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自己腌制雪里红
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自己腌制雪里红

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版主 关中百姓

关中百姓
 
 
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发表于 2019-11-08 20:05
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楼主 电梯直达 楼
      小时候，每到冬季家家户户都要贮备冬菜，雪里红，是必不可少的冬菜之一，上个世纪六~七十年代，腌制雪里红是因为食品供应缺少的无奈之举，如今市场丰富，商品供应众多，如今人们自己很少再腌制雪里红了，今天腌制雪里红，纯粹是一种怀旧的情怀了。
挑捡干净。
清洗干净。
空干水分。
切成小段。
撒上适量食盐。
加入适量小茴香。
加入少许红辣椒。
腌制数小好后便可以食用了。
泼浇上熟油,香喷喷的喝粥绝配。
      雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
      在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
      腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用;如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。
      这个是先腌制的一点晚饭就吃了，一般来说，腌制时间在两天以内的泡菜和咸菜不会有危害健康的亚硝酸盐。
[本主题由 〖夢囙唐謿〗 于 2019-11-08 20:22:12 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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版主 〖夢囙唐謿〗

〖夢囙唐謿〗
 
 
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发表于 2019-11-08 20:22
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沙发
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版主 〖夢囙唐謿〗

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发表于 2019-11-08 20:22
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板凳
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是盘好菜
 
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版主 〖夢囙唐謿〗

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发表于 2019-11-08 20:23
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地板
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冬天，喝包谷臻就雪里红，美
 
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りこ滴滴仔

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发表于 2019-11-08 20:45
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地下室
太平洋汽车触屏版网友  
是跟酸菜一样的吗
 
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版主 关中百姓

关中百姓
 
 
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发表于 2019-11-08 20:46
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6楼
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〖夢囙唐謿〗 发表于 4楼
冬天，喝包谷臻就雪里红，美 正确
 
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版主 关中百姓

关中百姓
 
 
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发表于 2019-11-08 20:46
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7楼
来自太平洋汽车 Android客户端  
〖夢囙唐謿〗 发表于 2楼
您的帖子“自己腌制雪里红”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！
 
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版主 关中百姓

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发表于 2019-11-08 20:47
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8楼
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りこ滴滴仔 发表于 5楼
是跟酸菜一样的吗 有些相似，却又不一样。
 
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りこ滴滴仔

りこ滴滴仔
 
 
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发表于 2019-11-08 22:15
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9楼
来自太平洋汽车 iPhone客户端  
我可能没有吃过呢
 
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版主 【行云流水】

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发表于 2019-11-09 00:18
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10楼
来自太平洋汽车 Android客户端  
雪里红雪里红，包谷榛子咥着美~
 
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版主 【行云流水】

【行云流水】
 
 
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发表于 2019-11-09 00:18
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11楼
来自太平洋汽车 Android客户端  
窝黄菜，油一泼，美滴很
 
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版主 陕西二毛

陕西二毛
 
 
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2018世界杯葡萄牙队
发表于 2019-11-10 17:35
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12楼
来自太平洋汽车 Android客户端  
雪里红有了，差碗包谷珍么
 
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版主 关中百姓

关中百姓
 
 
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发表于 2019-11-10 20:00
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13楼
来自太平洋汽车 Android客户端  
陕西二毛 发表于 12楼
雪里红有了，差碗包谷珍么
 
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幻之螭

幻之螭
 
 
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发表于 2019-11-14 19:40
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14楼
来自太平洋汽车 Android客户端  
小时候，每到冬季家家户户都要贮备冬菜，雪里红，是必不可少的冬菜之一，上个世纪六~七十年代，腌制雪里红是因为食品供应缺少的无奈之举，如今市场丰富，商品供应众多，如今人们自己很少再腌制雪里红了，今天腌制雪里红，纯粹是一种怀旧的情怀了。
 
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