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【家乡的年味】春节宅家做美味---姜汁热窝鸡
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【家乡的年味】春节宅家做美味---姜汁热窝鸡

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版主 幻影

幻影
 
 
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发表于 2020-06-30 17:16
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楼主 电梯直达 楼
每逢春节，我们都要吃年饭，美味佳肴必不可少。在我的家乡吃年饭中有一道菜必不可少的，也是我从小到大最喜欢的一道菜，它就是姜汁热窝鸡。
2020年的春节是一个灾难深重的新年，从成都回来居家隔离，闲了几天，就学习做菜了。
姜汁热窝鸡是四川传统名菜，属于川菜系，咸鲜口味，色泽红亮，鸡肉细嫩，突出姜醋味。它的做法有很多种，各不相同，但又大同小异，今天就把我的做法给大家分享一下，希望大家也来享受一下四川的美味。
一、主料1种
鸡肉（半只）
二、辅料1种
大蒜苗主杆500克
三、佐料10种
1.姜一大块。
2.豆瓣酱两茶匙。
3.老抽一汤匙。
4.水适量。
5.盐一茶匙。
6.淀粉一茶匙。
7.白糖一茶匙。
8.醋两茶匙。
9.大葱一根。
10.小葱一根。
四、做法步骤：
步骤1：鸡块冷水下锅，煮10分钟（20分钟也可以）去除血水。我用了一整只鸡，为了好剁，我先剁块再下水。
步骤2：将鸡块捞出沥水晾干。
步骤3：大蒜苗去叶，只要主干部分，切成寸段。我这里由于大蒜苗太少，于是用了部分大蒜代替。
由于辅料太少，我又加了香菇做辅料，如果有大蒜苗，建议大家只用大蒜苗，我是没办法。
步骤4：姜剁末。一定要剁得很细，最好用擀面杖夯出汁来。
步骤5：芡粉、醋、白糖、水调成芡汁备用。把切好的大葱也一同放入芡汁中。我没有大葱，就用小葱代替了。醋可以多放一点，要够酸才够味。
步骤6：小葱切成小段备用。
步骤7：豆瓣酱准备好。
步骤8：油入锅烧热
步骤9：将鸡块倒入锅中把水分炒干。
步骤10：放入豆瓣酱翻炒均匀。
步骤11：放入老抽上色。
步骤12：倒入辅料翻炒均匀。香菇是提前和鸡肉一起煮熟了的。
步骤13：锅中加水没过鸡肉。我是直接加入鸡汤。
步骤14：大火烧开后，转中火继续烧。
步骤15：过一小会儿就可以放入姜末一起煮。
步骤16：再放入少许食盐，煮10分钟左右。
步骤17：鸡肉煮熟后将刚才调好的芡汁和葱丝倒入锅中翻炒均匀。就可以起锅了。
步骤18：最后撒上葱花，就可以享受美味了。
你学会了吗？其实很简单，每样辅料和佐料的量适当就行了，不一定非要固定多少，久而久之就熟练了。说不定你做出来的比我做的姜汁热窝鸡更美味呢！
[本主题由 小吴_编辑 于 2020-06-30 17:17:33 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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发表于 2020-06-30 17:24
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小吴_编辑 发表于 2楼
您的帖子“【家乡的年味】春节宅家做美味---姜汁热窝鸡”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！ 谢谢！
 
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行摄宸宇 发表于 5楼
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Ken432203 发表于 9楼
我对您的佩服之情犹如黄河之水滔滔不绝，一发不可收拾！
 
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发表于 2022-11-19 21:31
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xiao小琪 发表于 11楼
年味十足，美味，推荐给大家，吃了一半才想起来评价，大家都来买，特别好吃。 谢谢
 
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发表于 2022-11-22 10:46
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sun__sun 发表于 13楼
有生之年，只诉温暖不言殇，花味渐浓，茶味渐醇，倾心相遇，安暖相陪 不错哦
 
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发表于 2022-11-26 11:07
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16楼
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sun__sun 发表于 15楼
有生之年，只诉温暖不言殇，花味渐浓，茶味渐醇，倾心相遇，安暖相陪
 
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发表于 2022-11-29 11:08
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18楼
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xiao小琪 发表于 17楼
家乡，是生养我们的地方，每一个人都对家乡怀着一份特殊的情感 是的哦！
 
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