带你认识大武汉传统街边美食

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还是黎明

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发表于 2017-11-08 20:24

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楼主电梯直达楼

今天我来给大家介绍下我们大武汉早餐常吃的几种街边美食。
武汉人把早餐叫做过早，武汉人事情忙，早上又懒得起早做早餐，于是在外面吃小吃（早点）形成习惯，武汉位于九省通衢的大都市，南来北往的各色美食都在这里沉淀下来，并融入当地的特色。直到今天，武汉人保持并发扬了这一习俗，并且由于现代生活节奏的加快，加之人们工作、学习的场所与居住区距离的增大，这种“过早”的习俗呈增强的趋势。
武汉当地的小吃店极为发达，大街小巷无处不在，生意兴隆，食客盈门。武汉人吃早点无处不在，小吃摊上吃，马路上边走边吃，公交上吃，站在路上边聊天边吃，蹲在路边吃.....无处不可吃，都是武汉人的特色

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下面开始介绍今天的主角之一：面窝
面窝，是武汉特有的小吃。油炸食品，因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，原名“面凹”，后改称“面窝”。
面窝虽有个面字，但其实是米做的，相传原来有个卖油饼的店主，看到面制油饼不好卖，就改用米饼，经过反复改良，制了把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。

面窝制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表性店铺
主角之二：欢喜坨

欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻球，麻圆，为湖北武汉的汉族传统小吃。在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，咬一口，一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。

据说在20世纪30年代，武汉汉阳棉花街有一家店子，专做“欢喜坨”。他用糯米粉和水搓成圆球，裹上芝麻，温油下锅慢慢炸黄，起锅后马上倒入另一番有饴糖的锅中翻炒，然后起锅转入铺满芝麻的学筐内推簸，这样做成的“欢喜坨”形如核桃、外酥内软、甜而不腻。它是当时过早的好食品，许多早点小贩沿街叫卖的“白糖欢喜坨”就是此物。
主角之三：糯米包油条

糯米包油条是将糯米蒸熟后，平铺撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米内外各粘一层炒熟的黄豆粉，再将油条放在糯米饭上，可以根据个人喜好放上黄豆粉，芝麻，白糖，花生碎等，然后用糯米饭将油条包住，即可食用。

糯米包油条没有特定品牌，大街小巷都有，裹的迅速，吃的方便。
主角之四：米粑

米粑以米为主要材料。以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。从江汉平原流广于整个湖北地区，成为大家爱吃的一种甜品。米粑粑是把大米磨浆后发酵，在平底锅里用小火慢慢烘烤而成的一种小饼。制作工艺主要是将大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀, 大勺舀起酿好的米浆在平底锅上溜成两滩饼。就是溜成的粑粑，盖上锅盖焖一会就熟了，一对对铲下来出售，刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆，内肉洁白软润，吃起来糯糯甜甜，有股米酒的香味，十分可口。