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mb52010469

mb52010469
 
 
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2022-05-18
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发表于 2022-06-26 07:29
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楼主 电梯直达 楼
首先，抓来自家喂养的土鸭一只、将其宰杀治净、斩块备用接着，备上适量的朝天干辣椒段装于净马斗里
又备上适量的青红辣椒段（一般都是将洗净沥干水分的青红辣椒用手掰断成短段的，不能用刀切、这是地方的习俗和习惯）装于净马斗中
再备上适量的生姜片,和适量的大蒜仔各自装入净马斗中
再备上适量的小葱段、香菜段又装入另一净马斗里
备上适量的鲜花椒装入净马斗里（这也是烹调此菜品不能少的调味料）
再备上适量的红油豆瓣酱
待准备工作完成时，置净油锅于火上以大火加热烧锅烫至七八成油温吋


将其热油料倒出装于油钵中，留下的留底油锅、下入备好的鸭头、鸭脚、鸭翅等
待将其翻动爆香时,倒入备好所剩的鸭肉块,待颠锅翻转均匀
将锅里鸭肉块爆炒干水分至开始出鸭油时,将其鸭肉块倒出装于油钵上的大漏勺中沥干油分待用
紧接着、另置净锅于火上、放入适量的熟菜籽油、猪油,待将其混合烧溶化升温至四五成热油时，下入适量的干红花椒
待锅里干花椒搅动出香出麻味时、下入备好的姜蒜
待将其混合翻炒爆出香味时下入备好的干辣椒段,待将其混合炒香时倒入备好的糍粑辣椒
下入备好的红油豆瓣酱,撒入备好的鲜花椒待将其混合、不停地翻炒至散出味、出香时,倒入爆干至香的鸭肉块
混合炒香出味时淋入一大瓶（500克）雪花啤酒将其鸭肉块淹沒往 再添入少许的汤汁、以大火加热烧至沸腾时
备上一干净高压锅、下入适量的胡椒颗,并用调味瓶底将其压碎,这之后，将烧开的锅里料连同汤汁一起倒入高压锅里
盖上盖、将其锅端置于火上进行加热着
在高压锅进行压制的时间里、将其鸭杂改刀好下入开水锅里氽煮着


待鸭杂锅里水汁烧开时，又下入适量、切好成片的魔芋豆腐片于锅里
待完成这一系列工序后，压制的高压锅已压冒气八九分钟时，于是将其放气打开、香喷喷的鸭肉块已呈现于我们眼前了

这时、赶紧将其倒入净炒锅里、并下入加工氽煮好的鸭杂及魔芋豆腐片

下入备好的青红辣椒投,待将其翻动煮至断生时,将必不可少的血浆端近锅边均匀地淋入锅里

健脾而消食、营养而可口、美味而鲜香
[本主题由 独狼哥 于 2022-06-26 07:30:09 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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版主 独狼哥

独狼哥
 
 
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名人堂勋章 爱国勋章 2018世界杯德国队 旅行达人
发表于 2022-06-26 07:30
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沙发
您的帖子“分享美食酱鸭的制作”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！
 
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用户被封

用户被封
 
 
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发表于 2022-06-26 10:28
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板凳
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不再遥远的梦

不再遥远的梦
 
 
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发表于 2022-06-27 06:12
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地板
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不错不错，谢谢你的精彩的分享。
 
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寒来暑往

寒来暑往
 
 
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2014-03-23
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自驾游车友会专属勋章 车友会签到333天以上
发表于 2022-06-27 07:13
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地下室
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备上适量的鲜花椒装入净马斗里（这也是烹调此菜品不能少的调味料），这个鲜花椒是有季节性的
 
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版主 Li李生

Li李生
 
 
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广东论坛车友专属勋章 车友会签到666天以上 2018世界杯西班牙队
发表于 2022-06-27 09:15
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6楼
来自太平洋汽车 Android客户端  
一花一世界，一木一浮生，一草一天堂，一叶一如来，一砂一极乐，一方一净土，一笑一尘缘，一念一清静
 
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