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童年的记忆,童年的味道——番薯窑、窑鸡 \"收藏此主题\"

AK小楷

 
 
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童年总是美好的,徐徐多多的童年记忆早已不知去向,徐徐多多的童年味道在渐渐消失,是否想来一个童年的记忆呢?带上家人或朋友一起燃窑,绝对是一件有趣乐事!
吉利博越镇楼
再来张我的博越
再来张三件套
砌窑可是个手艺活,能一气砌成,不用翻工的应该是高手了,哈哈
很多经验不足的吃货,经常气得要S,搞好久都砌不成一个窑。万丈高楼平地起,砌窑,底座的功夫很讲究,底不稳,砌到一半,就变成窑塌塌了。
最后一道的工序:收口,封窖顶。也很考水平,要逐渐地往上收,斜度不能太大。选泥块要大小块搭配好,砌工要好,缝隙要小,收口自然,才能做出很漂亮的窑。
地里新挖出的番薯,黑灰兼砂质土种出来的番薯,特别甜。
其实,地里刚挖回来的番薯,马上拿来做番薯窑,并非上上之选。
最好是先搁上一段时间,让秋风吹去一部份的水份,番薯外表看起来有点发蔫了,这时候的番薯糖份就很纯了,拿来烤也好,窑也好,才是最甜的。但大家都迫不及待了,等待实在太熬人了。
做番薯窑,选薯的时候千万不能太贪心,专挑大个。
大个不易熟,这种半熟夹生的番薯吃下去,
后果很严重的噢,大家懂的,哈哈。。。
太小了,也容易窑焦,最好选象这种不大不小的薯。
回归自然,其实很简单。
一窑番薯,一颗童心,足矣。
玩番薯窑,怎能少得了窑鸡呢。
窑土鸡与窑番薯,就象美女和高跟鞋,永远是绝配。
做窑鸡,肯定要用乡下传统喂养的本地土鸡啦,脚细细的,在村里到处跑的那种~
有了正宗的土鸡,做窑鸡,配料其实很简单,拔几根土生土长的香菜或香葱、挖块姜,一点盐就行了。就是选鸡的时候要注意,不要挑选太大的土鸡(难熟点)!
有些喜欢原汁原味的吃货,连配料都不放,只用一点盐调味。他们说,土鸡的原味就是最好的调味品。土鸡宰杀干净,用盐将鸡身内外擦一遍,香菜和姜,放进鸡肚内。
新采下的芭蕉叶洗干净,准备包鸡用,一定要用新鲜叶子。
如果有新鲜的荷叶更好,没有芭蕉叶或荷叶,也可以用新鲜竹叶代替,目的都是为增加窑土鸡的清香味。
鸡包好备用。
用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好,要包严实一点,不然,泥巴跑到鸡里面,就没得吃了。
接下来,就是等着烧窑啦。
番薯窑烧透后,鸡跟番薯一起入窑就OK啦,各种杂木干柴往窑里丢,火越旺越好。窑烧得越红透,窑出来的番薯和鸡就越香。
窑顶烧得差不到了,红透的泥块,
开始散发出泥土特有的味道,很自然很好闻。
再继续烧上半个钟,就可以往里放番薯和鸡了。
揭窑顶,往里放番薯和鸡
也可以从烧火的窑口往里丢
但没从顶上放方便
最开心的时刻到了,砸窑咯。
大人、孩子齐上。大棒、小棍狂挥。
先把烧红透的泥块敲碎,盖住番薯,外头再加一两层新泥密封,不让热气冒出来。开心归开心,但可不要用力过头,往死里砸噢。不然,开窑的时候,就杯具了。呵。。
然后,该干啥干啥去,打牌的打牌,摘菜的摘菜,拍照的拍照。
玩够玩累了,番薯和鸡也该熟了。
可以打扫战场了。
慢慢的,一点一点的刨,象考古工作队一样,生怕把战利品给捅破了。
泥层刨去,焦香软透的窑番薯出现了,有点惊艳吧。。
怎样么,这个水平不赖吧。
焦香扑鼻,食指大动,开动吧。
小心别撑着了,要留着着点肚子噢,一会还有土土的窑鸡吃呢。
紫心的薯和花心薯最甜,窑红薯那种带着泥香的味道,让人欲罢不能,孩子们最爱吃。
这种黄心薯跟紫心和花心红薯不一样,甜味稍淡一点,有股清甜的味,MM们比较爱。
鸡汁都渗出来了。迫不及待开封,顾不上烫手了,呵。窑得还不错吧。
什么叫外焦里嫩,这就是咯。整个农家院尽是那个清香加鸡香,令人食指大动,猛吞口水。
特写,鸡屁股哈哈哈
动手吧,等不及啦先扯个大腿再说。
自然的美味,当然要用最原始的吃法才过瘾
土鸡质地,就是不一样
鸡肉的纤维和层次看得清清楚楚。
什么肯德基,麦当劳都是浮云啦。
这一口的新鲜和回味,把儿时的美味记忆都唤回来啦。
绝配全家福,窑番薯和窑鸡这样的农家美味成立不容易吃到吧。
[本主题由 爱利德 于 2017-12-04 09:16:03 设为 精华 ,原因:内容丰富 ]
 
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AK小楷

 
 
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008长安李生

 
 
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AK小楷

 
 
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008长安李生 发表于 4楼
怀念童年
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AK小楷

 
 
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华英雄 发表于 5楼
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猛男

 
 
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看得出经验很足呀。学习下。。
 
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河粉

 
 
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焗鸡挺难的,不确定是否完全熟透
 
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008长安李生

 
 
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AK小楷 发表于 6楼
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V156_茶山_liu

 
 
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AK小楷

 
 
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爱利德 发表于 9楼
来食
 
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AK小楷

 
 
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猛男 发表于 10楼
 
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AK小楷

 
 
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 发表于 11楼
看得出经验很足呀。学习下。。
欢迎哈哈哈
 
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AK小楷

 
 
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河粉 发表于 12楼
焗鸡挺难的,不确定是否完全熟透
久一点没事
 
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