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【爱生活～爱美食】暖锅勾起的记忆中的爷爷
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【爱生活～爱美食】暖锅勾起的记忆中的爷爷

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版主 彭总361

彭总361
 
 
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发表于 2018-12-29 13:28
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楼主 电梯直达 楼
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暖锅！其实也叫大杂烩，就是把芋头，白豆腐煎黄，先把芋头炒半熟，再加煎好的豆腐放入锅中，加上花菜，海带结，豆腐泡，金针菇，大白菜，加盐，味精，味极鲜等一锅煮，慢慢煮，越煮越入味。 
     说起暖锅！记得小时候时，爷爷是生产队队长，每当双抢时，在晚上的一顿饭，就是吃“暖锅”的！大大的锅，好多大大的桌子，大大的饭井，全生产队的劳动力在生产队们大仓库里里外外，十个人一起坐在桌子上，大家盛着大碗的饭围首一大脸盘“暖锅”吃的那样津津有味，而我也会蹭饭，毕竟爷爷是生产队队长哦！
     暖锅的做法步骤：
1、芋头的加工。
芋头去皮洗净
切片
姜蒜
2、炒芋头
锅入油
下姜蒜
再下芋头
翻炒
加盐
继续翻炒
加点酱油
加酱油翻炒
翻炒至炒至香味飘飘
锅里加水煮，水满过芋头3公分
3、煎豆腐
老豆腐500g
切六七亳米厚
切好放在盘子里
锅烧干
入油
顺锅四周转下，让整个锅面沾上油。
油温在50℃左右
下豆腐
把豆腐煎至两面黄色
煎好盛盘备用
3、芋头，豆腐，豆腐泡合煮。
芋头锅里倒入煎好的豆腐，
加倒入豆腐泡
4、蛋皮加工
敲3个鸡蛋
打蛋液
再加水
继续打
番薯粉
打好的蛋液中加番薯粉
搅拌
搅拌均匀
锅入油加热，倒入搅拌好的蛋粉糊
沿锅面转圈
铺薄铺平
烫干烫熟即可
OK可以起锅了
一块一块叠加起来，再切成30mm宽备用
5、正式煮
准备的菜芯
用一大不锈钢脸盘把花菜，海带结，菜芯先煮一会。
把煮好的芋头，豆腐底锅端起
再倒入煮花菜的盘里
煮3-4分钟就可以了
倒入加工好的羊肉
加入葱段
OK搞定！
就等着开锅开吃了
       今日中午暖锅就这样OK了，谢谢分享！
[本主题由 任大人 于 2018-12-29 19:49:40 设为 精华 ，原因：我饿了 ]
 
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版主 任大人

任大人
 
 
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金牌试驾员
发表于 2018-12-29 19:49
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沙发
您的帖子“【爱生活～爱美食】暖锅勾起的记忆中的爷爷”由于我饿了，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！
 
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小宋263

小宋263
 
 
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发表于 2018-12-31 02:04
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板凳
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不错不错内容精彩丰富值得学习感谢车友分享这么好的美食贴，有时间自己也动手试试
 
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版主 权哥

权哥
 
 
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发表于 2019-01-02 14:51
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地板
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