚在这些在骑楼里。

开平碉楼是中国最具特色的碉楼之一，开平碉楼最集中的地方是自力村。开平碉楼见证了开平社会的种种变化，也见证了开平侨乡人民的团结友爱。开平碉楼的修建期初是为了防涝防匪之用，开平市由于地势原因是属于“四不管”地区，社会社会秩序非常混乱，

当时是因为县内较大的土匪有张韶、朱炳、胡南、候晚、谭钦、吴金发、张沾、黄保诸帮，他们四处劫掠，制造了无数惨案。从民国元年(1912年)至民国十五年(1926年)这14年中，匪劫学校达8次，掳教师、学生百余人。其中，民国十一年(1922年)12月众匪伙劫赤坎地区开平中学时，被鹰村碉楼探照灯照射，四处乡团及时截击，截回校长及学生17人。
此事轰动全县，海外华侨闻讯也十分惊喜，觉得碉楼在防范匪患中起了作用，因此，在外节衣缩食，集资汇回家乡建碉楼。后来，一些华侨为了家眷安全，财产不受损失，在回乡建新屋时，纷纷建成各式各样碉楼式的楼宇。

碉楼的设计理念非常好，我最喜欢碉楼的一点是，完美的利用自然采光，白天时只要把窗户都打开，碉楼里就会非常的亮，完全不需要开灯。

其实除了所谓的景点外，还有很多美并没有记录在景点榜单里。
穿梭于一个个小镇间，发现每一处“不为人知”的美。

开平美食·豆腐角
来到赤坎古镇，不可错过的一到美食是豆腐角，豆腐角是以豆腐为主要材料的江门特色小吃了。

在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎古镇的“豆腐角”最为有名。豆腐角是市内一道活招牌。

豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香。制作时先将鲜嫩豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼肉作为馅料，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄酥脆时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。

开平美食·黄鳝煲仔饭
说到煲仔饭，每次和外省的朋友提到广东有煲仔饭时，大家的第一反应都是广东人好可怕，都说虎毒不食子，广东人连自家的孩子都吃。煲仔饭又称瓦煲饭，“煲”就是用瓦做成煲，广东人喜欢用瓦来煮饭煲汤，因为瓦煲出来的饭、汤更外的香，而且又能最大限度的锁住食材的营养。“仔”是代指瓦煲里放的食材，而不是说用小孩子来煮饭。

黄鳝有补虚损祛风湿，强劲筋骨，调中健胃的功效。黄鳝煲子饭号称“开平一绝”，是当地色香味俱全的一道名菜。

先开始煮已浸泡了30-45分钟的优质饱满的香米，再将本地新鲜黄鳝撕成条状用姜丝、葱花灯调味腌制少许时间，待饭煮到差不多时，倒入黄鳝。

开平美食·马冈鹅
因养殖于开平市马冈镇，故称为“马冈鹅”。马冈鹅是广东四大名鹅之首，也是当地“非遗”文化遗产之一，并且“马冈鹅”牌肉鹅已获得了国家无公害农产品认证。马冈鹅与其他鹅不一样在，其从小在音乐声中长大，散养在稻田中，进食五粮杂谷，造就其肉质的特别。