2018/12/8日晚18:28分,在潘凤北路一家“老板娘酸菜鱼”饭馆参加同事的生日晚宴。这家饭馆的主菜特色就是地道川菜为主! 说起川菜!相信现在无人不知无人不晓了吧? 川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。它的代表菜有:宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头等。轰动大陆界。 川菜的由来: 两宋时期,古典川菜成为全国的独立菜系: 两宋四川继续保持经济文化的繁荣。北宋时,成都游宴之风甚炽,北宋仁宗时宋祁知成都,更把游宴活动开展得多彩多姿。宋祁著《益部方物略记》,第一个向四川以外的地区详细介绍四川奇异的土特产和部分烹饪技巧。以后,苏轼第一个身体力行,创造性把四川烹饪发扬光大到中原、江南和岭南地区,关于苏轼的烹饪实践,我们可以从多本他的诗词、词话和宋人笔记里发现。 业余烹调爱好者,浙江人陆游长期在四川为官,对川菜兴味浓厚。唐安的薏米,新津的韭黄,彭山的烧鳖,成都的蒸鸡,新都的蔬菜,都给他留下了难忘的印象,离蜀多年后还念念不忘。晚年曾在《蔬食戏作》中咏出“还吴此味那复有”的动情诗句,在《饭罢戏作》一诗中,他说:“东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”,“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。陆游的《剑南诗稿》谈到四川饮食的竟达50多首,他的作品让我们从另一个角度观察到四川各地民间美食的绚丽。 两宋四川饮食的重大成就,就在于其烹饪开始被送到境外,让境外的川人和不是川人的普通人能在专门的食店里吃到具有地方特色的风味饮食,这是四川菜第一次成为一个独立的烹调体系的伊始。这就是所谓北宋的“川饭”,这些川饭店,主要经销“插肉面、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭。”南宋的“川饭分茶”。从上述两书的内容可以发现,川菜出川主要经营大众化的饮食,尤其是面食,而面食里占主要成分的品种是面条,附带也有一些快餐类肉食。今日上海、杭州面条里的“燠面”或“沃面”很可能是川饭面条的遗存,因为我们在《东京梦华录》里找不到第二处有记载燠…… 出发了啦! 这次的生日晚宴夫人也一同参加了 天有些太冷了,外面下着雨…… 透过前面挡风玻璃是视线模糊的, 由于下雨,一路堵车,平时18分钟的路程却用了1:05分钟才到达。 到个位置停好车 等我到了目的地:四川老板娘酸菜鱼店己经开桌。幸好没开席哦! 看到墙上的菜谱都流口水了。 先分享桌上的冷盘吧! 凉拌木耳 这个不用介绍吧 凉拌猪耳 芹菜羊肉 酒品 还有比我迟的? 寿星在帮每桌开酒了 还来白的,可惜开车不敢 酸菜鱼 干锅鸭子 香辣虾 馍 蒜蓉花哈 干锅肥肠 腊肉炒青椒 酱脚肘 手撕包菜 花豆排骨萝卜汤 苦叶菜 梅菜扣肉 酒足饭饱后,清理桌面,等待蛋糕吧…… 生日蛋糕分享…… 生日蛋糕 寿星喝的满脸通红 点起生日蜡烛 许愿中 寿人夫人点蜡烛 准备吹蜡烛 好幸福美满哦 切蛋糕了 由寿星夫人献上第一块蛋糕 由寿星夫人为客人们切蛋糕 切蛋糕中 祝他生日快乐……
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