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营养的椰子果分享

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寡妇村的村长

帖子 6207 / 粉丝 0 2023-07-15 09:14

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这是一篇旅行游记

出发日期：2019-08-17 出行天数/1天人均花费：100元

椰子果是椰子树的果实，是植物中最大核果之一，主要由椰衣纤维、椰子壳、种皮结构图示、椰肉（固体胚乳）和椰子水（液体胚乳）组成。
椰子的各个部位均可被加工利用，目前世界椰子产品以椰干为主，可以经过再加工生产椰油和椰麸等。椰油的主要用途是工业用油，其次是食用油和其他用途；椰麸主要用作饲料工业原料。近20-30年椰子湿法加工工艺发展很快，产品的类型也越来越丰富，如椰奶粉、脱脂奶粉、椰蛋白、超滤蛋白、椰子粉，无色椰子油和食品椰干等。
椰子树果实为最大的核果之一，呈圆形或椭圆形，也有少量三棱形。由外果皮、中果皮、内果皮（椰壳）、种皮、固体胚乳（椰肉）、液体胚乳（椰子水）和胚组成。
外果皮：亦称果皮，外表革质，椰果未成熟前，外表光滑，有红、黄、绿、褐等颜色，充分成熟后果皮饱满光滑，干后呈褐色，不成熟椰果干后果皮会发皱。
中果皮：外果皮里面一层为中果皮，起到保护作用。未成熟时呈白色，含水量高，成熟后质地变为疏松的纤维层，棕褐色，富有弹性，称“椰衣”或“椰子纤维层”，保护椰子果实不受伤害。
内果皮及种皮：内果皮即椰壳，质地坚硬，充分成熟时呈黑褐色，冷热不变形，保护胚乳和胚。种皮为椰壳内附在椰肉外面的薄皮，革质，成熟时呈黑褐色，一般情况下很难与椰肉分离。
胚乳：授粉后6～7个月，椰果开始形成胶状体胚乳，即椰肉，8个月后椰肉呈白色，质地变硬，12～13个月，胚乳完全成熟，厚度约0.9～1.5厘米，含脂肪30～35 %，蛋白质4 %，碳水化合物12～14%以及多种氨基酸、维生素和微量元素。
椰子水：又称“液体胚乳”，藏在椰果腔中，椰肉未形成前，味酸涩，椰肉形成后（授粉后6~7个月）椰子水含糖量最高（约4～6%），味甜，果实成熟时味变淡，糖分减少，矿物质含量增加。
胚：米白色，圆柱形，约米粒大小。在椰壳和椰肉上，有三“眼”（孔），通常只有一个孔的胚可生长，其它两个孔的胚退化。椰果发芽生长时胚首先向外长根、芽，向果腔内生长吸器，吸器分泌出脂肪分解酶分解椰肉中的养分，由吸器吸收供椰苗生长。
椰子树植后3~5年便可开花结果，每一串花序大约可结6~12个果，高产的可达30个果，但果较小。椰子树单株产量每年约50~200个果，椰果从授粉到成熟，一般需要1年时间，在整年中如果某一阶段遇到自然灾害，如干旱、寒潮、台风等都会影响椰果的发育。