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柬埔寨旧称高棉，是东南亚地区的一个历史悠久的文明古国，他创造了举世闻名的吴哥文明，坐拥世界奇迹吴哥窟的柬埔寨，也因其地域特色和神秘色彩，一度被“国家地理”和“孤独星球”列为全球最佳旅行目的地之一。
柬埔寨人以大米为主食，他们因多信奉佛教，忌杀生，所以不大食动物肉，而喜食素菜，但逢年过节，他们的餐桌上还是有鱼有肉，菜肴十分丰富。他们偏爱辣、甜、酸的味道，辣椒、葱、姜、大蒜是不可缺少的调料。他们很欣赏我国的广东菜和云南菜。饮酒较普遍，水果亦可作下酒物。
柬埔寨美食自称一派，有浓郁的地域特色，阿莫克鱼、柬式春卷、猪肉饭、高棉红咖喱以及米粉汤，都是柬埔寨菜系的代表。
阿莫克鱼Amok 是最受欢迎的传统高棉美食之一，也是柬埔寨的国菜；美食地位与北京烤鸭有得一拼，几乎在各个柬菜餐馆都可以吃到。Amok （阿莫克） 特指烹调的手法，肉、鱼、蔬菜均可烹饪。它口味独特，由鲜鱼佐以椰汁和高棉咖喱酱制成。正宗的柬埔寨阿莫克鱼，讲究食材，洞里萨湖里的去骨鱼肉，放在香蕉叶上蒸，并加入地道的香料，味道鲜美，带柠檬和椰奶香，回味无穷。
柬式春卷也是柬埔寨一大特色美食，类似我们的卷煎饼，新鲜的蔬菜卷在薄薄的煎饼里蘸着调料吃，还有类似中国炸春卷的Deep Fried Spring Roll，各家的馅料、蘸料都不一样，味道也很好。
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