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【新春民俗民风】俺家的舌尖味道
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【新春民俗民风】俺家的舌尖味道

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雨露阳光

雨露阳光
 
 
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发表于 2017-02-16 12:47
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每一个家庭都有他特别的风格，表现在穿衣、吃饭……，各方面。俺今天就想说说俺们家的“俺家的舌尖味道”
      每到春节大年夜前，开始陆陆续续准备美食。从结婚开始，俺一直是自己开火仓的（就是自己做饭）。
       每年春节，年夜饭要去婆家吃，但俺家所有过年需要的菜一样都不能少。吃完年夜饭回家，总得让自己家的饭锅里煮上热气腾腾的一锅饭。
      那些鱼啊，腊肉啊，早提前弄好。因为南方气候潮湿一些，为了让鱼容易保鲜，鱼一般做成“爆鱼”。就是油炸后调佐料。往年，爆鱼都是公公做的，味道相当好，是俺们家一绝，今年因为公公年岁已高，就俺自己去市场加工了。
     俺制作的酱牛肉现在也是俺家一绝，所以，这次公婆家的年夜饭，理所当然俺做的牛肉也成为菜品中一员。
       年菜中除了鸡鸭鱼肉，有一个蔬菜必不可少：如意菜！以前是过年，家祭祖先时的一个必备菜。猜到了吗？下面看图吧！
         大年初一，家人起床后，早饭一定要吃寓意家庭：甜美、圆满、发财等等，附意吉祥如意的食物__馒头，红枣银耳羹，如意菜，象征着新的一年的第一天开了好头
       春节时或者立春之际，田野山开始也野菜出来了。小时候都会自己去挑野菜，现在只能去那些老奶奶那里买了。真正的野菜__荠菜，应该是看起来五颜六色，而不是棚种的野菜。春天的荠菜做春卷是最好、最合时令的了。用它做馅料，最好加一点青菜，这样口感才滑爽，不然，全部是野菜要么拌馅料时多加油，也能减轻荠菜的涩口感，当然肉是少不了的。喜欢饺子、馄饨的，可以各显身手。俺们的国家口味之丰富的功劳得归功于那些劳动人民的创造。
        有人总会说，你这么麻烦自己弄，为什么不去买现成的。如果我们的生活都依赖现成的，那将是一个多么无趣。每一个中国传统节日都是中国古代劳动人民应季应时而创造出来的。我们每一个中国人都有传承这种习俗的责任，让我们自己平淡的生活，充满仪式感，也是对自己的生活充满尊重。
      因为，我们每一个人回忆儿时的家庭乐趣，妈妈的手艺、妈妈的菜的味道___家庭的味道，才是让人刻骨铭心的。
     我的脑子里也永远温暖的记着我们那个年代的____家庭味道。
 谢谢欣赏！！！
腊肉，香肠是公司老板娘给的。

鸡汤。一定要草母鸡。今年因为江苏这里发生禽流感，活鸡宰杀一律取消，我是超市去买的。所以较之于活鸡稍差

鸡汤炖好后，另外勺出来，一小锅汤吃。

青鱼身做爆鱼

鱼头和尾红烧。俗称：青鱼尾巴鲢鱼头

豆芽。形状像不像一柄如意！。做如意菜必放入千张。千寓意多

春节那能少得了鲜花

漂亮吧！

小伙子？小孩子？看儿子挑选零食的专注。

酱牛肉



如果牛肉一下做的太多，不要全部取出来，放砂锅里，油可以形成天然的保护层。隔绝空气，让食物

大年初一的早餐

牛筋。也可以放酱牛肉的老汤里，炖时间不要太长，不然会失了筋道。

腊肉，酱腊肉

这是清蒸鲈鱼。淡水鱼中就数他欧米茄脂肪酸3，高。对人好

牛排骨先煲汤，然后盛出，分小碗加入西红柿蒸。西红柿里面的番茄红素和油脂结合。是最佳搭配。有点俄罗斯风味。

也可以取出一点牛排骨汤，放入蘑菇、西红柿，炖。不要加味精了

春天荠菜出来了，可以剁碎，做成荠菜豆腐汤。加入豆饼和鸭血（切丝）

春节过了，荠菜开始大量上市，这时候千万别负了上天的馈赠。做春卷了。

双刀老美女。喜欢听菜刀在我手里，上下飞舞，发出的有节奏的声音

剁好了，挤掉水份，备用。荠菜里一定要和一点青菜，口感才能滑爽。

肉先放入姜，料酒少许大火爆熟。然后关火拌馅

粘春卷口的浆糊。生粉，面粉，藕粉，都可以

封口要仔细。









油开始高温，炸的时候温火。注意颜色变化，不要炸过了，焦了

看，里面的馅还是绿绿的。荠菜的青香，真的让人垂涎欲滴。

年菜，水芹。年中吃腻了鸡鸭鱼肉，来一点这个。相当爽口

开水迅速过一下，冷水赶快激一下，防止继续高温变黄水芹。

凉拌，放入小磨麻油

正月十五那天，吃元宵、汤圆，煮的时候放入我自制的桂花蜜！（前年桂花开的时候做的）

馅料也可以做饺子



饺子可以煮，也可以生煎（可以下酒）。

春卷皮是这样制作的
[本主题由 喵喵小编 于 2017-02-20 11:16:52 设为 精选日报 ，原因：内容丰富 ]
 
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发表于 2017-02-16 12:47
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发表于 2017-02-16 13:01
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取啥名533

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发表于 2017-02-16 13:03
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发表于 2017-02-16 13:06
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地下室
“每年春节，年夜饭要去婆家吃，但俺家所有过年需要的菜一样都不能少。吃完年夜饭回家，总得让自己家的饭锅里煮上热气腾腾的一锅饭”
有什么说法吗？不解
 
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005波哥2

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发表于 2017-02-16 13:19
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好
 
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005波哥

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发表于 2017-02-16 13:23
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不错
 
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雨露阳光

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发表于 2017-02-16 13:31
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8楼
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是的，有啊，寓意热气腾腾有滋有味的生活啊！
 
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版主 金邪

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发表于 2017-02-16 13:37
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9楼
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哇～塞，好吃
 
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雨露阳光

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发表于 2017-02-16 13:41
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10楼
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金邪 发表于 9楼
哇～塞，好吃 有机会做你吃。
 
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版主 金邪

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发表于 2017-02-16 13:42
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11楼
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雨露阳光 发表于 10楼
有机会做你吃。 好啊，哈哈
 
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木子兄

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发表于 2017-02-16 13:43
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12楼
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美食
 
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雨露阳光

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发表于 2017-02-16 13:44
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13楼
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久久 发表于 3楼
您的帖子“【新春民俗民风】俺家的舌尖味道”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！ 谢谢久版主抬爱
 
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雨露阳光

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发表于 2017-02-16 13:44
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14楼
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取啥名533 发表于 4楼
 谢谢欣赏
 
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雨露阳光

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发表于 2017-02-16 13:44
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15楼
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005波哥2 发表于 6楼
好 谢谢欣赏
 
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雨露阳光

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16楼
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005波哥 发表于 7楼
不错 谢谢欣赏
 
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陕西_舞蝶飞

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发表于 2017-02-16 13:51
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17楼
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全是美食
 
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18楼
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萍水相逢

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发表于 2017-02-16 15:49
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19楼
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美餐
 
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