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极致鲜美的柳根鱼
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极致鲜美的柳根鱼

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爱玩的钟

 
 
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2017-09-28
       
柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称,学名拉氏秽,现称洛氏秽Phoxinus lago wskii Dybowski,在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、秽属。为江河野生的小型经济鱼类,价值很高。也有专家称之为最原始的鱼类之一。
柳根鱼体型修长,侧扁,体背侧灰黑色,腹部白色,背部正中有隐约黑条纹,有的种类
体侧有许多不规则的黑色小斑点,尾鳍基有1黑色斑点;口小,端位,上颌稍长于下颌;吻钝圆;头部较长,头长长度大于体高;眼中等;鳞片很小,排列紧密,胸、腹部无鳞;侧线不完全,在腹鳍之前有弯曲;背鳍较短小,胸鳍椭圆形,尾鳍内凹,尾柄细长。成鱼体长为12~18厘米。为冷水性鱼类,喜集群活动,适宜温度10~25℃,多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞,须根则成蓑衣状,随着水流轻舞慢摆,是柳根子最喜爱的藏身之地,柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此。
今天,做了一道辣焖柳根鱼,和大家一起分享一下。。。。。。
长白山水系的柳根鱼
野生的柳根鱼,出水后很快就会死亡。
开膛去鳃,极细小鱼鳞清洗几次就干净了。
葱姜蒜等等调料
锅内放油
大酱和郫县豆瓣酱
两种酱炝锅
炒出红油后放入其他调料
煸炒后加白糖
加入清水
放入柳根鱼
大火烧开
小火焖炖
加盖炖鱼10分钟左右
大火收至汤汁浓郁,注意,不要烧干锅。
不用放盐,两种酱也要适量。
完成。
柳根鱼,肉质细腻,洁白,有入口即化的感觉,保你吃一口就上瘾   
我替各位品尝了。真的不错。   
欢迎各位车友们到吉林市品尝美味。   
[本主题由 恋雪521 于 2019-03-26 08:11:56 设为 精华 ,原因:内容丰富 ]
 
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恋雪521

 
 
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恋雪521

 
 
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任桂荣

 
 
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制作方法详细,看得口水直流,还有吗
 
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任桂荣

 
 
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爱玩的钟

 
 
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恋雪521 发表于 2楼
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感谢版主鼓励
 
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爱玩的钟

 
 
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恋雪521 发表于 3楼
一定要去
欢迎来吉林市旅游
 
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爱玩的钟

 
 
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任桂荣 发表于 4楼
制作方法详细,看得口水直流,还有吗
谢谢您的欣赏
 
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爱玩的钟

 
 
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