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制作蛋饺

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版主 权哥

权哥
 
 
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发表于 2018-08-15 05:08
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楼主 电梯直达 楼
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以往每逢过年，妈妈都要坐在小煤炉前，用小铁勺做蛋饺，这时候我就坐在旁边帮个手。蛋饺是以猪肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。制作蛋饺是纯手工，所需材料：一双筷子，一个小铁圆汤勺，一块猪肥肉，猪瘦肉，鸭蛋。

春节期间的道路空旷
肥瘦相宜的夹心肉剁碎，加入酒，淀粉，酱油等调料拌匀
开小火将小铁圆汤勺加热，用猪油在勺内擦一遍，转动手腕使锅面油均匀沾到锅底，油量以锅底不积油为宜。
鸭蛋打散成蛋液，倒一汤匙蛋液在铁圆汤勺内，转动手腕使锅面蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿。
同时夹少量肉馅，放在蛋皮中间
用筷子揭起一边的蛋皮，搭在另一边蛋皮上，包住肉馅，用筷子轻压合拢的蛋皮
把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，移在盛蛋饺的容器里，整个过程速度要快。
炸多久自己掌握，蛋饺金黄色即可捞出，但这时还不能吃，因为肉馅还没完全熟。
用以上同样的办法做完所有的蛋饺，最后把蛋饺放大火上蒸5分钟，让肉馅熟透即可。
肉圆
千张包肉
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[本主题由 华夏临汾 于 2018-08-15 07:10:37 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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版主 权哥

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发表于 2018-08-15 05:09
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天热，沙发带走
 
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华夏老杨

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发表于 2018-08-15 06:58
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板凳
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好吃的，想学着做
 
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太平洋汽车车标 2018世界杯德国队
发表于 2018-08-15 07:10
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太平洋汽车车标 2018世界杯德国队
发表于 2018-08-15 07:11
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真棒！权版还是个优秀的居家男人啊！为你点赞！
 
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版主 权哥

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发表于 2018-08-15 07:18
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6楼
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华夏老杨 发表于 3楼
好吃的，想学着做 谢谢老杨的支持，周三早上好
 
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发表于 2018-08-15 07:18
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7楼
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华夏临汾 发表于 4楼
您的帖子“制作蛋饺”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！ 谢谢鼓励
 
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版主 权哥

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发表于 2018-08-15 07:19
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8楼
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华夏临汾 发表于 5楼
真棒！权版还是个优秀的居家男人啊！为你点赞！ 谢谢临汾版主的支持，我只是平时一弄弄
 
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知食分子

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发表于 2018-08-15 07:20
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9楼
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喜欢此贴！北方不多见蛋饺，更别说鸭蛋了
 
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版主 权哥

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10楼
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知食分子 发表于 9楼
喜欢此贴！北方不多见蛋饺，更别说鸭蛋了 谢谢无产阶级的支持，周三早上好
 
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快乐人生

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发表于 2018-08-15 11:54
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11楼
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好啊
 
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望明月

望明月
 
 
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发表于 2018-08-15 13:22
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12楼
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不错
 
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版主 权哥

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13楼
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快乐人生 发表于 11楼
好啊 谢谢你的欣赏支持，周三晚上好
 
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版主 权哥

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14楼
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望明月 发表于 12楼
不错 谢谢你的欣赏支持，周三晚上好
 
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萨哈拉的雨

萨哈拉的雨
 
 
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发表于 2018-08-16 05:58
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版主 权哥

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发表于 2018-08-16 06:53
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16楼
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萨哈拉的雨 发表于 15楼
 谢谢你的欣赏支持，周四早上好
 
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赵勤龙

赵勤龙
 
 
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发表于 2018-08-16 08:10
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17楼
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这个吃法有点豪，成本不小啊
 
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版主 权哥

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发表于 2018-08-16 10:05
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18楼
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赵勤龙 发表于 17楼
这个吃法有点豪，成本不小啊 还行，南方过年过节都有这个习惯
 
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勿忘我

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发表于 2018-08-18 00:41
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19楼
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真能
 
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