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好吃的水煮牛肉

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发表于 2022-10-23 06:21
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楼主 电梯直达 楼
水煮牛肉 (正宗川味家常)

用料  
莴笋尖2根
瘦牛肉200g
黄豆芽150g
蒜2个
姜1小块
郫县豆瓣酱2大勺
干淀粉2勺
花椒面根据个人口味
干辣椒面根据个人口味
鸡精少许
花椒小半把
菜籽油????
水300ml（根据装的碗的大小和食材的量调整）

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法：

牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片

放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）

姜切片，蒜切末

莴笋尖连根带叶子切厚片

然后再切成6cm左右长度的小段

把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）

煮好后，捞出沥干水分

把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面

锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒

马上再放进花椒粒

炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下

爆出香味，油多才爆的出来味道。放少许鸡精

加水。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。

连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里

撒一层干辣椒面

再将蒜末铺一层

锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）

再撒一层花椒面


吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了。

  
[本主题由 黑色的脸 于 2022-10-23 08:44:11 设为 精华 ，原因：内容丰富 ]
 
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黑色的脸
 
 
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发表于 2022-10-23 08:44
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沙发
您的帖子“好吃的水煮牛肉”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！
 
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发表于 2022-10-23 09:56
| 只看该作者
板凳
黑色的脸 发表于 2楼
您的帖子“好吃的水煮牛肉”由于内容丰富，已经设置成精华帖，记得继续努力写更多好的内容哦！ 周末愉快！谢谢版主支持！
 
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