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在家自己做卤味
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在家自己做卤味

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版主 关中百姓

关中百姓
 
 
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发表于 2019-08-07 12:23
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楼主 电梯直达 楼
        自己在家卤鸡爪,干净卫生味道好。
        鸡爪 也称"鸡掌""鸡脚""凤爪""凤足"。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。卤鸡爪质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
买回来鸡爪子,先用凉水泡去血色,清洗干净后,然后氽烫过，再捞出冲净。
锅里倒食油适量。
油热后放入适量白糖。
用筷子搅动化糖。
中火控制好火候。
继续搅动。
糖化变色起沫。
即可放入鸡爪,不断的翻搅使其过油上色。
根据手头现有调料:加入花椒,辣椒,茴香,生姜等。
加入凉水煮开,另加入少许料酒,白糖,味极鲜酱油,滴入几滴香油。
慢火卤制。
待汤汁收汁时便可以了。
同样的方法卤鸭翅。
鸭翅是鸭的翅膀，鸭在我国大部分地区饲养。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2等。
鸭翅脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
 鸭翅性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭翅可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
鸭翅是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭翅中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭翅中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
      同样的方法卤猪蹄 。  
      卤猪蹄是一种美食，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
[本主题由 恋雪521 于 2019-08-07 12:25:23 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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恋雪521

恋雪521
 
 
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发表于 2019-08-07 12:25
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沙发
您的帖子“在家自己做卤味”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！
 
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恋雪521

恋雪521
 
 
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发表于 2019-08-07 12:26
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板凳
来自太平洋汽车 Android客户端  
侯老师能文能武好厉害
 
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版主 关中百姓

关中百姓
 
 
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发表于 2019-08-07 13:08
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地板
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恋雪521 发表于 3楼
侯老师能文能武好厉害 能者为奴
 
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小花妖

小花妖
 
 
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发表于 2019-08-07 19:45
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地下室
来自太平洋汽车 Android客户端  
真是会吃，我也要试试，谢谢楼主的科普知识，拍的美，攻略也细致。原来卤味并不是什么神秘事物
 
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版主 关中百姓

关中百姓
 
 
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发表于 2019-08-07 20:26
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6楼
来自太平洋汽车 Android客户端  
小花妖 发表于 5楼
真是会吃，我也要试试，谢谢楼主的科普知识，拍的美，攻略也细致。原来卤味并不是什么神秘事物 实践出真知你做你也行
 
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超然

超然
 
 
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发表于 2019-08-07 21:03
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7楼
来自太平洋汽车 Android客户端  
色香味俱全，真是美味的东西。
 
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长天一摄

长天一摄
 
 
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发表于 2019-08-07 23:00
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8楼
品相诱人。
 
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用户被封

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发表于 2019-08-08 12:40
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9楼
来自太平洋汽车 Android客户端  
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